本文围绕前街咖啡推出的哥斯达黎加音乐家系列巴哈展开，先介绍其产区、庄园、处理法与卡杜拉品种背景，再说明这支豆子的风味定位与冲煮思路。文章选用V60、蛋糕滤杯和冰瞳滤杯进行对比，给出水温、研磨度、粉水比及三段式注水手法，并记录高温、中温与完全冷却后的风味变化。适合想了解音乐家系列巴哈特点，以及希望复刻其高甜、饱满、干净表现的咖啡爱好者参考。

前街哥斯达黎加音乐家系列巴哈冲煮分享

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 音乐家系列 巴哈

产区：塔拉珠·卡内特庄园

工艺：蜜处理

品种：卡杜拉

海拔：1950

卡杜拉属于波旁种的一个单基因突变分支，1937年在巴西被发现。它的产量和抗病能力都优于波旁，树形也更矮，采摘时更为便利。风味上常带有柠檬或柑橘类的酸感，甜度方面则偏向水果调性。

哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列中的前街巴哈，原料来自哥斯达黎加优质产区塔拉珠的黄卡杜艾，采用完整保留果胶层的黑蜜处理，庄园主将其归入音乐家系列并命名为巴哈。这支豆子甜度高，整体口感厚实饱满，油脂感明显，干净度也较好。酸质从莓果到柑橘逐步变化，层次丰富。

由于【前街哥斯达黎加巴哈】属于风味表现突出的豆子，这次选用的滤杯也更偏向呈现风味的类型：V60滤杯、蛋糕滤杯以及冰瞳滤杯。三者在参数和手法上保持一致，通过小水流快速注水来增加搅拌，从而带出香气；分段注水则有助于提升萃取率。

参数：水温91℃，研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15

手法：先用30克水闷蒸30秒，再注水至120克进行分段，待水位下降快要露出粉床时继续注水到228克后停止，水位下降快要露出粉床时移走滤杯。从闷蒸开始计时，总萃取时间为1分56秒。

风味：温度较高时入口较为均衡，发酵酒香明显，带有米酒、葡萄干般的甜感，尾段会出现一些茶感；温度略微下降后，入口有莓果的酸调以及玄米茶的余韵，果汁感明显；完全冷却后则呈现橙子般的酸甜，并带有淡淡的蔗糖回甘。

简言：前街是一家专注于咖啡研究的品牌，乐于与大家分享咖啡相关知识。我们毫无保留地分享，只希望更多朋友爱上咖啡；同时每个月会有3次低折扣咖啡活动，目的是以更低价格让更多人喝到好咖啡，这也是前街6年来一直坚持的宗旨。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.