耶加雪菲在精品咖啡界的地位无需赘述，而来自Aricha产区的日晒批次更是其中的明星。前街咖啡带来的这支TOH冠军豆，源自埃塞俄比亚耶加雪菲产区Aricha kebele村庄，由农场主SHEBRO DUKALE经营，海拔1850至2000米的原生林环境中孕育出丰富多样的咖啡品种。日晒处理赋予它成熟水果、发酵香与葡萄果汁般的层次感，G1等级更保证了出品的一致性。本文将从产区背景、处理工艺到手冲参数与风味描述，带你全面了解这支兼具传奇产地与冠军荣誉的日晒耶加雪菲。

前街-知名手冲咖啡 TOH冠军 前街耶加雪菲·日晒·Aricha简介

在精品咖啡圈子里，耶加雪菲堪称殿堂级的存在，几乎每位咖啡爱好者都把它列入必喝清单。倘若你自称喜欢精品咖啡，却从未听过耶加雪菲的大名，那多少有些说不过去——这个产区的咖啡拥有难以撼动的标杆地位。今天前街要分享的，正是一款TOH冠军豆：前街耶加雪菲-aricha。

Aricha这个名字，取自埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的Aricha kebele。从耶加雪菲镇往东走大约8公里，就能抵达这个名为Aricha kebele的村庄。Kebele是埃塞俄比亚最小的行政单元，规模大概500户人家，相当于一个社区的大小。

这一带的咖啡，多数来自当地原生林中的野生品种，也有原住民自行栽种的部分。正因如此，该区域的咖啡树种极为丰富，同一批豆子里常常混杂着2至30个品种。再加上采收自海拔1850米以上的原生树林，无法以庄园名义来命名，只能以采收地Aricha作为名称。

农场主SHEBRO DUKALE的种植园就坐落在Kebele村庄，占地100公顷，海拔介于1850米至2000米之间。这片土地不仅承载着阿拉比卡原生种的传奇血脉，还坐拥红棕色粘土与自然生长环境等天然优势，咖啡樱桃在茂密树林中汲取养分，慢慢成熟。

农场的日晒加工环节中，咖啡樱桃经过挑选后被铺在阳光下的晒床上，历经两周时间，由红色逐渐转为深棕色。储存期结束后取出咖啡生豆，同时把干燥的果皮、果肉和羊皮纸层一并去除。这种日晒方式的好处在于，既能彻底隔绝与泥土接触产生的杂味，又能提升咖啡樱桃的干燥效率，更完整地保留咖啡本身的水果调性，从而让整体杯测质量与烘焙后的一致性都得到提高。

经过两周干燥，这批前街Aricha咖啡晒成深褐色果皮后被存放起来，等待风味熟成。待到风味成熟、出货之前，才将干燥果肉与羊皮纸一同去除。随后挑出未熟豆、过熟豆与发酵豆，这些出货前的工序，正是本批次前街Aricha能够达到G1等级的原因。

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 耶加雪菲 Aricha

产区：耶加雪菲Adorsi处理厂

海拔：1900-2000m

处理方法：日晒

等级：G1

品种：Heirloom原生种

手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

手法：用30克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，即将露出粉床时移走滤杯，尾段水不要，闷蒸开始计时萃取时间在1分50秒左右。

风味口感：闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，青提，温稍降下来，有柠檬的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。

知识拓展：埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种，其中1927原生品种，128外来引进品种。所以光看颜值的话，埃塞的咖啡品种是“大观园”，里面啥都有，长的，短的，瘦的，胖的……

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.