耶加雪菲产区中的雪冽图（Chelelektu）位于柯契尔一带，海拔高、处理精细，是不少咖啡爱好者关注的日晒豆来源。本文围绕前街推出的埃塞俄比亚·耶加雪菲·雪冽图展开，介绍其地理位置、种植品种、ECX等级、日晒处理方式与风味特点，并说明浅烘焙如何凸显其花香与果调。文中还附有产区信息与风味描述，适合想了解耶加雪菲日晒豆的读者参考。

前街-埃塞俄比亚·耶加雪菲·雪冽图介绍

雪冽图（Chelelektu）地处耶加雪菲的柯契尔（Kochere）产区，位于耶加雪菲镇西南方向大约十八公里处。从耶加雪菲镇一路向南，海拔持续升高，行至一个三岔路口时，右侧通往雪冽图，左侧向东南方向则会到达歌迪贝和沃卡。

这里的咖啡浆果来自周边约500户当地咖啡小农，这些农户的种植面积平均不足2公顷，咖啡树生长的海拔大约在1800至2050米之间。品种以铁比卡（Typica）与Heirloom（当地原生种）混合为主。该批次经ECX（埃塞俄比亚商品交易所，Ethiopian Commodity Exchange）评定为G1最高等级，无论是生豆外观、一致性、新鲜度，还是干香与风味都表现突出。香气层次尤其丰富，带有耶加雪菲产区特有的淡雅花香，类似香水般的芬芳，并伴随柑橘的明亮果酸、柠檬、莓果与蜂蜜般的酸甜气息。这样的风味既源于豆子本身的品质，也离不开浅烘焙的选择，只有浅烘才能将其特色充分展现。

埃塞俄比亚·耶加雪菲·雪冽图

海拔：1800~2050米

品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种

酸度：低

醇度：中等

风味：薰衣草般的香气，草莓、橙子和焦糖般的风味

加工方法：日晒处理（雪冽图非常重视日晒处理法，其在杯测中的表现令人印象深刻。咖啡浆果在棚架上的堆叠厚度控制得当，并依据不同干燥阶段选用透气性各异的材质作为日晒棚架底层；干燥期间投入大量人力手工剔除瑕疵豆与未熟豆。同时，棚架可移动，能根据日照与天气变化调整日晒干燥作业。经过15~21天持续细致的照料，最终得到色泽迷人且均匀的干燥浆果，带来高海拔清爽的茉莉香气与浓郁的水果风味）

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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