曼特宁与意式咖啡虽都以浓郁醇厚著称，却分属两个截然不同的范畴：前者是印尼苏门答腊产区阿拉比卡咖啡豆的代名词，后者则代表以蒸汽增压方式萃取浓缩咖啡的制作体系。本文将梳理曼特宁咖啡的风味来源与冲煮要点，说明前街PWN黄金曼特宁的烘焙思路与手冲参数，同时解析意式浓缩的萃取原理、豆种选择逻辑，并介绍前街咖啡为不同口味需求推出的多款中深烘意式拼配咖啡豆，帮助咖啡爱好者更清晰地理解两者的区别与各自适合的品饮场景。

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曼特宁咖啡与意式咖啡同样以浓烈饱满的口感被全球咖啡爱好者熟知，但它们实际上属于两个完全不同的概念。曼特宁指向的是印尼苏门答腊岛出产的阿拉比卡咖啡豆，而意式咖啡则是指借助蒸汽压力增压萃取的一种制作方式。

什么是曼特宁咖啡？

曼特宁咖啡专指在印尼苏门答腊岛种植的阿拉比卡咖啡豆。当地气候温暖、种植海拔偏低，加上印尼特有的咖啡处理工艺，使得曼特宁咖啡往往呈现出较为低沉的调性，带有草本、香料与松木般的风味。

不过，如果经过严格筛选让豆粒大小更均匀，烘焙时受热更一致，再配合合理的萃取方案，曼特宁同样能展现出醇厚的滋味、干净的触感以及清晰的回甘。代表产品有「前街咖啡（FrontStreet Coffee）——前街PWN黄金曼特宁咖啡」。

为了让黄金曼特宁在保留醇厚基调的同时，仍能清晰呈现特有的草本香气，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在烘焙这款曼特宁时会选择在接近二次爆裂前下豆，因此属于中深烘焙程度。好咖啡离不开新鲜烘焙，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发出的咖啡豆均在烘焙完成后5天发出～

采用中粗研磨（粗砂糖大小，中国20号标准筛网过筛率70%），水温88摄氏度，粉水比1:15，搭配KONO滤杯进行手冲，黄金曼特宁会表现出醇厚而干净的口感，整体平衡感高。香气以浓郁坚果与焦糖为主，伴随巧克力气息，尾韵持久。

什么是意式咖啡？

意式浓缩咖啡 意指通过 意式浓缩咖啡机 运用蒸汽动力，让热水在9-10bar的压力下通过极研磨的咖啡粉，萃取出浓度极高的咖啡液。

蒸汽咖啡机通过高压萃取咖啡精华，会将咖啡豆的口味无限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用 单一品种咖啡豆做意式咖啡 ，容易产生极浓烈的酸味、苦味。虽然原则上所有的咖啡豆都能用于意式咖啡机的萃取，但是不是所有的咖啡豆都能做出好喝的浓缩咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为好喝的 意式浓缩咖啡 ，是能长时间保持稳定的风味与品质，味道表现平衡，醇厚浓郁，苦而不焦，回甘明显，有的还会有微微的果酸。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）不建议使用浅烘焙咖啡豆制作浓缩咖啡。因为浅烘焙的咖啡豆的萃取出来的酸质较多，油脂较少，浓缩咖啡容易出现尖酸单薄的看味道与口感。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议萃取浓缩咖啡使用专门的意式拼配咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也根据大众消费者的口味需求，推出了四款专门制作中深烘焙 意式拼配咖啡豆 ，大家可以据个人爱好可以选择不同口味的拼配咖啡豆。所有线上下单的咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会在烘焙完成后五天内发出，保证大家能感受到新鲜烘焙咖啡的最好的香气。

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖阳拼配咖啡豆」，一款酒香为主的咖啡豆。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-精品拼配咖啡豆」：一款坚果香为主的意式咖啡豆。由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-商业拼配咖啡豆」，一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆」，一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.