哥伦比亚作为世界第三大咖啡生产国，其薇拉省圣奥古斯汀产区凭借独特的高海拔峡谷地形与微批次生产模式，孕育出风味层次丰富的精品咖啡。本文详细介绍该产区的种植条件、处理方式、风味特征，并提供手冲、法压、爱乐压等多种萃取参数建议，帮助咖啡爱好者充分展现这支豆子的柠檬、焦糖与坚果甜香。

哥伦比亚咖啡_哥伦比亚咖啡产区风味庄园口感特点_哥伦比亚绿宝石咖啡

品名：哥伦比亚 薇拉高原 圣奥古斯汀（Colombia Huila Forest San Augustin）

国家：哥伦比亚（Colombia）

产区：薇拉省（Huila），圣奥古斯汀（San Augustin）产区

生产者：薇拉省Cooagustinos生产协会

品种：卡杜拉（Caturra），Colombia

海拔：平均一千九百米

等级：Supremo级

处理法：传统水洗处理

采收期：四月至六月的30％，九月至一月70％

认证：N/A

风味叙述：柠檬、奶油焦糖、坚果色调、太妃糖、厚实甜蜜的口感。

介绍：

哥伦比亚本土的西部是安第斯山脉，分裂成三个部分：西部、中部和东部山脉。在考卡河和马格达雷那河沿加勒比海流向低地平原。哥伦比亚目前是世界第二大咖啡生产国，采用水洗处理阿拉比卡种咖啡豆。也是世界上优质咖啡的最大生产国之一，传统的深度烘培咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。1808年，咖啡首次引入哥伦比亚，那是由一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西、越南后第三大咖啡生产国，年产量1200万袋，每袋60公斤，而巴西的年产量是3100万袋。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑：所有进入该国的车辆都必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。

主要产区为Huila（San Augustin）、Narino、Tolima、Popayan（Cauca）、Valle de Cauca、Meta、Antioquia（Medellin）、Magdelena（Sierra Nevada）、Boyaca、Santander（Bucaramanga）等。哥伦比亚大约有案可查7亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对国内生产毛额有12.5%的贡献。

薇拉省（Huila）位于哥伦比亚西部，咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，其中圣奥古斯丁镇（San Augustino）因为有洛斯纳兰霍斯河通过品质最佳，这区域河岸风景优美有大片的花草是蝴蝶与风鸟的栖息地，这个区域也是哥伦比亚生产好咖啡的大本营。这个产区许多小农微批次生产的精品咖啡豆是很有产区风味特色。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，品质控制会比较好，也因次更有机会透过逐批次杯测，挑选出许多品质优异的特定微产区小农咖啡。

此微批次来自于薇拉省COOAGUSTINOS生产协会，此生产协会拥有800名左右的小规模咖啡农户，平均农场面积约2公顷，种植海拔米采收季分为冬夏两季，四月至六月的30％，九月至一月70％。咖啡风味具有草本植物、南洋香料、黑巧克力、深色浆果果酸、橙果气息、奶油，酸质与口感厚实、瓜类香甜感口感滑顺，玫瑰花香，干净水果香，结实平衡的口感，尾韵佳。

哥伦比亚薇拉咖啡冲煮建议

推荐煮制方式：手冲

研磨度：4（日本富士R440）

水温：88°C

V60滤杯，15克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：15

28克水闷蒸，闷蒸时间为26s

分段：注水到120ml断水，缓慢注水到230ml，即28-120-80，总时间1.40

其他滴滤式萃取建议：

法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C

爱乐压，建议2.5研磨度，水温85°C

手冲：3.5研磨度，水温88°C

哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.