爱乐压这款造型独特的冲煮工具，自2005年问世以来便以其快速、厚实、便携的特点赢得了众多咖啡爱好者的青睐。它由飞盘制造商Alan Adler发明，灵感源自浓缩咖啡机，却无需电力驱动，仅靠人力即可完成萃取。爱乐压不仅催生了专属的世界大赛WAC，还衍生出丰富多样的玩法。本文将系统介绍爱乐压的起源、与法压壶的异同、比赛文化，并附上一份使用前街肯尼亚小番茄豆的反压冲煮实操方案，带你全面了解这款器具的独特魅力。

\n\n更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）\n\n爱乐压并非转瞬即逝的潮流产物。它的外观与传统冲煮设备相去甚远，而打造它的公司，主营业务其实是飞盘。可如今，爱乐压不但跻身全球众多咖啡爱好者的常用器具之列，还催生了爱乐压世界咖啡大赛（WAC），甚至有人专门为它拍摄了纪录电影。\n\n这款由两个部件构成的小器具，能迅速做出口感饱满的咖啡，操作逻辑就是把热水推过过滤层。它的设计思路源于意式浓缩咖啡机，区别在于不依赖电力和杠杆施压，压力完全来自人手。\n\n

\n\n它与法压壶也有几分相似，尽管法压壶在精品咖啡圈内并不太受追捧。另外，爱乐压推荐的冲煮水温和时间都明显低于法压壶。换言之，爱乐压虽已日益普及，但2005年初次登场时，确实算得上一款别具一格的冲煮工具。公司创始人Alan Adler最初以工程师思维研发爱乐压，为了化解咖啡的苦味，他选择从压缩萃取时长入手。\n\n要缩短萃取时间，他发现必须借助压力来完成萃取，于是设计出一个密闭空间，通过推压产生压力，让使用者能更快速地完成冲煮。（当然，如今爱乐压的冲煮方案五花八门，有些配方甚至比常规冲煮方式耗时更久。）\n\n

\n\n起初，不少精品咖啡从业者持怀疑态度，认为爱乐压公司不过是个玩具厂商，而非能带来革新的咖啡器具制造商。但随着时间推移，这种看法开始松动。Alan用实际冲煮的咖啡样品回应了质疑，消息逐渐传开。毕竟，爱乐压是否可行，最直接的办法就是用杯中的风味来验证。\n\n然而市面上冲煮器具如此之多，爱乐压凭什么能脱颖而出？\n\n

\n\n咖啡是一项全球性活动，各地冲煮方式层出不穷，而爱乐压能在一分钟内做出相当美味的咖啡，并且清洁方便、携带轻松、价格友好、适用场景丰富。或许爱乐压走红背后还有其他因素，但它能承载大量冲煮实验，进而催生出专门的世界爱乐压大赛，这大概也是原因之一。\n\n冲煮时长、下压速度、粉量、粉水比、水温、正放或倒置使用等等……爱乐压的玩法多种多样，不同的操作方式会带来截然不同的风味表现。\n\n

\n\n精品咖啡界有不少专业赛事，例如世界咖啡师大赛WBC、世界冲煮大赛WBrC、世界拉花大赛WLAC、世界烘豆大赛WRC等，此外还有各类生豆评鉴竞赛。到了2008年，一项全新的比赛在挪威奥斯陆诞生，有人将爱乐压设计成轻松、有趣的赛事WAC，尽管呼声不小，当时却仅有三人参赛，发起人是Tim Varney和知名咖啡师Tim Wendelboe。（如今他们仍与Tim Williams共同运营这项比赛）\n\n与爱乐压本身一样，这项赛事逐渐积累了知名度，也在精品咖啡圈内广为人知。2018年时，已有来自61个国家的3157人亲临现场，网络直播的观看人次也达到了68265。\n\n

\n\n爱乐压的用法千变万化，参赛者们不断摸索新方式并微调现有手法，这与咖啡师大赛中把咖啡机用到极致的发展路径截然不同。WAC是一项全民性赛事，任何人都能报名，即便没有咖啡公司那样雄厚的资金与生豆资源。这是一项充满创意与实验精神的比赛，而这些创意与实验又激发出更多好喝的咖啡。\n\n让我们用爱乐压冲一杯咖啡\n\n本次选用的豆子是「前街肯尼亚小番茄」，手冲呈现的风味带有乌梅、圣女果的明亮酸质，以及雪梨般的甜感！\n\n

\n\n使用粉量：18g\n研磨刻度：EK43s刻度7格/20号筛网的90%过筛率（比常规手冲研磨度还要细）\n粉水比例：1：11（约200ml）\n使用水温：90°C\n萃取方式：反压\n\n

\n\n可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上，然后用水湿润贴合。（没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪）\n\n1、对活塞和壶身进行组装，然后将活塞压到刻度④左右，进行倒扣！\n2、倒入研磨好的咖啡粉，然后加入等量热水并计时！\n3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈）\n4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。\n5、然后扣上准备的容器。\n6、时间到一分钟的时候将其反转，然后开始向下按压，将咖啡“压出来”。\n\n

\n\n这样萃取就完成啦，花费时间约1分20秒左右。反压稳定性相比正压来说会高一些，能够大大减少小白上手的难度~而它萃出来的肯尼亚喝起来酸甜可口，果汁感十分饱满，非常不错~

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