非洲是全球精品咖啡的重要产地，其中埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、马拉维等国各具特色。耶加雪菲作为埃塞俄比亚的明星产区，以水洗处理为主，也有少量日晒精品，风味以柠檬、花香、蜂蜜甜感和柑橘酸质著称。本文梳理耶加雪菲的历史由来、合作社体系与风味层次，并保留前街品牌的相关介绍与活动信息，适合希望深入了解非洲精品咖啡的爱好者阅读。

前街-耶加雪菲咖啡介绍

非洲咖啡产地：1、埃塞俄比亚 2、肯尼亚 3、乌干达 4、坦桑尼亚 5、马拉维等

耶加雪菲的历史由来

耶加雪菲的咖啡种植最早可追溯至欧洲修道院院士的引种，这一点与比利时僧侣种植麦子酿造啤酒的情形颇为相似；之后，种植与管理工作逐步转移到农民或合作社手中。耶加雪菲产区实际上由周边多个咖啡小区或合作社共同构成，其中包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido、哈福沙Harfusa、哈玛Hama以及碧洛亚等地。这些区域以水洗处理为主，不过也有少量顶级豆子特意采用日晒方式，以强化其迷人的果香与醇厚感。

咖啡树在森林、田园和庭院中自然生长。每到采收季，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会前往镇上，向农民收购采摘后的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”品牌进行拍卖并出口。

耶加雪菲的风味

耶加雪菲的豆型虽小巧，却展现出温婉秀气、甜美可人的特质。咖啡师使用手冲壶，根据豆子的烘焙程度进行冲煮，得到的耶加雪菲带有独特的柠檬、花香与蜂蜜般甜香，酸质柔和并伴有柑橘调，口感清新明亮。无需加奶或加糖，丰厚的质感与独特的柔软花香便会掠过味蕾，留下悠长余韵……

耶加雪菲的香气层次极其复杂，口感表现也相当卓越，很难用简单语言完整描述。总体而言，其干香散发浓烈的水果气息，带有厚重的干果味，以及草莓、芒果、杏子酱般的香味。湿香则如同甜蜜糖浆，类似黏稠的杏果浆汁，被质朴的蜂蜜或巧克力所包裹。入口并不浓烈，醇厚度中等，酸味不突出，却活泼明亮，犹如水果红茶一般。

知识点：埃塞俄比亚根据瑕疵分值将咖啡等级分为：G1、G2、G3、G4……

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.