不少人误以为单品咖啡豆就是单一品种的咖啡豆，其实它指的是来自同一产地或同一产区的咖啡。而SOE（单一产地浓缩咖啡）也并非比拼配豆更高级的选择。本文将从萃取原理、烘焙程度、出品稳定性等角度，厘清单品咖啡与意式咖啡的本质区别，并介绍前街咖啡为何门店不出品SOE，以及前街向日葵暖阳意式拼配豆的配方思路与使用方法，帮助咖啡爱好者建立更准确的认知。
在精品手冲咖啡于国内普及之前，大众对咖啡的印象大多停留在加了牛奶的饮品上。随着认知不断加深，人们才逐渐接触到意式拼配咖啡豆与单品咖啡豆这两个概念。然而不知从何时起，单品咖啡豆被贴上了比拼配豆更高级的标签，甚至去咖啡馆点单时也纷纷追捧SOE。
其实SOE是Single Origin Espresso的缩写，意为单一产地浓缩咖啡。手冲咖啡大家已经相当熟悉，几乎每一款单品手冲都具备独到的个性，例如前街肯尼亚咖啡带有小番茄般的酸香，前街巴西喜拉多红波旁则呈现浓郁的坚果调性。
意式浓缩咖啡的萃取原理，是借助极高的压力让即将沸腾的热水穿过面粉般细腻的咖啡粉，在短时间内得到浓缩的咖啡液。高温、高压与细研磨的组合，使咖啡豆中更多风味物质被释放出来。而手冲咖啡豆在特定的烘焙曲线与冲煮参数下，将产区风土与处理法风味相融合，形成独一无二的口感表现。日常用于手冲的咖啡豆烘焙度偏浅，如果套用意式浓缩那套较为极端的萃取方式，某些风味会被过度放大，比如出现尖酸感。
此外，制作SOE时每款豆子的研磨度不同，水温等参数也各异，环境温湿度还会对研磨效果产生显著影响，出品稳定性难以保证。因此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的门店并不供应SOE。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）用来制作意式咖啡的，是一款精心调配的前街向日葵暖阳意式拼配咖啡豆。酒香气息在意式咖啡中较为少见，而在制作牛奶咖啡时，适度的酸度能更好地衬托牛奶的甜感。因此，前街门店日常使用的这款向日葵暖阳拼配豆，由70%前街洪都拉斯雪莉咖啡豆与30%前街埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆组合而成。
前街洪都拉斯雪莉咖啡豆在果实采摘后先经过精致水洗，再放入雪莉威士忌酒桶中低温发酵30至40天，最后荫干晾晒。熟悉威士忌的人知道，过桶或熟成的类型多种多样，波特桶带有咸鲜风味，雪莉桶则更多呈现水果与蜂蜜的香甜。前街洪都拉斯雪莉咖啡豆同样具备雪莉桶威士忌的特征，香甜可口，为这款意式浓缩豆带来威士忌酒香以及浓郁的香草、奶油风味。
30%的前街埃塞日晒红樱桃，即埃塞俄比亚耶加雪菲产区红樱桃计划的日晒咖啡豆，它为前街向日葵暖阳拼配注入了非洲豆特有的上扬酸质，对提升牛奶咖啡的甜度贡献颇大。
前街向日葵暖阳意式拼配咖啡豆
产区：洪都拉斯&埃塞俄比亚
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、当地原生种
处理方式：水洗&日晒
不少朋友了解到前街这款意式拼配的配方后，觉得自己平时主要喝手冲，便打算分别购买前街洪都拉斯雪莉手冲豆和前街埃塞日晒红樱桃手冲豆，回家自行按比例拼配。但这样做并不科学，即便照做，也得不到前街向日葵暖阳拼配豆的味道。原因在于，冲煮方式与参数不同，烘焙程度和烘焙曲线也大相径庭，最终成品可能焦苦涩口，难以下咽。
说到单品咖啡豆，许多人也存在误解。以前街豆单上的前街巴拿马日晒花蝴蝶为例：
前街巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆
产区：巴拿马波奎特产区
海拔：1600米
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：日晒处理法
听到单品咖啡豆，很多人会以为就是单一品种的咖啡豆，而花蝴蝶含有三个品种，便判定它不属于单品咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要提醒，这种理解是错误的。即便花蝴蝶包含瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种，但其中每一颗咖啡豆都来自同一产地、同一产区，因此它属于单品咖啡豆。
其实，同一产区不同品种的咖啡豆拼配在一起，各有各的缘由，有些是为了追求更均衡的口感。前街巴拿马花蝴蝶这款豆子则源于出产庄园自身的历史原因——早期种植时为追求产量，将瑰夏、卡杜拉、卡杜艾品种的咖啡树混种在一起，采摘时为了方便也细分了三个品种，但出口时又将三者直接混合处理，目的是表达出咖啡醇厚的口感。
说了这么多，其实单品咖啡指的是单一产地或单一产区的咖啡，而非单一品种。
想在家品尝前街向日葵暖阳意式拼配豆带来的酒香气息、又不想浪费咖啡豆的朋友，可以放心购买这款意式拼配咖啡豆。前街在制定配方时，已经考虑到既想喝意式咖啡又想喝手冲、但意式咖啡消耗量不大的需求。这款前街向日葵暖阳意式拼配咖啡豆同样可以用来制作手冲咖啡。
由于前街在烘焙这款前街向日葵暖阳咖啡豆时采用中深度烘焙，冲煮时前街建议使用88摄氏度水温、KONO滤杯以及中粗研磨程度。
滤杯：KONO滤杯
水温：88摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国20号筛网通过率70%
先注入30克水将咖啡粉润湿并闷蒸30秒，中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克，滤杯中水位降至即将见到粉床时继续注水至225克，总萃取时间约为2分钟。
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