在埃塞俄比亚西部，卡法生物圈保护区以野生咖啡闻名——咖啡树生长在1400至2100米海拔的遮阴环境中，红土、微气候与充沛降雨共同孕育出独特风味。前街卡法森林咖啡豆采用中浅烘焙，研磨后呈现白色花香，入口有明亮柠檬酸质，伴随甜橙与佛手柑气息，回甘带瓜果与果仁香，口感近似绿茶。这片占地逾76万公顷的森林被认为是阿拉比卡咖啡的基因宝库，孕育约5000个咖啡树种。然而，开垦与砍伐曾让森林面临消失风险，自2010年起被列为国际生态圈保育区，周边建立约30个合作社采收野生鲜果。本文将深入卡法森林，解析其生态、品种与杯测风味。

与常见的前院田园式种植不同，卡法森林以出产野生咖啡著称。这里的咖啡树全部生长在海拔1400～2100米的遮阴环境下，原始生态、微气候、红土土壤以及充沛降雨等条件，共同为咖啡树营造了理想的生长空间。前街卡法森林咖啡豆采用中浅烘焙，研磨后散发出清晰的白色花香，入口呈现明亮的柠檬酸质，并带有甜橙与佛手柑风味，余韵中透出淡淡的瓜果与果仁香，口感类似绿茶。

埃塞俄比亚的气候呈现鲜明的两极分化：一半是湿润多雨的雨林，一半是干旱的沙漠戈壁。从空中俯瞰，该国西部绿色植被最为集中，而这大片葱郁地带中相当一部分，正位于Gambela、Oromia与SNNPR三州交界处的卡法生物圈保护区。

通往卡法地区咖啡母树森林的告示牌

卡法生物圈拥有埃塞俄比亚面积最大的森林，其原始林被公认为世界咖啡的发源地，也是当今阿拉比卡咖啡的基因宝库。瑰夏起源故事中提到的“Gesha”，正是卡法西部的一个区域。

据德国自然保护联盟资料，卡法生物圈保护区总面积约760144公顷，其中森林覆盖422260公顷，覆盖率达55.6%。历经数个世纪的自然演化，这片森林已孕育出约5000个咖啡树种，被视为阿拉比卡最丰富的基因库，因此也享有“天然咖啡品种博物馆”之称。

这里的景象与人们印象中的云雾林并无太大差异：起伏的山峦、茂密的植被、湿润的空气与泥地，以及形态多样的物种。不同之处在于，大量古老板咖啡树构成了生态系统的重要一环，咖啡生长在高大浓密的遮阴树下。这里没有人工栽培的作物，只有种子自然掉落、发芽繁衍的野生植株。

然而，随着无序开垦与持续砍伐，大片野林被改为耕地，这片森林正面临前所未有的威胁。据联合国粮农组织统计，1988年至2008年间，卡法森林的植被开采率高达每年11000公顷。若不加以阻止，这片原始林将在未来10到20年内彻底消失。

卡法原始林内采摘的咖啡鲜果

自2010年起，卡法原始林片区被联合国NABU组织列为国际生态圈保育区，并启动了一项保护野生阿拉比卡咖啡发源地的项目，致力于让最后一片天然咖啡森林免遭破坏。目前，卡法保护区周边已建立约30个咖啡生产合作社，负责采收原始林内成熟的红色鲜果。

与常见的前院田园式种植不同，卡法云雾森林以出产野生咖啡著称。咖啡树全部生长在海拔1400～2100米的遮阴环境中，原始生态、微气候、红土土壤以及充沛降雨等条件，共同为咖啡树营造了理想的生长空间。

为了品尝这种“野生咖啡”的风味，前街也购入了一个水洗批次的卡法森林咖啡豆，并采用中浅烘焙，以突出其鲜明的花香与果韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：埃塞·卡法森林咖啡豆

国家：埃塞俄比亚

产区：卡法原始森林

海拔：1800米

品种：原生种

处理法：水洗法

等级：G1

风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃

烘焙完成24小时后，前街立即进行了杯测。这款水洗卡法森林的干香呈现出优雅的白色花香、柠檬，以及类似柳橙的柑橘类果皮香气；注入热水后，则能闻到成熟杏桃与甜橙的气息。

入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，伴有柠檬、甜橙、油桃、绿茶与焦糖的丰富香气。随着温度略微下降，咖啡展现出杏桃与青提的多汁感，整体质地轻盈。吞咽之后，口腔中仍残留些许瓜果与坚果仁的甘甜香气，令人倍感舒适。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.