位于危地马拉薇薇特南果产区的天意庄园（Finca Providencia），自1954年起由帕拉西奥斯家族经营，至今已传承三代。庄园海拔介于1550至1900米之间，主要种植卡杜拉、波旁、Mundo Nuevo和卡杜艾等品种。咖啡采用水洗处理，并在非洲棚架上日晒干燥，杯中呈现出榛子、苹果、葡萄干与巧克力的复合风味。本文将带您深入了解这座庄园的地理环境、种植挑战、采收加工细节，以及前街咖啡对这款豆子的专业推荐。

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基本信息

农场： Finca Providencia（Huehuetenango）（天意庄园）

品种： Caturra（75％） 、波旁、Mundo Nuevo、Catuai

处理法： 水洗处理后非洲棚架上晒干

海拔：1550-1900米

所有者： Max Ariel Palacios Villatoro

城镇： San Pedro Necta（ 圣佩德罗内克塔 ）

地区： Huehuetenango（薇薇特南果）

总体：榛子，苹果，葡萄干和巧克力

Finca La Providencia，Huehuetenango - 危地马拉

天意庄园（Finca La Providencia）坐落于危地马拉薇薇特南果产区圣佩德罗内克塔镇周边的崇山峻岭之中。自1954年起，这片土地便归属于帕拉西奥斯家族，历经三代人的耕耘——从创始人马克西米利亚诺·帕拉西奥斯，到其子哈维尔·帕拉西奥斯·富内斯（于2006年辞世，享年91岁），再到现任庄主马克斯·阿里尔·帕拉西奥斯·维拉托罗。

马克斯几乎可以确定会将庄园托付给自己的子女，他们将成为在这片美丽土地上耕作的第四代。不过眼下，马克斯依然亲自驻守庄园，统筹管理包括行政与农艺在内的各项事务。他是一位经验丰富且全心投入的咖啡生产者，拥有超过四十年的从业经历，对这片土地充满热爱，对该地区的情况也了如指掌。

天意庄园所处的地理位置与海拔高度，为其出产高品质咖啡提供了得天独厚的条件。庄园水资源充沛，区域内有若干处天然泉水；干湿季分明，对咖啡开花与后续加工都颇为有利。然而，在薇薇特南果从事农业生产并非毫无挑战。庄园地形破碎且极不规则，这使得采收与栽培作业更加费时费力。为防止土壤“冲刷”和侵蚀，在黏质肥土上施肥必须格外注重细节。正因如此，庄园有近30%的面积保留在原生森林覆盖之下，这有助于阻挡雨水冲刷陡坡，同时维护当地的生态平衡。

采收期从12月下旬开始，一直持续到次年4月初。咖啡果实由人工进行选择性采摘，采摘工只挑选成熟度最佳的樱桃果，随后使用庄园内的多台Penagos脱壳机进行环保式制浆。这些脱壳机通过减少用水量和废弃物，降低了湿处理环节对环境的负担。制浆完成后，黏液被去除，咖啡随后被送往庄园宽阔的晒场进行干燥；若遇到潮湿天气，则改为在干燥设施内，以缓慢而均匀的温度完成干燥。

前街咖啡推荐：这款天意庄园水洗豆在杯中表现出榛子的坚果调性、苹果的清新酸质、葡萄干的甜感以及巧克力的醇厚余韵，适合手冲或虹吸壶萃取，建议烘焙度中浅焙，水温88-92℃。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.