谷吉（Guji Zone）是埃塞俄比亚近年来备受关注的咖啡产区，位于耶加雪菲东南方，隶属欧若米亚州。本批次科尔夏村日晒G1由当地小农合作社生产，采用非洲式棚架日晒干燥，海拔一千九百至两千米，品种为埃塞俄比亚古优原生种。风味上呈现细致蓝莓香气、成熟橘子与葡萄调性，甜润浑厚，余韵悠长。本文详解该产区行政划分、科尔夏合作社运作方式，以及荷兰红樱桃计划如何通过技术辅导与优价收购提升咖啡品质，为咖啡爱好者提供完整背景与品鉴参考。前街精品咖啡同步推荐耶加雪菲日晒红樱桃、哥斯达黎加舒马瓦黑蜜与天使庄园等豆款。

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埃塞俄比亚 日晒西达摩G1 谷吉产区 科尔夏

（Ethiopia Guji Kercha Natural G1）

风味叙述：细致的蓝莓香气 浓郁的水果风味，

成熟橘子、葡萄，有着典型西达摩调性的浑厚咖啡甜润，

余韵佳且甜度悠远。

国家　　埃塞俄比亚 （Ethiopia）

产区　　欧若米亚（Oromia Region）

谷吉 （Guji Zone）

生产者： 谷吉产区 科尔夏村（Kercha）当地咖啡小农

海拔　　一千九百至两千米

品种　　埃塞俄比亚古优原生种（Heirloom）

年雨量　约一千五百至两千毫米（mm）

土壤： 红棕色

处理法　非洲式棚架日晒干燥处理法

介绍：

埃塞俄比亚的行政层级由高到低共分四级，依次为Region、Zone、woreda、kebele。绝大多数咖啡生豆的产区命名都遵循这一体系，本批次谷吉产区地处知名耶加雪菲的东南方向，在行政区划上归入Oromia Region下辖的Guji Zone，属于区域型咖啡生豆。耶加雪菲打响名号之后逐渐为大众熟知，进而从广域的西达摩（Sidamo）中独立出来成为次产区谷吉（Guji Zone）。近年来，谷吉产区在西达摩省内愈发受到买家青睐。

谷吉（Guji Zone）始终是一个值得密切留意的产区，过去数年的演变也印证了它的崛起确实是埃塞俄比亚近年发展的重要方向之一。该产区除了出产所属大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，还涌现出处理厂乃至单一庄园级别的优秀批次，实力已非传统耶加雪菲产区所能覆盖。更进一步看，在创新处理法方面也出现了蜜处理批次，除瑰夏村（Gesha Village）近期的热度之外，谷吉产区同样成为一个关键焦点。若要把握埃塞俄比亚的趋势脉络，古吉堪称不可忽视的一环。科尔夏村（Kercha）坐落于谷吉（Guji Zone）产区内，是一个部落村庄，村中农民主要依靠种植咖啡及各类小型农作物维持收入。为改善生计，当地咖啡小农家庭联合组成了科尔夏（Kercha）合作社，下设处理场，服务对象自然以本地咖啡小农会员为主。

谷吉（Guji Zone）一直是荷兰红樱桃计划重点赞助的热门区域之一。得益于资讯交流，该区产品的生产技术也相应得到了提升。红樱桃计划（Operation Cherry Red）由荷兰Trabocca公司主导，资金有一半来自荷兰政府赞助。自2005年起，Trabocca公司与埃塞俄比亚众多小型咖啡合作社展开合作，指导并鼓励咖啡小农从采收红果子环节着手，改进水洗、日晒或发酵等后处理技术，从而提升咖啡的品质管理。每到采收季，Trabocca会邀请经过筛选的咖啡小农组织与生产者参与计划。采收微批次咖啡（约一千五百到三千公斤），按批次手工精挑细选100%熟成的红色咖啡樱桃（这也是红樱桃计划名称的由来）。Trabocca提供财务、设备及技术等资源扶持农民，并承诺只要产出品质符合标准流程（SOP）所要求的规格，便会以极好的价格收购。这一计划的精神近似于契作合约性质。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.