花魁与瑰夏，两个在精品咖啡圈中如雷贯耳的名字，却常被混为一谈。本文从埃塞俄比亚西达摩产区的花魁咖啡豆出发，追溯瑰夏从埃塞俄比亚森林到巴拿马翡翠庄园的成名之路，详解红标、金标等分级体系背后的命名逻辑，并剖析花魁8.0等版本编号的由来。同时，前街将带你从香气、风味、口感等维度，厘清“花魁味”与“瑰夏味”的本质区别，助你在点单时不再迷惑。

（左侧展示的是西达摩·花魁咖啡，右侧为巴拿马·瑰夏咖啡）

前街回想起花魁最火的那几年，网上曾流传着一种说法：花魁就是顶尖的瑰夏！如今花魁的信息早已透明化，大家自然能一眼看穿这句话的真假，可在当时，不少人确实被绕晕了。而这个流言的源头，其实和瑰夏的另一个中文名——「艺伎」脱不了干系。

「艺伎」，瑰夏在中国的另一个名号

1931年，Geisha在埃塞俄比亚的一片森林中被发现，但当时并未激起任何水花。直到73年后的2004年，巴拿马翡翠庄园凭借从哥斯达黎加引种的Geisha种，一举拿下BOP大赛冠军，Geisha才正式走进大众视野！此后，Geisha几乎成了各大庄园和参赛选手在赛事中不可或缺的“夺冠利器”。

由于Geisha与英文中的「艺伎」拼写相同，台湾地区的咖啡从业者便将其直译为艺伎。后来人们发现，Geisha在埃塞俄比亚其实有两层含义：一是指埃塞俄比亚西南部的一个特定区域，二是指该区域出产的咖啡品种。因此，2006年咖露梦咖啡的袁先生首次将巴拿马Geisha引入中国大陆时，将其定名为「瑰夏」。

顶级瑰夏咖啡有哪些代表？

不少客人在前街聊起瑰夏时，总会提到黑板上的两个“标”：一个是翡翠庄园的红标瑰夏，另一个是瑰夏村庄园的金标瑰夏。由于生豆成本较高，前街特意将它们单独列出并标明了手冲价格，分别是“75/杯”和“60/杯”，这也引起了许多朋友的关注，尤其是那些久闻瑰夏大名却还未有机会细细品味的爱好者。

咖啡师口中这些带标的瑰夏，是为了凸显其高等级才取的名称。无论是前面提到的红标、金标，还是依次往下排的绿标、蓝标，即便我们无法通过前缀判断孰高孰低，也一定能明白：这款来自某庄园的某标瑰夏，等级理应高于普通瑰夏，当然，价格也可能更贵。其实，这种带“标”的叫法只存在于中文语境中。换句话说，如果换回它们的英文原名，你可能就分不清谁是谁，谁又比谁更高级了。

翡翠庄园的红标瑰夏，本名为「Esmeralda Special」，中文译为“翡翠特选”，是该庄园出品的最高品质瑰夏咖啡豆。它不仅要求杯测分数达到91分以上，每个批次还附带详尽的“出生信息”。红标中的“红”，正是取自这款产品商标的背景色，翡翠庄园的绿标和蓝标也是同样的逻辑，目的就是让国内消费者更容易记住和区分它们。

同样，瑰夏村庄园的金标瑰夏也有自己的英文名「Rarities」，意为“稀世珍品”，简单来说就是瑰夏村推出的最高等级瑰夏（非竞拍批次），金标中的“金”同样取自产品商标的背景颜色。根据瑰夏村官网信息，该等级的瑰夏咖啡仅占庄园总产量的10%，与翡翠庄园红标一样，每个批次都附带地块信息供买家参考。

这种以背景颜色替代原产品名的叫法在国内流传甚广，确实让不同等级的瑰夏变得通俗好记，但偶尔也会因为“撞色”而闹出误会。比如这两个庄园各自建立的瑰夏生产销售体系中，都有以红色和绿色为背景板的等级，所以市面上共有两个“红标”和两个“绿标”。大家点单时记得多留个心眼，或者直接问咖啡师这款瑰夏究竟出自哪个庄园。

蝉联多年的热门——「花魁」

2017年，位于埃塞俄比亚古吉子产区罕贝拉的Buku Abel处理厂，凭借一支日晒处理的原生种咖啡豆摘得TOH冠军！它带有浓郁的草莓风味，甜度高，口感顺滑如奶油。这支豆子，就是花魁！

