一支豆子由浅烘到深烘的转变仅仅需要短短的数分钟时间即可完成，温度相差不过10°C左右，但在味道和香气上，却有了翻天覆地的变化。
浅度烘焙意指在一爆中段至一爆刚结束这段时间里出炉的豆子！此时的豆子因为体内的有机酸没有被完全分解，所以我们可以从咖啡中感受到明显的酸味，苦味则比较少，香气十分复杂、丰富。以前街耶加雪啡·红樱桃为例，浅烘红樱桃会散发出莓果、柠檬的酸质，还有草莓、酒类的香气。
而深烘焙是指在二爆开始后出炉的豆子，这类豆子因为进行了大量的焦糖化反应，所以风味是以苦味为主，会带有明显的回甘。而咖啡所散发出来的香气则单一起来，没有之前的那么丰富，复杂。
中度烘焙则是指在一爆结束后至二爆开始前出炉的咖啡豆，这些咖啡豆因为进行了更多的焦糖化反应，所以酸味在整杯咖啡中的占比会得到下降，相对于浅烘焙的咖啡豆来说没有那么突出，但甜感会更高一些。同时，香气方面的复杂度会稍稍有所提升，这就让其他的风味更加突出！因此，中度烘焙也是了受人们欢迎的一种。
对于中烘咖啡，我们可以按照自己的喜好来进一步挑选：
1. 喜欢带果香多一些的咖啡，可以优先选择中浅烘焙或中烘，推荐前街.哥斯达黎加黑莓、前街.哥伦比亚希爪、前街.哥斯达黎加莫扎特，这几款咖啡都带有明显的深色花香、热带水果、葡萄干、水果酒风味；
2. 不太喜欢酸味，追求平衡口感的咖啡，可以从中深烘焙咖啡豆入手，推荐前街.巴西皇后庄园、
前街.哥伦比亚蕙兰、前街2013云南铁皮卡、前街.巴西红波旁、前街.PNG天堂鸟。
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