巴布亚新几内亚地处太平洋西南部，拥有赤道多雨气候与广袤热带雨林，海拔1300至1800米的高地孕育出品质出众的咖啡。本文聚焦该国著名庄园Sigri出产的AA级豆种，梳理其Typica品种特性、三段式水洗处理工艺、杯测风味表现及多元化烘焙方向，同时介绍前街品牌推荐的这款咖啡豆的产地背景与口感特点，为咖啡爱好者提供从产地到杯中的完整认知。

【品 名】 前街巴布亚新几內亚咖啡豆

【庄 园】 sigri

【品 种】 Typica

【等 级】 AA

【产 地】 巴布亚新几內亚

【种植海拔】 约1600公尺

【采 收 期】 2009 new arrived

【批 次】166/7/NM29

【外观缺点】草绿 0d/300g

【生豆处理】前段3段式水洗，后段自然日晒

【特 点】香味突出，散发出相当迷人的夜來香、兰花似的花香味， 香甜果酸酸度及回甘度低，质感细致，甜度也颇明显，尤其后韵的焦糖化，整体风味上颇有牙买加蓝山的感觉。

【杯测资料】

干香：Garden Peas(花果、蔬果香)、稻杆香、果实甜感香

湿香：麦芽甜香感、蔬果香、稻杆香、淡奶油香

啜吸：前段甜感明显，橘香、木香感，Body厚实，后段韵有茶香感扎实

在亚洲精品咖啡版图中，Sigri AA可谓声名远播。它隶属于WRCARPENTERS集团旗下，该集团还拥有另一个品牌Bunnum Wo。WRC在巴布亚新几内亚经营着六座规模可观的农场，以及两处大型干湿处理设施，每年高品质咖啡豆的销量突破一百六十万公斤。其产品远销美国、德国、澳大利亚、日本、法国、西班牙、瑞典、新加坡、加拿大和新西兰等地。今天要介绍的主角，正是这一国际品牌旗下的产品。它产自巴国西部高原，咖啡树生长在海拔约五千至六千英尺、折合1600米左右的地带。当地咖啡等级划分为AA、A、B、AB、PB五个级别。

这批Sigri属于最高等级AA。值得一提的是，SIGRI独创了三段式水洗工艺：经过三次、每次24小时的水洗流程，使果肉脱离更为彻底，随后再采用自然日晒法，进一步降低含水率。

本批次为2009年5月下旬采收的新豆，外观呈草绿色，颗粒完整。在咖啡圈内，它被称为可多元化烘焙的豆种，足见其适应性之广。

这款豆子的body非常黏厚，油脂感也相当强烈，风味复杂丰富且够劲。若偏爱浓郁口感，喜欢喝Espresso，或是享受厚实感的手冲、赛风冲泡方式，不妨选择较深烘焙。它的口感与前街曼特宁相似，浓郁带劲，却没有曼系那种药草味，甜味也明显突出许多。而喜欢酸质的朋友，它在浅焙状态下展现的风味，同样会让人留下深刻印象。

巴布亚新几内亚是太平洋西南部大洋洲的岛屿国家，位于新几内亚岛东半部，西边与印度尼西亚的巴布亚省相邻，南部和东部分别与澳大利亚和所罗门群岛隔海相望。

该国属于赤道多雨气候区，气候炎热且降雨充沛，形成一片片热带雨林。由于以热带雨林为主，生物多样性也相当丰富。植物方面多为高达数十米的开叶树木，动物则以鸟类和灵长类为主。

在巴布亚新几内亚，约75%的咖啡产品来自小型农场，许多农场开垦于森林或森林深处，几乎与世隔绝。加上该国咖啡种植区位于海拔1300至1800米的高地，相对质量很高。当地咖啡种植大多依赖自然条件生长，因为化肥和农药运到农场的运输问题多、成本高，所以该国咖啡大部分为有机种植。

来源：

格林木马连锁之不加糖咖啡酒馆的博客

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.