爱乐压这款造型独特的冲煮器具，出自一家以飞盘为主打产品的公司，却在2005年问世后迅速风靡精品咖啡圈，甚至催生了专门的世界爱乐压大赛WAC和纪录片。它靠人手施压、快速出品、便于携带与清洁，成为许多咖啡爱好者的日常选择。本文将从爱乐压的发明初衷、与法压壶的差异、WAC赛事的发展，一直讲到实际冲煮环节，并以「前街肯尼亚小番茄」为例，给出粉量、研磨度、粉水比、水温与反压操作步骤，帮助你稳定复刻一杯酸甜饱满、果汁感十足的咖啡。

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爱乐压并非一阵风式的流行产物。它的外形与常见冲煮器材差别很大，而推出它的公司，主营业务其实不是咖啡设备，而是飞盘。可如今，爱乐压不仅被全球大量咖啡爱好者纳入日常器具清单，还衍生出世界爱乐压大赛（WAC），甚至出现了以它为主题的纪录片。

这支由两个部件构成的小器具，能很快做出一杯口感醇厚的咖啡，原理简单来说就是把热水推过过滤器。它的灵感来自浓缩咖啡机，只不过压力不靠电力和杠杆，而是由人手提供。

爱乐压和法压壶也有几分相似，尽管在精品咖啡圈里，法压壶的受欢迎程度并不算高。与此同时，爱乐压推荐的冲煮水温和时间都明显低于法压壶。换句话说，虽然如今爱乐压已相当普及，但它在2005年刚进入市场时，确实属于一种别具一格的冲煮方式。爱乐压公司的老板Alan Adler最初是以工程师的思路来设计它。为了处理咖啡的苦味问题，他选择从缩短萃取时间入手。

而要缩短萃取时间，他发现必须借助压力来完成萃取，于是构造出一个密闭空间，通过推挤产生压力，让使用者能更快地完成冲煮。（不过发展至今，爱乐压的冲煮方案已经非常多样，有些方案的萃取时间甚至比常规冲煮法还长。）

早期，不少精品咖啡从业者对此持怀疑态度，认为爱乐压公司只是个玩具制造商，并非在打造具有革新意义的咖啡冲煮器具。但随着时间推移，这种看法开始松动。Alan用实际煮出的咖啡样品回应质疑，消息也逐渐传开。毕竟，爱乐压到底行不行，最直接的办法就是让杯中的风味说话。

不过市面上冲煮器具那么多，爱乐压凭什么能成为其中最亮眼的存在之一？

咖啡是一项全球性的活动，世界各地都有丰富多样的冲煮方式。爱乐压能在一分钟左右做出相当好喝的咖啡，同时清洗方便、便于携带、价格友好、适用场景广。或许它受欢迎还有其他原因，但很关键的一点是，它允许大量冲煮实验，进而催生了专门的世界爱乐压大赛。

冲煮时间、下压时间、咖啡粉量、粉水比例、水温、正放或倒置使用等等……爱乐压的玩法非常多，而这些不同玩法会带来不同风味走向的咖啡。

精品咖啡界有不少专业赛事，例如世界咖啡师大赛WBC、世界冲煮大赛WBrC、世界拉花大赛WLAC、世界烘豆大赛WRC等，此外还有各种生豆评鉴竞赛。到了2008年，一项全新的比赛出现了：有人在挪威奥斯陆把爱乐压设计成轻松、有趣的比赛WAC。尽管呼声不低，当时却只有三个人参赛，发起者是Tim Varney和知名咖啡师Tim Wendelboe。（如今他们仍与Tim Williams一起运营这项赛事。）

和爱乐压本身一样，这项比赛也逐渐变得更有名气，并在精品咖啡圈内广为人知。到2018年，已有来自61个国家的3157人亲临比赛现场，网络转播的观赛人次也达到68265。

爱乐压的用法多种多样，参赛者不断探索新方法，并对现有方式做微调，这跟咖啡师大赛中把咖啡机发挥到极致的方向完全不同。WAC是一项全民性赛事，任何人都能参加，即便没有咖啡公司那样雄厚的资金和生豆资源。它充满创意与实验精神，而这些创意和实验又激发出更多好喝的咖啡。

下面用爱乐压冲一杯咖啡

本次选用的豆子是「前街肯尼亚小番茄」，手冲呈现出的风味带有乌梅、圣女果的明亮酸质，以及雪梨般的甜感！

使用粉量：18g 研磨刻度：EK43s刻度7格/20号筛网的90%过筛率（比常规手冲研磨度还要细） 粉水比例：1：11（约200ml） 使用水温：90°C‍‍‍‍ 萃取方式：反压

可以提前把两片圆形滤纸放在滤盖上，再用水润湿使其贴合。（如果没有圆形滤纸，也可以用滤纸裁剪）‍ ‍‍‍‍‍ 1、将活塞与壶身组装好，然后把活塞压到刻度④左右，进行倒扣！‍‍‍‍‍‍‍ 2、倒入研磨好的咖啡粉，接着加入等量热水并开始计时！ 3、用搅拌棒对壶内咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈） 4、把贴好滤纸的滤盖装到壶身上。 5、然后扣上准备好的容器。‍‍‍ 6、到一分钟时将其反转，随后开始向下按压，把咖啡“压出来”。

这样萃取就完成了，整个过程大约花费1分20秒。相比正压，反压的稳定性会更高一些，能大幅降低新手入门的难度~而用它萃出的肯尼亚喝起来酸甜可口，果汁感十分饱满，表现非常不错~

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.