波旁是阿拉比卡家族中一个历史悠久且举足轻重的品种，根据成熟果实颜色的不同，主要分为红波旁、黄波旁以及产量稀少的粉红波旁等。这三者之间既有基因源流上的关联，又在风味表现和种植条件上各具特色。本文将逐一梳理红波旁、黄波旁与粉红波旁的由来与区别，并附上前街咖啡对应的巴西红波旁、巴西皇后庄园黄波旁以及哥伦比亚帕拉伊索庄园粉波旁的产品信息与风味描述，帮助咖啡爱好者更清晰地理解这一经典品种家族的全貌。
波旁品种
简单来说，波旁是阿拉比卡种下面的一个分支咖啡树种，果实成熟后通常为红色，因此被称为红波旁。除此之外，还有黄波旁、橙波旁等变种，其中黄波旁的产量相对偏低，但品质往往更出色。波旁源自铁比卡的自然变异，同样属于历史悠久的古老品种，二者都归在阿拉比卡之下。常见的波旁咖啡果实由绿色逐渐转为成熟的鲜红色，也就是大家熟悉的「红波旁」。它的果实偏短小圆润，因此也被叫作「圆身波旁」，果肉与种子密度较高，甜感突出、酸质明亮。不过除了红波旁之外，还有黄波旁（Yellow Bourbon），以及产量稀少的橙波旁（Orange Bourbon）和更为珍稀的粉红波旁（Pink Bourbon）。
红波旁（Red Bourbon）
波旁本来就是波旁，为何还要特意叫它红波旁呢？
原因在于，原本的波旁咖啡树结果之后，果实颜色会从绿色先转为微黄，再渐渐变成淡淡的橙色，最后才达到成熟的「红色」，甚至更深一层的「深红」。所以为了与其它波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分开来，才特别称它为「红波旁」。红波旁建议种植在海拔1200米以上，风味会明显优于种在1000米以下的波旁豆。
波旁和铁比卡都被列为古老优良品种，但波旁的生命力更强，对锈叶病的抵抗力优于铁比卡，风味却丝毫不逊色。波旁与铁比卡最大的共同点在于，都需要遮荫树来遮挡阳光，才有利于生长和风味发展。不过，如果满足以下条件，也可以采用曝晒式栽种：
年均温能够在摄氏18~24度
栽植场面向东北或东方
每日仅有六小时日照。
前街巴西红波旁
【国别】巴西 Barsil
【品种】红波旁，Red Bourbon
【处理法】手摘取，之后半日晒法处理
【产地】南米纳斯
【海拔】700m-1200m
【处理方法】半水洗
【风味】甜感高、干净、柔顺、酸值低，有热带水果香。
黄波旁（Yellow Bourbon, Bourbon Amarello）
黄波旁是巴西圣保罗州特有的波旁变种，主要因为果实成熟后不会变红，而是呈现橙黄色，因此得名「黄波旁」。如果种在高海拔地区，黄波旁能展现出极佳的风味，它曾连续两年在巴西「超凡杯」大赛中大放异彩，前三名大奖几乎都被黄波旁包揽，风靡精品咖啡圈。
黄波旁的风味通常带有坚果与巧克力调性，酸度均衡柔顺，苦感微弱且干净，整体明亮清爽。
前街巴西皇后庄园
【国别】巴西 产区：So Paulo 圣保罗州靠近 So Sebastio da Grama
【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha)
【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族
【品种】黄波旁，Yellow Bourbon
【处理法】手摘取，之后半日晒法处理
【产地】巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区。
【品种】黄波旁
【海拔】1400 — 1950m
【处理方法】日晒
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。
粉红波旁（Pink Bourbon）
看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名。粉红波旁由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。
为何会如此稀有？
主要原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出。此外，粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。
哥伦比亚·粉波旁
国家：哥伦比亚
产区：考卡省
庄园：帕拉伊索庄园
品种：粉波旁
处理法：水洗处理
海拔：1930米
|庄园介绍
Diego Bermubez是来自考卡省玻利瓦尔（Bolivar, Cauca）的一位年轻的咖啡生产商。2006年，学习完农业企业管理后，它开始生产咖啡。从一开始他就决定成为一家精品咖啡生产商，把所有他在大学里获得的知识豆运用到咖啡生产中，从那时起，他就开始参加一些咖啡品质相关的比赛，取得了很好的成绩。
帕拉伊索庄园有温和温润的气候中和频繁的来自太平洋的风，这些气候环境有助于使他们的咖啡中带有热带水果香气。
这些咖啡鲜果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，这些都极高地提升了咖啡杯测品质。在帕拉伊索庄园（Finca El Paraiso），为了保持出产咖啡品质的一致性，会用机械同时是可持续的方式处理咖啡。
风味：整体比较干净且均衡，感觉比较轻盈、顺滑，带有水蜜桃、李子、西柚、奶油、烤杏仁、可可的风味，余韵的茶香、花香持久。
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