在印尼苏门答腊，湿刨法几乎是曼特宁的代名词，而瓦哈纳庄园的日晒处理却打破了这一常规。这款咖啡采用拉苏纳品种——卡提莫与苏门答腊本土Typica的杂交种，种于多巴湖以西的西迪卡朗地区，海拔1300至1500米，全遮阴慢速生长。2013年11月，我们首次接触到这批天然加工豆，它呈现出桃子、西瓜、柑橘的香气，以及奶油、可可般的醇厚质地，还伴有花香与草莓甜感。本文将从庄园背景、品种特性、处理方式到杯测表现，全面解析这款独特日晒曼特宁的迷人之处，并附上前街咖啡的推荐理由。

关于苏门答腊瓦哈纳的日晒处理

2013年11月到货。到了第二年，苏门答腊瓦哈纳庄园成了我们在印尼该产区喝到的第一支天然加工咖啡，而且这确实不是当地常见的做法。我们平时见到的多是曼特宁或临潼的湿皮咖啡。但某天，一位合作的进口商来电，说他们预订了一款咖啡，是去年品鉴过的最好的十款之一。我们发了传单，有条件地购入了一些。这款豆子刚出现不久，喝起来真的很有趣，尤其当你把它看作一个地区性的反常产物时。

Wahana Natural产自北苏门答腊的西迪卡朗地区，位于火山湖多巴以西。瓦哈纳庄园面积很大，但管理精细，属于试验性地产，他们在此分离不同品种，其中一些是印尼特有的杂交种。庄园的大部分产品是水洗咖啡，他们在该地区投入了大量资金。然而，这支特别的咖啡采用干燥处理，完全属于拉苏纳品种，是卡提莫与起源于苏门答腊的Typica的杂交品种。这个新品种种植在瓦哈纳90公顷的塔肯地区。该品种生长在海拔1300到1500米之间的瓦哈纳区域，所有树木都在遮阴环境下，从而生长得更慢、更自然。

产业名称：瓦哈纳咖啡庄园

成立：2005

地理位置：北苏门答腊的西迪卡朗地区

海拔：1300 - 1500米（4250 - 5000英尺）

品种：Rasuna

等级：1

加工方法：自然晒干法

该种植园表示，他们遵循有机和雨林联盟的做法，但目前均未获得认证。认证过程可能耗时很久，所以眼下这不能被视为官方认证，而是种植园意图的一种标志。我们提到瓦哈纳是试验性的，所以如果有兴趣，他们也种植一些“国际幼苗品种”，如来自哥斯达黎加的Villa Sarchi、Caturra和Catuai，以及来自哥伦比亚的Typica。这些都是除了本地品种和杂交种（如这个拉苏纳）之外的补充。

杯测特点：有桃子、西瓜、柑橘的香气。奶油、可可豆的质地具有苏门答腊特有的醇厚感，但加工和品种选择增添了许多乐趣。你会闻到一些花香，甜甜的干香和草莓的味道。这是一杯独特的咖啡，一次品尝可能就是一个新品种搭配不寻常处理法的体验，为该地区带来了新意。前街咖啡推荐这款日晒曼特宁，适合追求差异化风味的爱好者。

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