哥伦比亚是全球第三大咖啡产国，产业体系成熟，拥有FNC与CENICAFE等专业机构，地形与产季分布也颇具特色。本文将从知名品牌、商用与精品产区差异、蕙兰精品豆的风味表现入手，并给出前街咖啡推荐的哥伦比亚蕙兰手冲参数与分段萃取方案，帮助你更系统地理解哥伦比亚咖啡豆的风味描述、处理法、品质特点、口感与研磨度选择。
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哥伦比亚咖啡产量位居世界第三，产业配套相当完善：既有负责组织咖农种植的FNC（咖啡生产者协会），也有专注品种研究与培育的CENICAFE（哥伦比亚咖啡农业研究所）。从地形上看，哥伦比亚大致由南向北划分为三大区域，南部与北部产季界线清晰，中部则分为主、次两个产季——主产季集中在10月至次年1月，次产季落在4月至7月。
在这样的产业基础上，哥伦比亚也孕育出不少知名咖啡品牌。前街下面就为大家介绍几个具有代表性的哥伦比亚咖啡品牌。
JUAN-VALDEZ
它是哥伦比亚排名第一的咖啡品牌，也被视为南美最优秀的咖啡品牌之一。该品牌以哥伦比亚咖啡种植者的人物形象作为代表符号，成为哥伦比亚咖啡的标识，使其区别于其他原产国的咖啡，并更容易被不同市场接受。
过去四十余年间，哥伦比亚咖啡种植者投入了大量心力，才逐步建立起今天人们所熟知的Juan Valdez品牌。2005年，纽约时代周刊确认了Juan Valdez品牌在美国市场的重要性，因为其商标认知度已经超过许多世界领先品牌，逐渐成长为全球知名品牌。JUAN-VALDEZ的烘焙咖啡豆产自世界优质土壤。哥伦比亚丰富多样的地貌条件，使得当地能够种植出不同风味的咖啡，以满足各国消费者多元的口味偏好。
铭咖啡
铭咖啡旗下的“哥伦比亚”风味咖啡具有独特味道，口感浓郁醇厚，余韵略带酸感，把咖啡香气展现得充分而耐人寻味，因此颇受推崇。
哥氏
哥氏咖啡选用传统深度烘焙的咖啡豆研磨制成，能恰如其分地呈现哥伦比亚咖啡的酸、苦、甜三种味道。香气浓郁、酸质明朗且优质、整体均衡度高，是哥氏咖啡与生俱来的特性。
柯林
柯林精选哥伦比亚咖啡的香气浓郁厚实，带有明朗而优质的酸感，并伴随坚果风味，令人回味悠长。无论外观还是品质，都体现出相当优良的品种表现。
哥伦比亚咖啡豆风味
在前街看来，哥伦比亚咖啡之所以广受欢迎，关键在于它拥有如丝绸般柔滑的口感。人们往往把哥伦比亚咖啡与高品质、好口味联系在一起；它苦中带甘，酸味柔和，具有独特的果香与醇厚度，而哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道更是协调得恰到好处，令人着迷。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚咖啡豆的特点在产区分工上体现为商用豆与精品豆两条路线。商用咖啡豆的产区主要集中在哥伦比亚中部和北部，多为大型企业化咖啡农。其中知名的是“MAM”三大产区，分别是麦德林、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales），主要风味是大家熟悉的中美洲风格，果酸感较强。不过东北部的桑坦迪省（Santander）出产的布卡拉曼卡（Bucaramanga），却以酸度低、苦香感重而闻名，风格有些接近印尼的曼特宁。（出现这种现象，可能与海拔较低的关西导致酸度下降有关。）
精品咖啡豆的产区则以南部为主，海拔约在1500米以上，并且分布着许多火山，因此造就了不少知名精品产区，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省等。主要风味表现为焦糖香气，并带有精致的莓果香气与酸香，甜味也相当明显。
Huila蕙兰
蕙兰省位于哥伦比亚南部境内中央山脉的南段，是该国最著名的精品咖啡产区。该区域为群山环绕的山丘地形，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要的河流在此汇合，带来了丰富的水资源与水汽。
与大众对大宗哥伦比亚咖啡“平衡、醇顺”的普遍印象不同，许多小农微批次生产的哥伦比亚精品咖啡，其实很有产区风味个性。近年来，随着国际市场愈发重视咖啡品质、对精品咖啡提出更高要求，当地逐渐放弃原先按豆型大小分级的体系，转而以微产区生产组织、由咖啡小农提供微批次为主（Micro-regional selections）：数十名小农把各自的单位收成汇总成一个微批次来销售，也因此更有机会通过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚蕙兰咖啡豆
产区: 哥伦比亚
品种: 卡杜拉
处理方式: 水洗
烘焙: 中深烘焙
海拔高度:1500-1800m
哥伦比亚精品惠兰咖啡的手冲参数
滤杯：KONO滤杯
水温：86-87℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：20号筛网通过了75%
分段式萃取
第一段注水用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，第二段注水至125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续第三段注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。
人们的生活本就交织着酸、甜、苦、涩，而咖啡的香气足以把凡间种种暂时带走。大家享受的并不只是一杯咖啡本身，还有咖啡带来的那份宁静时刻。哥伦比亚特级咖啡最突出的特点在于香气：浓郁而厚实，带有明朗且优质的酸性，均衡度高，令人回味无穷。
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