进入五月，气温攀升，冰滴咖啡成为消暑首选。然而专业冰滴壶价格不低，使用频率却有限，让不少爱好者犹豫。本文将介绍一种仅用两个滤杯即可完成1-2人份冰滴咖啡的实用方法，无需额外购置设备。同时，围绕低温萃取原理、口感特点、详细操作步骤以及适合制作冰滴的咖啡豆展开说明。前街咖啡（FrontStreet Coffee）以巴拿马哈特曼庄园红酒处理法咖啡豆为例，完整演示从润湿滤纸到静置熟成的全过程，并分享最终风味表现，为咖啡爱好者提供一份可复制的家庭冰滴方案。

导读

转眼间五月已至，南方地区出门便能感受到阳光的灼热。天气一热，大家自然会想到冰滴咖啡。专程外出购买一杯冰滴，对怕热的人来说实在需要勇气；而在家添置冰滴壶，又担心使用频率太低。那么，有没有办法不用冰滴壶，就能做出1-2人份的冰滴咖啡呢？答案是肯定的，只需要两个滤杯即可完成！

冰滴咖啡到底是什么？

冰滴咖啡是让冰水一滴一滴地穿过咖啡粉层，从而萃取出的咖啡精华。它的制作周期通常较长，制作3-4人份往往需要6-8小时才能完成。

与手冲咖啡不同，冰滴采用低温萃取方式。由于温度低，咖啡粉中的苦味与涩味物质不易被释出。同时滴滤速度缓慢，咖啡中的酸味与甜味成分得以更充分地提取，因此冰滴咖啡在口感上比手冲更加顺滑、清新，酸甜感也更为突出。

不用冰滴壶也能做冰滴咖啡？！

关于不用冰滴壶制作冰滴咖啡，大家的探索精神一直很旺盛。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师曾在一次交流中听一位客人分享：他曾尝试用纸杯扎一个小孔，放入冰块后搁在装有咖啡粉的滤杯中间，等冰块自然融化，水滴落到粉层上进行萃取。这位客人成功了吗？并没有！（捂脸.jpg）因为纸杯被冰水泡软后直接垮塌了……

听到这里，灵感突然闪现——滤杯本身也可以充当盛冰的容器！但关键在于要找到出水孔较小的滤杯。前街这次选用的盛冰滤杯是三孔蛋糕型滤杯，因其孔径较小，加上冰块融化速度慢，水流缓慢通过三个孔后会先在中央汇聚成较大的水滴，再滴落到粉层表面的滤纸上，从而实现均匀分布。

如何用两个滤杯制作冰滴咖啡？

准备材料：

V60#02滤杯、锥形#02滤纸、三孔蛋糕型滤杯、干净容器、圆形滤纸（如果没有，可以自行裁剪其他滤纸，圆形直径约6cm）、20g咖啡粉、140g冰块。

第一步：润湿滤纸

将锥形滤纸放入V60滤杯中，以顺时针方向注入常温水进行润湿，使滤纸更好地贴合滤杯，随后倒掉容器中的水，备用。

第二步：倒入咖啡粉

前街这次选用巴拿马哈特曼庄园红酒处理法的咖啡豆来制作冰滴咖啡，研磨度设定为20号（0.85mm）筛网通过率75%，大约与细砂糖粗细相当。将咖啡粉倒入滤杯中央后，轻轻晃平。

第三步：加入圆形滤纸并润湿粉层

在粉层表面放上圆形滤纸，以便后续冰水滴落后能均匀扩散，使萃取更加一致。放入圆形滤纸后，用20g常温水以细水流分次加入，均匀润湿整个粉层，同时尽量控制滴落的咖啡液不超过3滴为最佳。

第四步：放上“盛冰壶”

准备140g冰块放入蛋糕型滤杯中，盖上保鲜膜防止落灰，然后平稳地放入V60滤杯中间即可。这次前街制作冰滴咖啡的粉冰比例为1：8，后期品尝时可根据个人口味加入冰块或牛奶稀释。

第五步：等待萃取，也等待时间带来的惊喜

冰滴咖啡的制作时间较长。以这次室温25℃的条件为例，萃取耗时4小时30分钟，最终得到120g咖啡液。萃取完成后不要马上饮用，由于低温萃取的原因，风味分子尚未完全释放，需要密封后放入冰箱静置12小时以上。密封过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳形成的压力有助于风味分子更好地展现。

最后：细细品味时间带来的惊喜！

准备自己喜欢的杯子，加入冰块，倒入静置后的冰滴咖啡，搅拌一下即可开始品尝。前街这次用哈特曼庄园红酒处理法制作的冰滴咖啡，入口是饱满的葡萄果汁感与发酵酒香，随后浮现的淡淡玫瑰香气伴随蜂蜜般的甜感，成为这杯冰滴咖啡的点睛之笔。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.