在巴拿马沃肯产区，有一座年仅十余载却屡登BOP榜单的庄园——极光庄园（Finca Auromar）。它由前巴拿马证交所CEO Roberto Brenes创立，以"铁人瑰夏"在2013年BOP水洗组一举夺魁，此后几乎年年入围获奖名单。庄园名字源于女儿与外孙女，瑰夏批次则常以家人命名，如卡米莉娜、卡特琳娜。前街咖啡此次带来卡特琳娜日晒瑰夏与灵魂地块卡杜艾的详细测评，从庄园历史、微气候、处理法到杯测风味，全方位呈现这座顶级瑰夏庄园的独特魅力。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马·极光庄园·卡特琳娜瑰夏 国家：巴拿马 产区：沃肯产区 庄园：极光庄园 海拔：1550～1650米 品种：瑰夏 处理法：日晒
风味：花香、黄柠檬、草莓、番石榴、浆果、乌龙茶香
身为瑰夏爱好者，你大概听过"铁人瑰夏"这个名号吧？可曾想过，"铁人"二字到底指什么？它和瑰夏之间又有着怎样的关联？闲话少叙，前街今天就带大家走进这座顶级瑰夏庄园——极光庄园。
极光庄园（Finca Auromar）诞生于2006年，创始人是Roberto Brenes（罗伯特·布里恩斯）。相比那些传承数十年乃至上百年的老牌名庄，它不过是个成立十余年的"年轻后生"。然而自2013年极光庄园携"铁人瑰夏"（Ironman Geisha）首次出战BOP便拿下水洗组头名之后，此后几乎年年都能跻身大赛候选榜单。如今的极光庄园不仅获奖履历亮眼，每年出产的精品瑰夏更让它蜚声国际。
颇为有趣的是，这座战绩赫赫的庄园背后，主理人Roberto本人也极具传奇色彩。踏入咖啡圈之前，他曾是巴拿马证交所的首席执行长，在巴拿马金融界可谓呼风唤雨。年轻时因对当局政府发表激进言论，他被迫流亡美国。拿到哥伦比亚大学MBA学位后，他正式投身银行投资领域，年近花甲之时又重返故土巴拿马，接手咖啡庄园的经营管理，而这正是他退休计划中的一环。
庄园所在的土地由Roberto妻子的家族世代传承，庄园之名则取自他们的女儿（Aurora）和外孙女（Mar），二者组合便成了AUROMAR（极光庄园）。
与众多榜上有名的庄园一样，极光庄园坐落于巴拿马三大咖啡产区之一的沃肯地区，位于巴鲁火山西侧谷地。但它的地理位置颇为特殊——距离巴拿马与哥斯达黎加的国界仅约两公里。前街从谷歌地图上查看，整座庄园正好处在巴拿马版图的西北角，很容易辨认。
庄园占地30.5公顷，其中约半数保留为原生热带雨林。这里年均气温在16～25℃之间，降雨量达3500mm，再加上独特的地势条件，构成了极佳的微气候模式。为了让咖啡种植与原始森林保持生态平衡，Roberto带领团队对庄园内的种植园进行了重整，确保咖啡树拥有合理的种植密度，海拔落在1570米到1770米之间。庄园内植被物种丰富，庄园主将当地特有的香蕉、鳄梨、雪松等植株移栽到咖啡树旁，为咖啡树提供更浓密的遮荫。
Roberto对任何事都投入极大热忱，他还是铁人三项的"狂热分子"，经常参加专业赛事。在为庄园出产的瑰夏命名时，他也融入了这项运动的元素——比如夺得2013年BOP冠军的水洗批次瑰夏就被命名为"Ironman"，中文译作"铁人瑰夏"，以至于后来许多人干脆把极光庄园的瑰夏统称为铁人瑰夏。
除了用热爱为瑰夏冠名，Roberto也喜欢把家人的名字融入庄园运营。2014年最佳巴拿马竞赛上，极光以一支卡米莉娜（Camilina）日晒瑰夏跻身BOP获奖名单，名字来自他疼爱的小孙女。2020年，极光庄园又推出一支高分瑰夏卡特琳娜（Catalina），以独特的瑰夏风味强势回归，经前街确认，它的名字同样来自Roberto另一位可爱的小孙女。
瑰夏之外，极光庄园还有一个专门种植非瑰夏品种的农场，以Roberto合伙人的孙女Alma命名，在西班牙语中意为"灵魂"。前街品尝了灵魂地块最新产季的日晒卡杜艾，感受到明显的黄油曲奇、巧克力、榛果风味，伴随红茶的圆润质感，香气十分密实。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马·极光庄园·灵魂卡杜艾 国家：巴拿马 产区：沃肯产区 庄园：极光庄园 海拔：1525～1600米 处理法：日晒
风味：榛果、曲奇、奶油、巧克力、红茶
极光庄园在日晒咖啡的加工上也极为用心。每年采收季，庄园会安排人员手工挑选成熟度恰好的咖啡樱桃，以确保果实甜度更高。鲜果随后被及时送至附近的加工厂，均匀铺放在装有遮阴布的高架晒网上干燥，视天气情况，整个过程大约持续25～30天。干燥完成的带壳豆会被放入用于隔离湿气的地窖中静养一段时间再脱壳，目的是赋予咖啡更高的干净度。
为了品尝评委口中"缤纷的水果糖"风味，前街也入手了新鲜出炉的卡特琳娜·日晒瑰夏，采用中浅程度烘焙以展现巴拿马瑰夏特有的精致花果香。在烘焙后的第5天，前街当即对这支瑰夏进行了杯测。
品鉴香气阶段，前街从这支日晒卡特琳娜中感受到轻盈而复杂的花香，让人联想到百里香、百合、茉莉等白色花系，上扬的柠檬柑橘调与清甜的热带水果香交织，令人心情愉悦。
咖啡入口先是花卉般的芬芳，接着是成熟草莓、番石榴、凤梨的浓郁水果香气，甜感尤为突出。随着温度稍降，蓝莓、车厘子、葡萄等浆果类酸甜开始释出，吞咽后还能感受到乌龙茶般的回甘，口感十分顺滑，尾韵透彻而持久，让人忍不住想赶紧喝下一口。
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