手冲咖啡作为第三波咖啡浪潮的核心，强调品鉴咖啡原本风味，拒绝任何添加物，保留最原始的香气与口感。这股浪潮至今仍在演变。若你也是手冲爱好者，不妨了解它的历史：从1873年梅丽塔·本茨用吸墨水纸和铜碗发明滤泡法，到1908年注册专利，再到梅丽塔公司的发展与美式咖啡机的诞生。本文将带你回顾手冲咖啡的起源、特点，以及它如何征服众多咖啡迷。

手冲咖啡堪称第三波咖啡浪潮的灵魂所在，其精髓在于欣赏咖啡本身的原始味道，排斥一切外来添加，力求呈现咖啡最纯粹、最本真的风味。这股风潮至今仍在持续演进。假如你同样钟情于手冲，那么了解它的来龙去脉就很有必要了。

什么是手冲咖啡以及它的历史

1873年，本茨·梅丽塔出生在德累斯顿。作为一名家庭主妇，她偏爱Sch?lchen Hee?en（萨克森方言，意为一杯咖啡eine Tasse Kaffee）——也就是现煮的咖啡。然而她是个完美主义者，对残留在牙缝里的咖啡渣深恶痛绝。某天她灵光一闪，在铜碗底部凿出一个小孔，又从儿子的书包中取来一张吸墨水纸覆于其上，注入热水，醇厚的咖啡液随即透过墨水纸滴入壶中。就这样，她创造出了能够滤除渣滓、同时保留咖啡纯正香气的滤泡方法。

在这项发明问世之前，人们普遍采用布料袋来过滤咖啡渣。但布滤袋存在两个弊端：一是清洁起来十分麻烦，二是反复使用后容易滋生不卫生的问题，而且残留在布袋缝隙中的咖啡渣还会损害咖啡原本纯正的口感。

1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局为她的发明申请了专利：一只拱形底部带有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这便是全球首个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时以少量资金在自己的住处创办了“梅丽塔公司”，并以亲笔签名Melitta作为产品商标进行注册。

遗憾的是，德国当地档案馆对这位发明滤泡咖啡的德累斯顿女性的生活轨迹记录极少。但这项伟大的发明很快就广为人知，最终成为德国厨房的标配。20世纪20年代中期，各地订单纷至沓来，梅丽塔咖啡滤杯的制造业务迅速扩张，而原有的家庭式公司场地早已无法满足包括陶瓷过滤器在内的100000个滤器的生产需求，1929年公司迁至明登。时至今日，梅丽塔公司仍由创始人的孙辈继续掌管运营。

梅丽塔公司目前在全世界拥有50家分公司、3200余名员工，梅丽塔手冲式滤杯也早已朝着自动化方向不断改进，历经无数次优化后终于在美国取得巨大成功，也就是我们如今最常见的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一台美式咖啡机，会发现梅丽塔夫人所发明的滤泡方式原理至今几乎没有改变，只是过滤器的形状和滤纸得到了改良。

手冲咖啡是第三波咖啡浪潮的核心，借助简单的咖啡器具就能冲煮出一杯带有地域风味的纯咖啡。

手冲咖啡的特点

手冲咖啡的优势在于方便快捷，只需短短几分钟便能做出一杯咖啡，而品味咖啡最本真的风味，正是手冲咖啡最核心的特点。

手冲咖啡就是如此令人着迷，在第三波浪潮中俘获了大量咖啡爱好者的心，也开辟了咖啡的新方向。直至今日，手冲咖啡依然是主流，深受众人追捧与喜爱，这正是它的魅力所在。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.