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kenya coffee｜肯尼亚咖啡AA、 AA+、Top是什么意思？肯尼亚咖啡生豆分级标准是什么？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 149

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

经常购买咖啡豆的朋友一定不难发现，在大多数咖啡豆的名称后面总会带有AA、AB等英文后缀。特别是肯尼亚的咖啡豆，什么肯尼亚AA、肯尼亚AB、肯尼亚PB、肯尼亚AA+、Top等等。

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“那么这些后缀是什么意思呢？”近来就有不少朋友在前街线下门店发出了这样的询问。其实很简单，这些就跟埃塞俄比亚咖啡豆后缀的G1、G2一样，是咖啡豆的等级标识。
在《咖啡豆的三大分级制度》这篇文章中前街有分享过，为了能让生产者、贸易商，以及消费者可以快速、清晰地了解咖啡豆的品质与其特性，咖啡豆在售卖之前一般都会先进行一次系统化、标准化的评估，然后根据评估的结果授予咖啡豆相应的等级，最后再按照等级对应的价格进行售卖。

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不同国家有着不同的分级制度，例如埃塞俄比亚按照的是咖啡豆的瑕疵率进行分级、大部分中南美洲的咖啡豆是按照种植的海拔高低分级，而采用AA、AB等等级标识的则主要是以咖啡豆的颗粒大小来进行分级。
而肯尼亚的咖啡分级的确如此，只是除了咖啡豆的大小以外，官方还会加入形状、硬度等其它特性来综合评估咖啡豆的分级。分数由高到低的等级排名分别是：AA、AB、C、PB、E、TT、T、MH/ML。
AA：AA等级是肯尼亚官方等级中的最高等级，它的要求是咖啡豆的颗粒大小需要在17~18目之间。
AB：AB等级仅次于AA等级，它的要求是咖啡豆的大小需要在15~16目的大小之间。
PB：PB是一个特殊等级，这个等级里的咖啡豆都是圆形的外观，俗称圆豆。
E：与PB等级相同，E等级里的咖啡豆外观也会比较特殊，会比普通咖啡豆大粒，约21目左右，俗称象豆。
C：C等级的达标要求则是咖啡豆的大小需要在13~14目之间。
TT：TT等级指的是那些从AA、AB等级中，能被鼓风机吹起来的质量较轻的咖啡豆。
T：同上，T等级指的是从C等级中能被鼓风机吹起来的质量较轻的咖啡豆。
MH/NL：这个等级里的咖啡豆则是指那些没有经过精心处理、质量没有那么高的咖啡豆，一般不会用于出口，只会内销。

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以上，就是肯尼亚国家官方的咖啡分级制度。那除了上述的这些等级以外，就像前街在开头介绍到的，还有AA+、AA TOP、FAQ等其它分级。这些并非国家官方的分级制度等级，它们是由生豆贸易商对AA等级的咖啡豆进行的二次分级。
每个商家的二次分级标准都有所不同，但我们不难猜测，就是通过风味、层次、口感等咖啡体验上的表现来做出的评估。例如这支豆子的风味非常出色，这支豆子的酸质非常明亮，是AA咖啡豆中的佼佼者，所以我们就可以将它定义为AA+，或者AA TOP等级来将它与其他的AA等级咖啡豆区别开来。

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但我们需要知道的是，AA+、AA TOP等等级的咖啡豆并不是一定会比AA等级的咖啡豆要优秀。它们是生豆商自行添加的分级，难免会有商业行为因素上的考量。除此之外，就像前面前街提到的，每家出口商都有着自己的标准，所以出来的结果也各有不同。
当然，也有生豆商不会参与这样的玩法。因为他们会认为自己售卖的咖啡豆已经是被自己筛选出来的最优，也就不需要这样的方式来区别于其它的咖啡豆。例如前街目前在天猫淘宝上售卖的肯尼亚·小番茄，它就是前街在杯测了数十支肯尼亚咖啡豆后的最终选择，是一支来自肯尼亚阿萨利亚处理厂的AA等级咖啡豆。

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前街咖啡：肯尼亚·阿萨莉娅

产区：锡卡

处理厂：阿萨莉娅处理厂

海拔：1550~1750米

品种：SL28、SL34

处理法：水洗

风味：乌梅、小番茄、黄糖、黑布林

为了能够充分展现出肯尼亚的明亮酸质以及焦糖质感，前街选择了一条发展时间较长的曲线来进行烘焙，最终这支肯尼亚·小番茄的烘焙程度会落在中浅，萃取参数如下：
粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度为Ek43的10刻度，20号筛网的75%~80%过筛率、水温92°C、滤杯V60、萃取时间2分钟。

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用这道公式冲煮出来的肯尼亚浓度恰到好处，我们可以明显从中品尝到小番茄、乌梅的明亮酸质、焦糖的甜感，以及乌龙茶的悠长尾韵。很是不错~


前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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