很多人一提到黑咖啡，脑海中立刻浮现出星巴克那种由深烘豆萃取、口感清淡的美式。其实黑咖啡是一大类纯咖啡的统称，只要不加奶不加糖，无论冷萃、冰滴还是手冲，都能归入其中。美式咖啡与意式浓缩之间究竟是什么关系？怎样喝才能既享受风味又辅助减脂？本文将梳理美式咖啡的由来、与星巴克浓缩的关联，并结合前街咖啡的出品经验，给出不同烘焙度豆子的最佳品饮温度与萃取建议，帮助你找到适合自己的那一杯。

说到黑咖啡，很多人第一时间想到的就是用深度烘焙咖啡豆萃取出来的清淡美式。自星巴克在全球铺开门店之后，美式几乎成了黑咖啡的同义词，这也让不少爱好者误以为黑咖啡等同于美式咖啡。

事实上，黑咖啡只是对纯咖啡的一个统称——只要成品中不添加牛奶、糖等额外配料，仅靠水从咖啡粉中萃取出的液体，都可以叫作黑咖啡，冷萃、冰滴、手冲等均在此列。

美式咖啡， 难道只是浓缩加水这么简单？

以意式浓缩为基底的美式，其实是星巴克开始对外售卖咖啡饮品之后才真正普及开来的。而在美国本土，美式这个词更多用来描述口味偏淡的黑咖啡。美国人喝咖啡的习惯因地域而异：东海岸的浓度高于西海岸，南方又比北方更浓。从族裔角度看，南欧和拉丁裔群体比英、德、北欧移民更偏爱浓烈口感，而用热水稀释浓缩咖啡则是美国西部常见的做法。

总体而言，美国生活节奏快，经常是一大壶电热滴滤咖啡从早喝到晚，水多咖啡少，味道自然淡薄，因此不少人吐槽当地美式实在不好喝。

意式浓缩兑水的美式好喝吗？

比起美国本土那种淡薄的美式，用意式浓缩兑水做出的美式确实要浓郁香醇得多，加上出杯速度快于滴滤机，很快便受到全球上班族的青睐。随着精品咖啡浪潮推进，如今各家咖啡店都更重视浓缩咖啡所用豆子的品质，风味层次也愈发丰富。

以门店出品为例，前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的「前街咖啡（FrontStreet Coffee）暖阳意式拼配咖啡豆」，由耶加雪菲日晒红樱桃与洪都拉斯雪莉拼配而成。前街推荐的双份浓缩萃取参数为20克粉萃取出40克咖啡液，再按1:4.5兑入热水或冰水，成品带有充沛的酒香、柔和的莓果酸质以及榛果黑巧克力般的余韵。

美式黑咖啡的正确喝法

美式咖啡广受欢迎，不只是因为浓度适中、口味亲和，每天适量饮用一杯，还有助于消食解腻、缓解身体水肿。在气温偏高的广东地区，冰美式更能消暑解渴，堪称夏季利器。

此外，冰美式热量极低，能提升新陈代谢，运动前一小时饮用还有助于脂肪燃烧，因此被不少健身人群列入推荐饮品。不过前街也要提醒：只有纯正的美式才具备这些功效，一旦加入糖浆、炼乳或奶精，就会带来额外热量，长期饮用对健康也不利。

前街认为，美式咖啡的最佳品饮温度取决于所用咖啡豆，也就是豆子的风味类型。若使用深度烘焙（不酸、醇厚度高）的豆子制作美式，例如前街经典拼配美式，最佳品尝温度约为60至70摄氏度；

若使用中度烘焙（微酸、甜感明显、有醇厚度）的拼配豆制作美式，例如前街草莓糖拼配美式，最佳品尝温度约为50至60摄氏度；

若使用浅度烘焙（酸质明亮、风味清新）的单品豆制作美式，最佳品尝温度则在40至55摄氏度之间。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.