在阿拉比卡与罗布斯塔占据绝大部分市场的今天，利比里卡这一古老咖啡品种已默默存在上百年。它原产于西非利比里亚的低海拔森林，树形高大、果实硕大，风味以烟熏、木材和黑巧克力为主调。虽然产量仅占全球约2%，咖啡因含量却是三大原种中最低的。本文将带你了解利比里卡的起源、风味特征、在菲律宾等东南亚国家的种植发展，以及中国海南、广东等地的栽培情况，并推荐前街咖啡的相关产品，供咖啡爱好者参考。

在目前的咖啡消费市场上，阿拉比卡与卡内弗拉（即罗布斯塔）是人们最常提及的两个品种。然而，还有第三个咖啡原种在市场上默默耕耘了上百年，那就是利比里卡（Liberica）。

利比里卡的起源

利比里卡最早生长于西非利比里亚沿海的低海拔森林中，它的名字正是直接取自其发源地——利比里亚（Liberia）。

利比里卡的特征

利比里卡的咖啡树相比阿拉比卡或罗布斯塔要高大许多，树高可达6至20米。它结出的咖啡果实也比另外两个品种更大，因此利比里卡也被称作“大果种”。其咖啡风味以浓重的木材和烟熏气息著称。

利比里卡、阿拉比卡与卡内弗拉（罗布斯塔）共同构成了商业咖啡市场的三大品种。利比里卡在全球消费量中仅占约2%，与阿拉比卡（约75%）和罗布斯塔（约20%）相比，份额非常微小。

利比里卡的风味

在三大咖啡品种中，利比里卡的咖啡因含量是最低的。罗布斯塔的咖啡因含量最高，每100克咖啡豆中含有2.26克；阿拉比卡次之，每100克豆含1.61克；而利比里卡每100克豆仅含1.23克咖啡因。

尽管咖啡因含量低于阿拉比卡和罗布斯塔，利比里卡的风味却并不那么讨喜。它的主调是坚果、黑巧克力的厚重感以及烟熏香气，口感浓郁、强烈粗犷，甚至带有泥土和木材的味道。与阿拉比卡明快愉悦的风味相比，利比里卡显得更为沉重、忧郁。有人甚至将其形容为“液态烟草”，因为它散发的浓烈烟熏味与气味和真正的烟草植物颇为相似。在菲律宾，人们甚至称它为“Kape Barako”，可意译为“壮汉咖啡”。

虽然利比里卡的风味不算讨巧，但其余韵却出奇地优秀——那种回味浓郁而不刺激，留在口腔中的香气令人久久难忘。

利比里卡常被用作速溶咖啡的原料。在菲律宾，“Kape Barako”是老一辈人早餐必备的咖啡；在马来西亚，利比里卡咖啡豆则被制成当地特产——白咖啡。

利比里卡的种植

利比里卡的种植历史与其风味一样复杂。它原产于非洲西海岸的利比里亚，直到19世纪才被人们发现并进行人工种植。由于树身过于高大，采摘难度极大，因此一直未能广泛种植。

菲律宾成为利比里卡最大生产国

1890年，全球咖啡锈病大爆发，东南亚的阿拉比卡咖啡首当其冲，成为叶锈病最大的受害者。面对咖啡种植业的迅速崩溃，菲律宾政府率先寻找具有强抗病性的咖啡品种作为替代，利比里卡因此首先在菲律宾的八打雁省和卡维特省被种植。

菲律宾的低海拔、炎热气候和充沛降雨非常适合利比里卡生长。时至今日，菲律宾仍是全球最大的利比里卡生产国。此后，马来西亚、印度尼西亚和越南等国也相继大量种植利比里卡及其变种，使这一品种跨越半个地球，在东南亚蓬勃发展。

中国也有种植利比里卡

根据1999年修订版《中国植物志》第71（2）卷的描述：

大粒咖啡（海南植物志）

小乔木或大灌木，高6-15米；枝开展，幼时呈压扁状。叶薄革质，椭圆形、倒卵状椭圆形或披针形，长15-30厘米，宽6-12厘米，顶端阔急尖，渐尖部分长4-10毫米，基部阔楔尖，全缘，两面无毛，下面脉腋有小窝孔，窝孔内具短丛毛；侧脉每边8-10条；叶柄粗壮，长8-20毫米；托叶基部合生，阔三角形，长3-4毫米，顶端钝，罕有凸尖。聚伞花序短小，2至数个簇生于叶腋或在老枝的叶痕上，有极短的总花梗；苞片合生，二型，通常2枚阔卵形，顶端截平，2枚线形，有时呈叶形。花未见。浆果大，阔椭圆形，长19-21毫米，直径15-17毫米，成熟时鲜红色，顶端冠以宽4-7毫米、凸起的花盘；种子长圆形，长15毫米，直径约10毫米，平滑。花期1-5月。

广东、海南和云南均有栽培。原产非洲西海岸的利比里亚的低海拔森林内，现广植各热带地区。

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