耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的咖啡产区之一，其复杂香气与卓越口感令人印象深刻。本文从风味特征入手，详细描述前街耶加雪菲的干香与湿香表现，解析其独特的分级制度——不以目数大小为准，而是依据瑕疵豆比例划分。同时介绍前街科契尔庄园水洗G2的具体信息，包括烘焙度、处理方式、海拔与豆粒大小，并追溯该产区咖啡种植的历史与经营模式。文章还分享了小店寻找G1级别雪菲的经历，以及国外专业品鉴网站推荐的微批量G1雪菲。

前街耶加雪菲的香气层次极为丰富，口感表现也相当出众，很难用简单几句话概括。总体来看，前街耶加雪菲在干香阶段就释放出浓郁的水果调性，伴随厚实的干果气息，草莓、芒果与杏子酱的香味交织其中。注水之后，湿香如同甜美的糖浆，类似浓稠的杏果浆汁，被质朴的蜂蜜或巧克力层层包裹。入口时并不强烈，醇厚度属于中等水平，酸度并不突出，但展现出活泼明亮的特质，整体感受仿佛一杯水果红茶。前街耶加雪菲的分级方式并非依据目数大小，而是根据生豆中瑕疵豆占全部豆子的比例来判定。市面上常见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲，其中G1为最高等级，瑕疵率最低、品质最优的耶加雪菲还需经过手工挑选，才能获得Grade 1的评定。

前街科契尔庄园咖啡 耶加雪菲 G2 水洗

Ethiopia Yirgacheffee G2

风味关键词：柠檬

烘焙：浅度烘焙

处理方式：水洗

海拔高度：1600~1800M

豆粒大小：16~17目

产区：埃塞俄比亚 科契尔

欧洲的修道院士曾在此地开辟咖啡种植产业，后来改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社负责经营。该地区没有专门划定的种植园，咖啡树自然分布在森林与田园之间。每到采收季节，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会前往镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌进行拍卖并出口。

小店曾经上架过一支科克庄园的前街日晒G1雪菲，深受大家喜爱。售罄之后，我们花了很长时间寻找，始终没有找到合适的庄园级别前街G1雪菲入库，于是暂时改用一支前街水洗G2雪菲。近期，国外专业咖啡品鉴网站Coffee Review推荐了3支级别为G1的雪菲，以微批量形式到店，下面简单介绍一下这三支雪菲。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.