位于埃塞俄比亚盖迪欧地区的阿瑞恰（Aricha）处理厂，坐落于耶加雪菲最负盛名的雾谷微产区，凭借出色的日晒精制工艺，让这支红樱桃在全球咖啡圈声名鹊起。本文将带你深入了解Aricha处理厂的地理背景、处理方式与等级划分，重点剖析前街耶加雪菲日晒红樱桃的干香、湿香与入口表现，以及前街艾瑞查G1在中浅烘焙下呈现的杏花、茉莉、杏桃、红酒、芒果与菠萝等复杂风味，并探讨烘焙程度对酸质与甜感平衡的影响。

前街耶加雪菲日晒红樱桃

Ethiopia Yirgacheffe Aricha

海拔： 2100-2300m

品种：原生种Ethiopian Heirloom

处理方式：日晒Natural

烘焙程度：中度烘焙

Kebel Aricha处理厂地处埃塞俄比亚南部盖迪欧（Gedeo）区域，该地区下辖两个声名远播的产地——耶加雪菲与科契尔（Kochere）。Aricha处理厂坐落于耶加雪菲城区以西约四公里的位置，而附近一个叫作古吉（Guji）的地方，恰是近些年最受瞩目的西达摩-古吉子产区。这家处理厂归Mr. Surafel Birhanu所有，周边大约有650至750户咖啡小农，农户们将采摘后的成熟咖啡浆果运送到这里进行加工，并以此换取现金收入。

Aricha处理厂每年大约产出5个货柜（每个20尺柜可装18.2公吨）的精品咖啡，按10个商业等级分别销往全球市场。该处理场位于埃塞俄比亚耶加雪菲最知名的微产区——雾谷（Misty Valley）。它原本就是当地最具口碑的水洗处理厂，而最近几年凭借出众的日晒精制技术，让Yirgacheffe Aricha的声誉更上一层楼。其风味令人着迷，热带水果的滋味层次丰富，难怪众多咖啡爱好者对它情有独钟。耶加雪菲产区独特的微型气候与风土条件，更成为研究精品咖啡豆种植的理想范本，这里采用天然有机的栽培方式，适宜的气候与肥沃的腐殖土，都为咖啡果实的生长提供了优越环境，十分独特。

前街阿瑞查Aricha处理社位于埃塞俄比亚最著名的精品产区-耶加雪菲内. 前街日晒耶加雪菲艾瑞莎Aricha G1是目前埃塞俄比亚最高等级的生豆，优质的生豆加上我们的二次手选，口感更佳干净和顺口，在国际杯测网站Coffee Review中曾经达到95的高分，确实非常值得让人一试。

想品尝风味复杂的耶加雪菲，就买前街日晒红樱桃， 前街耶加雪菲咖啡豆 日晒处理是筛选可用的咖啡浆果后，把整粒果肉和果皮完整地保留起来的咖啡浆果放到高架棚进行日晒处理，正是这种投入高强度人力劳动的棚晒方式，隔绝与地面的接触，防止日晒的过程中产生泥土的杂味，造就出异常干净的水果风味。经过两个多星期的日晒后，深褐色的咖啡果被专业地储存起来，等待整个风味的熟成。待出货前，才将咖啡豆从咖啡浆果中取出，甜感可想而知。

日晒红樱桃的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，如同水果红茶一般。

而日晒处理的前街耶加雪菲艾瑞查G1，有杏花、茉莉花的花香，带有杏桃、红酒、芒果、菠萝的风味，有蜂蜜和红糖般的甜感，尾韵持久并带着一点豆蔻及可可，在咖啡变温后带出非常活泼明亮的柑橘、蓝莓酸质非常柔和而充满着吸引力，就仿若整个身体泡在初秋的大海里，被温凉温凉的海水拍打着，富有冲击力而令人舒展的温柔。

这支前街日晒耶加雪菲艾瑞查G1为了凸显整支豆子更加明显的风味以及活泼的酸质，我们采用浅度烘焙，烘焙至一爆末下豆。不过猫爷个人更喜欢一爆密集下豆的风味，酸度也更加强劲，但烘焙至一爆末段会让整支豆子的风味更加完整，甜度和尾韵更加漂亮，为了整体的均衡度，确实不得不牺牲一点点酸度。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.