常看到「100%阿拉比卡」的标识，但究竟什么是阿拉比卡？它和罗布斯塔有什么区别？为什么阿拉比卡被视为更高档的咖啡品种？本文将系统梳理阿拉比卡的品种来源、种植条件、风味特征，以及它与罗布斯塔在产量、成本、风味上的核心差异，同时介绍精品罗布斯塔这一特殊存在，并结合前街咖啡的拼配与口粮豆系列，帮助咖啡爱好者更清晰地认识咖啡豆的等级与选择方向。
在许多咖啡售卖场所，我们经常能看到「100%阿拉比卡」这样的标注，甚至连罐装咖啡也会推出名为“阿拉比卡咖啡”的产品，让人不由得想问：到底什么是「阿拉比卡咖啡」？实际上，「阿拉比卡」是咖啡树的一个品种名，它属于茜草科，是由Eugenioides尤金诺德斯种（母种）与canephora堪尼弗拉种（公种）杂交后形成的品种。
阿拉比卡品种衍生出的子品种数量极为庞大。在所有咖啡品种里，属于阿拉比卡的品种占比超过85%。它内部又可分为埃塞俄比亚/苏丹品系与也门品系两大类，我们熟知的铁皮卡、波旁以及由这两者衍生出的品种，都归入也门品系。
在茜草科中，「阿拉比卡」(Arabica)和「罗布斯塔」(Robusta)这两个品种目前占据了全世界咖啡豆产量的绝大部分，但二者在咖啡风味、种植条件以及市场价格方面有着极大的差别。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee）进行的杯测对比实验中可以发现，不管属于哪一个子品种，阿拉比卡咖啡豆的整体风味都比罗布斯塔咖啡豆更加丰富、细腻，咖啡的口感也更为干净，令人愉悦。两个品种在风味和干净度上的差异，主要取决于种植所需的条件以及品种自身的抗虫能力。
阿拉比卡咖啡豆的栽种条件相对苛刻，要求较高的海拔（600至2000米以上），还需要肥沃的土壤、充足的湿气、适当的光照以及遮荫条件。阿拉比卡咖啡树抵抗病虫害的能力较弱，容易受到损害。此外，单位面积内咖啡树的年产量也偏低。目前阿拉比卡种咖啡占全球咖啡产量的75%，而在阿拉比卡咖啡豆的总产量中，只有15%至20%的品质能够被归入“精品咖啡(Specialty coffee)”的范畴。
罗布斯塔咖啡豆俗称“粗壮豆”，在低海拔地区（海拔200至800米）就能种植，抗病虫害能力强，不容易遭受农害，单位面积咖啡树的年产量较高，可采用机器大规模采收，一般来说生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。由于种植海拔较低，很多亚洲地区气候闷热，温度非常利于害虫繁殖。因此罗布斯塔本身需要生成大量苦涩难吃的物质——绿原酸，用来驱赶害虫并起到抗菌作用（预防叶锈病）。
由于大部分风味都被绿原酸的苦涩掩盖了，所以不仅虫子不爱吃，人类也不太喜欢这种味道。但在精品咖啡文化尚未兴起之前，罗布斯塔咖啡豆也曾风光一时，从过去的皇家贵族到现代的速溶咖啡，罗布斯塔始终扮演着重要角色。既然它本身酸苦涩口，那就干脆把咖啡豆烘焙到黑黢黢的程度，借助焦糖化反应带来的苦味，直接掩盖所有不良风味。因此长期以来人们喝咖啡时糖和奶成为标配，也并非没有原因。
风味方面，阿拉比卡咖啡豆拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔、不同气候的产地出产的阿拉比卡咖啡，通常各自具备鲜明特色，能展现出截然不同的个性风味。阿拉比卡咖啡在未烘焙时闻起来带有类似青草的清香气味，经过适当烘焙后，会呈现出“果香”（中浅烘焙）与“焦糖甜香”（深烘焙）。总体而言，它比罗布斯塔豆具有更优秀的香气与风味。
罗布斯塔咖啡豆的风味则比较平庸、呆板，甚至有些刺鼻。而且全球的罗布斯塔绝大多数种植在低海拔地区，不同地区与气候带来的风味差异并不大，较为缺乏个性。未烘焙时闻起来类似生花生米的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后呈现的味道通常介于“麦仔茶味”（中浅烘焙）与“橡胶轮胎味”（深烘焙）之间，很难展现细致的风味。
不过，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在查阅相关文章时注意到，印度已经种植了少量高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆，其价格比大多数阿拉比卡咖啡豆更高，这类豆子被称为精品罗布斯塔咖啡豆。这款咖啡豆也表现出相当干净的风味，没有廉价等级罗布斯塔那些扰人的缺点。它的口感更厚实、更沉稳，并且带有仿佛吃到花生酱、榛果酱般的强烈核桃、花生、榛果、小麦风味。
一般来说，品质上乘的阿拉比卡咖啡豆需要繁复的手工采摘、挑选，并采用更科学的方式进行提取和干燥处理。而罗布斯塔咖啡豆大部分处理都不需要太过细致，从种植到人工的成本都比阿拉比卡咖啡豆低很多，因此罗布斯塔咖啡豆也被称为廉价豆。
除了一些地区有直接煮制罗布斯塔咖啡豆的习惯外，目前市面上的罗布斯塔咖啡豆多被用于速溶咖啡以及与阿拉比卡咖啡进行意式拼配。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的「商业拼配咖啡豆」就加入了10%的罗布斯塔咖啡豆，拼配60%巴西阿拉比卡咖啡豆和30%哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆，让萃取出的浓缩咖啡在浓郁的坚果调性中，整体醇厚度也得到提升。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）除了「商业拼配意式咖啡豆」以外，其他意式拼配咖啡豆、单品咖啡豆、挂耳咖啡包均采用100%阿拉比卡咖啡豆。为了让大家都品尝到最新鲜的现咖啡豆，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）下单的咖啡豆均在烘焙日期起5天后发出。如果想要获得更好的现磨咖啡香气体验，前街咖啡（FrontStreet Coffee）不建议提前研磨哦～
咖啡小白如果看到前街咖啡（FrontStreet Coffee）琳琅满目的咖啡豆单感到迷茫，可以选择「前街咖啡（FrontStreet Coffee）口粮豆系列」。口粮豆系列也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的门面担当，因为它的产区风味识别度更高。前街会精选各大产区最具当地风味的豆子，进行100g尝鲜量包装，例如最具代表性的知名咖啡埃塞耶加的柠檬酸、印尼曼特宁的草药味、哥斯达黎加塔拉珠的巧克力与坚果香等等。截至目前，前街已上新八款不同国家产区供大家选择。
这八个产国涵盖埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉、印度尼西亚、中国云南、洪都拉斯八个咖啡产国。其中大部分咖啡豆采用了水洗处理法，去除了果皮、果肉、果胶对咖啡风味的加成，让最原本的产区风土展露无遗，使咖啡爱好者能够通过咖啡产区的风味调性定位自己喜欢的产区。
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