卡杜拉作为波旁的自然变种，自1915年前后在巴西被发现以来，凭借矮化基因带来的高密度种植优势，逐渐成为中美洲咖啡产业的重要支柱。本文将系统梳理卡杜拉的历史脉络、选育过程及其在全球的传播路径，并结合前街咖啡的杯测经验，深入剖析这一品种的风味表现。同时，文章还将介绍卡杜拉与卡蒂姆家族的渊源，以及前街咖啡目前在售的哥伦比亚蕙兰产区卡杜拉口粮豆，为咖啡爱好者提供从品种认知到实际品鉴的完整参考。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号： qjcoffeex

卡杜拉在中南美洲被视作标准质量的矮生型咖啡品种，产量潜力相当可观，但叶片对咖啡叶锈病的抵御能力很弱。正因如此，它在中南美洲各国被大面积栽种，成为不少产区咖啡产量的中坚力量。接下来，就随前街咖啡（FrontStreet Coffee）一起走进卡杜拉咖啡豆的世界。

卡杜拉咖啡品种历史介绍

卡杜拉源自波旁品种的自然突变。发现地点是巴西米纳斯吉拉斯州的一处种植园，时间大约在1915年至1918年之间。

Caturra携带有单一基因突变，正是这个突变让植株变得矮小，这一特征被称为矮化。它的名称来自瓜拉尼语，意为“小”。此外，它还有一个别名叫“Nanico”。卡杜拉被发现后，巴西坎皮纳斯圣保罗州农学院（IAC）从1937年起对其展开选育工作。育种者看中的是卡杜拉植株矮小的特点——这意味着栽种时可以缩小株距，加之其二级分枝间距紧凑，同等面积下能结出更多果实。

卡杜拉的选育采用大规模选育法，即依据优良表现挑出一组个体，将这些植株的种子集中起来形成新一代，再重复这一流程。该品种始终没有在巴西正式发布，但在中美洲却十分普遍。

20世纪40年代，卡杜拉被引入危地马拉，然而此后30年间并未获得大规模商业采用。从危地马拉出发，它又陆续传入哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马。时至今日，它已是中美洲经济价值最高的咖啡品种之一，甚至常被当作测试新品种的“基准”。在哥伦比亚，卡杜拉曾一度贡献全国近半产量，直到2008年政府资助计划启动，推动用抗叶锈病的Castillo品种（带有卡杜拉血统）对超过30亿棵咖啡树进行更新换代。

20世纪下半叶，卡杜拉产区通过高密度种植（通常在充足日照下）在一定程度上推动了咖啡种植的集约化进程。

卡杜拉还因作为“Catimor”栽培品种家族的亲本之一而闻名。咖啡叶锈病抗性Timor Hybrid的各个品系与卡杜拉杂交，培育出了一种既抗锈病又具矮化特性的植株。Catimor品种的例子包括：Costa Rica 95、Catisic、Lempira和IHCAFE 90。

卡杜拉咖啡豆风味口感特点

经前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测确认，传统处理方式下的卡杜拉咖啡豆酸香突出，整体明亮，若处理得当，甜度能有相当出色的表现。不过，其醇厚度与波旁相比偏低，口感的干净程度也略有不足。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售的产区精选口粮咖啡豆中，代表哥伦比亚蕙兰产区的那款正是卡杜拉品种。该豆子选自1500-1800米海拔种植区，采用传统水洗处理法，中度烘焙后，风味呈现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.