挂耳咖啡凭借便捷的冲泡方式，让许多人随时随地都能享用一杯新鲜咖啡。不过在日常使用中，关于挂耳包能否直接泡在热水里、一包能冲几次、有哪些风味选择，以及如何用它制作冰咖啡，仍是大家经常提出的疑问。本文将逐一解答这些问题，并以前街挂耳咖啡为例，详细说明冰咖啡的具体制作步骤与萃取参数，帮助你更好地掌握挂耳咖啡的正确用法。

挂耳咖啡的原理，是把咖啡豆提前研磨成粉后装入滤袋，以此模拟手冲咖啡的萃取过程，因此也可以理解成手冲的便携版本。它的出现让很多人随时随地都能享受咖啡，只要有热水和杯子，就能轻松获得一杯提神饮品。不过在实际冲泡时，大家还是遇到了不少疑问，今天就来一一解答。

1、挂耳咖啡可以泡在热水里面吗？

熟悉手冲的人都知道，手冲的做法是下方放置滤纸，上方倒入咖啡粉，再直接注入热水，这样粉与水才能充分接触，从而萃取出风味物质。而挂耳包的咖啡粉被装在滤袋中，两侧还有厚纸片，如果直接把它扔进热水里浸泡，不仅可溶解的风味成分难以释放，还可能喝出纸板味。

正确的操作是：先沿挂耳包上标有“OPEN”的虚线撕开封口，再提起两侧的纸片耳朵，将其挂在杯子边缘，然后注入烧好的热水，这样咖啡才能得到充分萃取。

2、挂耳咖啡能冲几次？

咖啡中只有约30%是可溶物质，其余70%是无法溶解的纤维。以10g咖啡为例，按照前街建议的方式冲泡一次，能萃取出18%至22%的物质，这也是美国精品咖啡协会研究得出的最佳风味萃取率。因此剩下的8%至12%可溶物属于风味较差的成分，会拖累整杯咖啡的表现。

如果你留意观察，会发现前段萃出的咖啡液颜色很深，越往后越浅，到最后只剩淡黄色。其实尾段几乎没什么风味，基本就是水感。

3、挂耳咖啡的口味有多少种？

有特色的挂耳种类相当丰富。前街.曼特宁咖啡挂耳带有香料、烤榛果与焦糖的香气，口感醇厚浓郁；

前街.耶加雪菲挂耳带有花香与柠檬酸，口感清爽，苦味不明显，适合刚接触咖啡的人；前街.巴西喜拉多挂耳则以坚果花生调为主，韵味均衡，不喜欢太酸或太苦的朋友可以考虑。

这几款当季挂耳咖啡分别代表不同产区的风味，为挂耳包提供了多样的选择。

4、挂耳怎么做冰咖啡？

一枚前街挂耳包的粉量为10g，萃取参数如下：水温90~93°C、粉水比例1：10，换算过来就是10g咖啡粉配100ml热水，另加60g冰块。由于冰块不会立刻全部融化，所以只要你不是慢慢喝很久，冰块稍微多放一些也没问题。制作方式如下：

第一步：准备一个较高的杯子（容量较大的矮杯也可以），先把冰块放入杯中。

第二步：将挂耳包挂在杯子上。

第三步：水温达到后开始冲煮，先进行闷蒸，用20ml热水闷蒸25~30秒。

第四步：时间到了以后，把剩余的80ml热水分成四份注入，每份20ml，都以小水流、绕圈的方式注入，注意要等上一次注入的热水完全流完，再注入下一段。

第五步：当最后注入的热水完全渗透后，就可以取下挂耳包，结束萃取。

第六步：用任意工具搅拌咖啡，让浓度和温度均匀。搅拌完成后即可饮用。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.