卢旺达虽为非洲内陆小国，却凭借千丘之国的优越风土，孕育出品质出众的水洗红波旁咖啡。本文从历史脉络出发，梳理咖啡如何被引入这片土地，又如何在内战与重生中走向精品化。同时详细解读卢旺达咖啡豆的分级标准，从AA到STL各等级的定义与用途，并介绍前街卢旺达·水洗红波旁的产地信息与风味表现，帮助咖啡爱好者全面认识这个正在崛起的非洲精品产区。

卢旺达精品咖啡推荐——前街卢旺达·水洗红波旁

国家：卢旺达

产区：南诗客（Nyamasheke）

海拔：1500~1700米

品种：红波旁

处理法：水洗法

风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

卢旺达地处非洲中部，是一个没有出海口的内陆国家，周围邻国几乎个个都是咖啡生产大国。二十世纪初，卢旺达相继被德国和比利时殖民统治，咖啡正是由德国传教士最早带入这片土地。

殖民时期咖啡产量虽然明显提升，但由于劳动力被剥削、咖啡作物价格遭到压制，再加上高额出口税，咖啡豆的品质始终不尽如人意，这也是那个年代商业咖啡的普遍状况。

卢旺达独立之后，第一个官方咖啡组织OCIR成立，咖啡豆生产才逐渐受到重视。从六十年代到八十年代，卢旺达咖啡产量一路攀升，并在1986年创下前所未有的高峰，可惜九十年代初国内政局动荡（卢旺达种族大屠杀），咖啡产业随之陷入停顿。

今天的卢旺达已逐渐恢复元气，无论是城市建设、治安状况，还是民众的友善与环境的整洁，都堪称“非典型”非洲国家。卢旺达目前被公认为非洲治安最好的国家，在《2017世界最安全国家及目的地》榜单中，卢旺达位列全球所有城市第九名，也是唯一进入前十的非洲国家。

卢旺达属于发展中国家，经济以农牧业为主，农牧业人口占全国92%，咖啡和茶叶是主要经济作物，平均每30个卢旺达人就有1人从事咖啡相关行业。 受新冠疫情影响，卢旺达咖啡销售遭到不小冲击。为帮助当地咖啡农渡过难关，5月14日，阿里巴巴直播一姐薇娅推荐了卢旺达Gorilla's咖啡豆，一秒便卖出了一年的销量。

卢旺达咖啡种植环境

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）在前文中所介绍的，卢旺达是非洲的内陆国家，南边与布隆迪相邻，东边接壤坦桑尼亚，北边是乌干达，西北则与刚果相接。

卢旺达素有“千丘之国”“Land of a Thousand Hills”之称，境内山峦叠嶂，光火山就有5座。除了山，还有23个湖泊以及众多河流，水资源相当充沛。

卢旺达属于温带和热带高原气候，平均气温24.6～27摄氏度，比典型的赤道国家要凉爽，而咖啡多种植在多山的西部等地，气温比东部低洼地区更低，温差也更大。例如北边基伍湖平均海拔1463米，日均气温在22摄氏度，加上火山土壤肥沃，非常适宜咖啡生长。

卢旺达咖啡分级制度

在卢旺达的分级体系中，依据豆子大小不同，分为目数12-18目的AA等级以及18目以上的等级。

· AA级：18目以上，颗粒最大，价格最高。前街卢旺达红波旁就属于最高的AA等级，颗粒均衡且饱满

· SC级：目数在15+且瑕疵率≤5%，此分级规则下会采用人工手选，把瑕疵率控制到5%以下。

· TT级：目数在13-14之间。有些目数大于14但瑕疵率超过5%的豆子，也会被归入这个级别。

· T级：指目数小于12的豆子。

· STL级：（stock lot）碎米，这一等级通常来自A3、A4分级的带壳豆。

其中，只有在制作精品咖啡时，才会采用蜜处理和日晒处理法。

用SC（15目以上）咖啡豆进行日晒和蜜处理属于高规格制作，TT（15目以下）则属于G2级别。但能否成为精品咖啡，还需经过杯测，SCAA杯测表85分以上才能称为精品咖啡。在这样的分级制度下，SC（15目以上）咖啡豆出米率必须达到70%以上，处理站才能盈利。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.