防弹咖啡近年在全球掀起热潮，其灵感竟源自西藏酥油茶。创始人戴夫·亚斯普雷自称“生物黑客”，宣称这款咖啡能改善身心、帮助减重，甚至让他瘦下45公斤。然而，营养专家对此提出尖锐批评，认为咖啡加奶油毫无益处，既缺乏蛋白质与维生素，又徒增卡路里和脂肪。本文将追溯防弹咖啡的起源故事，对比西藏酥油茶的传统价值，梳理各方争议观点，并解释为何不建议盲目跟风饮用。如果你对咖啡文化感兴趣，前街咖啡也提醒大家理性看待各类咖啡潮流，选择适合自己的饮品。
你可能从未听过防弹咖啡（Bulletproof coffee）这个名字，但西藏的酥油奶茶想必有所耳闻。
酥油茶是藏区极具代表性的饮品，常与糌粑搭配作为主食，能够御寒保暖、提神醒脑、生津解渴，也是藏人待客时不可或缺的食物。那么，防弹咖啡和酥油茶之间究竟存在怎样的联系？下面要讲述的正是这段渊源。
戴夫‧亚斯普雷（Dave Asprey）是一位45岁的美国人，曾在硅谷担任技术主管，数年前创办了自己的特色咖啡品牌——防弹咖啡（Bulletproof coffee 360）。
该品牌上市后迅速风靡全球，拥趸中不乏美国知名人士。品牌的成功也让亚斯普雷跻身“成功”企业家之列。但与多数创业者不同，他还抱有一个人生目标：活到180岁。这并非戏言，他是极其认真的。
亚斯普雷相信长寿已非遥不可及，他甘愿为这一目标“献身”。
生物黑客
在很多人看来，亚斯普雷或许有些“另类”。他自称“全球首位专业生物黑客”。所谓生物黑客，指的是试图借助科技手段“优化”自身生理状态的人，在普通人眼中往往显得颇为疯狂。
以亚斯普雷为例，他每半年抽取一次骨髓，再将其中部分干细胞注射回体内。他还频繁进入冷冻治疗室，利用液氮冷却剂降低体温。此外，他还会接受红外线照射，并用电极刺激大脑。
这些追求“长生不老”的尝试花费巨大，所幸防弹咖啡为他提供了经济支撑。
防弹咖啡
所谓防弹咖啡，其实就是向黑咖啡中加入奶油和纯椰油调制而成的饮品。
当然，你无需购买亚斯普雷的原装产品，用任意咖啡加上任意奶油与纯椰油，同样可以自制这种饮料。亚斯普雷声称防弹咖啡有助于改善身心健康，也有人称其具有减肥奇效。
亚斯普雷自2012年起开始销售防弹咖啡，据估算累计售出1.6亿杯。品牌总部位于西雅图，并吸引了6800万美元投资。目前业务已从特色咖啡延伸至食品、生活用品等多个品类。
西藏酥油茶
激发亚斯普雷创立防弹咖啡的灵感，正是西藏酥油茶。2004年，他踏上了西藏之旅，而促使他前往的主要原因也与健康有关。
彼时亚斯普雷虽在硅谷事业有成，却体重严重超标（一度达到136公斤），健康状况堪忧。为了改善身体，他希望到西藏学习打坐。某日爬山途中，有人递给他一碗藏民传统饮品——酥油茶。喝下之后，亚斯普雷顿感神清气爽，这种感觉已经很久没有过了。
防弹咖啡的灵感源自亚斯普雷的西藏之旅
西藏之行结束回到加州后，亚斯普雷对那碗酥油茶念念不忘，于是开始仿制自己的版本。西藏酥油茶使用的是藏区特有的牦牛奶，加州没有牦牛，他便用类似产品“奶油”替代。
同时，亚斯普雷用咖啡取代了茶，认为咖啡的效果应该更强。但尝试之后他觉得还缺些什么，于是又加入了富含中链三酸甘油酯的纯椰子油。他每天早晨都喝这种防弹咖啡，并曾表示这款饮品“改变了他的生活，让他减重45公斤”。
随后，亚斯普雷先是在个人博客上分享该饮料的益处；三年后开始在网上销售防弹咖啡的三种原料。接着便有投资人找上门来，其中一位还是美国星巴克咖啡的早期投资者。2016年，美国连锁精品超市全食超市公司（Whole Foods Market）开始供应防弹咖啡，进一步助推了该品牌。
批评声音
然而，亚斯普雷也面临不少批评，尤其是来自健康行业专业人士的质疑。他们指出，亚斯普雷没有任何医学资质，也未受过营养学培训。反对者还强调，咖啡加奶油并不健康。
尽管质疑声不断，也有专业人士承认防弹咖啡颇具影响力。全球食品和饮料市场研究机构英敏特（Mintel）负责人福赛斯（Jonny Forsyth）表示，虽然防弹咖啡的健康益处有些模糊不清，但它迎合了消费者心理，承诺提供一种“更健康”、更强大且能持久保持精力的饮品。
但英国饮食协会的注册营养师皮格特（Aisling Pigott）对此提出尖锐批评。她认为，往咖啡里加奶油没有任何好处。她称自己不会向任何人推荐这样的早餐，因为它不含蛋白质、维生素和矿物质，只会增加额外的卡路里和脂肪。
亚斯普雷对这类批评并不担心。他引用一些健康专业人士的观点称，高脂低糖饮食对人有好处。他还表示，自己以前患有关节炎、慢性疲劳综合症、认知功能障碍，同时还有糖尿病前期（pre-diabetic）症状，属于中风和心脏病高发人群。总而言之，当时身体状况很糟。但自从喝了防弹咖啡后，“这些症状都消失了”。
他表示，与现代饮食时尚不同，自己的饮品基于拥有4000年历史的西藏传统饮料，因此他不介意成为这一悠久历史的一部分。（译者注：西藏酥油茶其实只有短短数百年历史）
来源：BBC
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