可可和咖啡是两种不同的植物,味道也不一样。
巧克力,原名就叫可可(cacao),是从可可树上结的果子里取出的种子,这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。成熟的可可果,也就是可可豆荚,颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色,树木品种不同,其形状和大小颜色都有差异。劈开豆荚,就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。取出豆子晾干,再经过焙烤,就是可可豆了。

咖啡(coffee)属于茜科热带木本植物,气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,一般被称为作咖啡带或咖啡区,覆盖了三大洲的多个国家。在其他生长条件相同的情况下,海拔越高的地带生长的咖啡质量越好,此外,品种、种植土壤、采摘、加工方式也会影响咖啡的品质与风味。

一般我们说的咖啡豆,其实是咖啡树所结的果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆。与可可不同,咖啡豆含有超过200种挥发性香气物质,经过烘焙会发生美拉德反应和焦糖化反应,从而演变成更宜人的咖啡香并让我们闻到和喝到,其中就包括可可的甘甜香气,推荐前街皇后庄园咖啡豆,它就有坚果、可可、牛奶巧克力的浓香风味;

也可以试试前街天堂鸟咖啡豆,这是一支带有黑可可、柑橘、蔗糖的平衡豆子,适合不喜欢太酸或者苦咖啡的小伙伴;

此外,还有前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆,同样是以可可香气为主的单品咖啡,喝起来有浓郁的黑巧克力和焦糖风味,适合多种萃取方式冲泡。

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