夺冠之后，该冠军批次的生豆被北京的生豆贸易商引进。同年，在世界冲煮大赛中，中国区亚军李健飞使用这支豆子一路过关斩将，击败众多瑰夏选手，最终夺得亚军。

于是，这支豆子迅速获得了极高的曝光度，加上性价比出众，征服了无数咖啡爱好者。此后每一年，我们都能看到新产季的花魁带着全新的数字编号冲上热门！

花魁8.0是什么意思？

在我们的印象中，咖啡豆的命名通常有迹可循，而且一旦确定就不会轻易更改，比如瑰夏是品种，蓝山是产地，果丁丁是处理厂。但花魁却格外特殊，它就像苹果的iPhone一样，每年都要冠上新的“版本名”才能上市，这是为什么呢？

事实上，这支豆子在被称为“花魁”之前，只有一个英文名“Hambella”，译作“罕贝拉”。说白了，我们所说的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区的一支传统日晒G1咖啡豆，“Buku Abel”处理站是它更精细的溯源信息，位于Dimtu镇。

“花魁”走红后，为了应对激增的市场需求，DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站，均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel，还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入了日晒咖啡豆的生产行列。据悉，此时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到上千万吨。

自2018年产季起，出自同样种植产地、同样处理站的花魁（日晒G1咖啡豆）在风味上已经出现了一些变化。前街当时通过杯测发现，2018年、2019年的花魁虽然仍有与17年花魁相近的风味，但在醇厚度、余韵等口感表现上都不如“初代花魁”。

于是，为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡，同时与原版做出区分，国内生豆贸易公司按照2017年往后推算，为之后每一年的批次制定了X.0的后缀，例如2018年批次叫“花魁2.0”，2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”，以此类推。这样一来，我们便能通过这个后缀来识别自己买到的花魁究竟属于哪一年的批次。

那为什么人们会以为花魁是顶级的瑰夏呢？

说到这里，相信大家心里多少已经有了答案，原因就在于「花魁」这个名字！瑰夏在中国最早的名号是「艺伎」，而艺伎在日本文化中是一种艺术表演者的称号。最初她们只是在娱乐场所表演的工作人员，但人们常常会弄错，将其与场所里另一个职业混淆。于是，为了将她们与另一职业区分开来，便有了「艺伎」这个名号。而艺伎中的顶级表演者，会被赋予「花魁」的称号！

之所以给这支日晒原生种取名为花魁，就是寓意它能够击败瑰夏，成为豆子中的顶流存在！然而，这句话通过网络传播，从「花魁要打败瑰夏，成为顶流」变成了「花魁这支咖啡豆就是顶级瑰夏」，实在让人哭笑不得。为了避免以后再闹笑话，前街认为我们有必要先来认识何为「花魁味」和「瑰夏味」，以及两者的区别。

“花魁味”与“瑰夏味”

花魁，如果只看字面意思，我们可能会觉得它是一支“花香四溢”的咖啡。实则不然，花魁的花香调并不算特别浓烈，反倒是水果香气尤为突出，如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等。它具备西达摩日晒豆独有的成熟热带水果风味，常常给人留下深刻印象，而让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的，也正是这般馥郁的莓果清香。

前街新产季的花魁8.0在干香上，表现出比7.0更为浓郁的水果调性，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气。入口能感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织，果汁感清晰，口感圆润。随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘，层次十分丰富。

而瑰夏之所以能获得无数咖啡人的喜爱，是因为与传统印象中浓厚的黑咖啡不同，它更像一杯清新的花果茶。带着馥郁芬芳与复合水果滋味，让人联想到一系列不同寻常的香气。在不同温度下，可以感受到细腻的质感与酸甜果味充盈整个口腔。瑰夏如此非凡的风味特性，足以让它成为众多咖啡人口中的“天花板”了。

如今除了巴拿马，我们在很多咖啡店还能喝到哥斯达黎加、埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉等国家的瑰夏咖啡，各自都带有独有的味谱。如果你第一次品尝瑰夏咖啡，前街建议从瑰夏成名地巴拿马产区开始认识。巴拿马的咖啡庄园在瑰夏品种上有着更丰富的种植经验，独到的瑰夏风味也更具代表性。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.