耶加雪菲产区的伊迪朵合作社（IDIDO）是埃塞俄比亚精品咖啡的代表性生产者之一，隶属于YCFCU联盟。本文将带您了解该合作社的地理环境、生产方式与直接贸易背景，并详细拆解前街伊迪朵合作社耶加雪菲咖啡的基本信息，以及浅焙与中焙两种烘焙度下的风味表现，包括香气、酸质、甜感与口感的完整描述，帮助咖啡爱好者全面认识这款兼具干净度与层次感的水洗耶加雪菲。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 伊迪朵合作社（IDIDO）介绍

伊迪朵合作社（IDIDO）隶属于耶加雪夫咖啡农民合作联盟（Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，简称YCFCU）。该联盟于2002年成立，旗下共有24个初级合作社，覆盖约五万名农民。目前伊迪朵合作社并不在大宗咖啡交易ECX（Ethiopian Coffee Exchange）制度的管辖范围内，买家因此能够根据自身偏好和品质标准来挑选每一批生豆，同时还能查到详尽的咖啡履历，例如产区信息、种植者或生产者等。借助这种直接贸易模式，买家与农民之间建立起更紧密的联系，农民不仅能得到合理的收入回报，还有机会获得浆果处理设备、处理场设施等实物或资金层面的支持，从而持续产出品质更优的咖啡。

伊迪朵合作社坐落于耶加雪夫镇的高海拔山谷之中，年降雨量大约在1400至1800毫米之间。当地小农种植咖啡的地带海拔约在两千米左右，得益于山间凉爽的气候，咖啡能够在良好的土壤条件和生态系统中缓慢成熟。小农们随后在每年12月至次年2月期间完成成熟红果的采摘。与其他合作社一样，伊迪朵具备产出顶尖咖啡的几项优质条件：1.高海拔 2.出色的处理技术 3.高养分土壤 4.埃塞俄比亚原生种。

基本项目-前街伊迪朵合作社耶加雪菲咖啡

国家

埃塞俄比亚 Ethiopia

产区

埃塞俄比亚南方州 Gedeo,Yirgacheffe

庄园

伊迪朵合作社 Idido,Washed Sation

海拔

1800~2100 m

品种

当地原生种 Heirloom

处理法

水洗 Washed

风味

花香、焦糖茶、圆润果酸、苹果甜转为柑橘，风味均衡丰富。

浅焙：一爆密集过下豆

香气：柠檬调特色鲜明、 茉莉气息、 臻果、

葡萄柚、 青梅酸、 茶香

酸味；鲜明的果酸味略带一点柔和感，

甜味：好像即将成熟的水果甜味，不会太甜，

清澈、干净、自然的感觉。

口感：可以感到口中有花香、水果香甜、咖啡香，

层次分明、具有丰富的变化感。

特色；具有很棒的厚实感，又不会太浓郁，久久不散。

还具有最顶端咖啡必备的几项特质，

高山泉水的干净度，天然的甘甜，细致的口感。

中焙：一爆结束5-20秒下豆

香气： 茉莉气息、 臻果、柠檬香气、淡淡的柑橘香、

葡萄柚、 青梅酸、 即将成熟的水果香气。

酸味；鲜明又柔和的果酸感，感觉不会太酸。

口感：可以感到口中有花香、水果香甜、咖啡香，

层次分明、具有丰富的变化感。

特色；具有很棒的厚实感，又不会太浓郁，久久不散。

还具有最顶端咖啡必备的几项特质，

高山泉水的干净度，天然的甘甜，细致的口感。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.