法压壶又叫法式滤压壶、冲茶器，也有人称它为懒人壶，是一种操作门槛很低却能把咖啡风味保留得相当完整的家用器具。它萃取出的咖啡口感厚实圆润，油脂、香气和甜感都能比较充分地释放出来，对新手来说也最容易复制出稳定的味道。本文围绕法压壶的来历与特点，重点讲解粉水比例（约1:14至1:18）、研磨粗细（约黄糖颗粒大小的粗研磨）、水温控制（85至95℃）以及完整的十步操作流程，同时推荐前街天堂鸟、前街皇后庄园、前街黄金曼特宁、前街草莓糖、前街莫扎特等中深烘焙豆，帮助你轻松做出一杯好喝的法压壶咖啡。

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喜欢咖啡的人越来越多，冲煮方式也层出不穷。不过忙碌的时候，手冲一杯可能嫌费时，做一杯意式同样觉得时间不够，这时候用所谓的懒人壶来泡一杯咖啡，倒是个省事又不错的选择。跟手冲相比，法式滤压壶做出来的咖啡口感更厚实、更圆润，对咖啡豆种类的包容度也比较高。

法压壶算得上最省心的家用咖啡器具之一，同时它也是最能完整呈现咖啡风味的冲泡方式之一（优点容易被放大，缺点同样藏不住），因此对豆子的品质和新鲜度要求会更高。在我们熟悉的几种做法里，法压壶也是最容易复制出同一款咖啡的方法。同一个壶、同一款豆、相同水温、相同水量、相同的浸泡时长，不同的人几乎能做出味道一致的一杯，这一点手冲和虹吸都做不到，所以它特别适合推荐给刚入门的人练习。

法式压滤壶（French Press）：也叫法式滤压壶、法压壶、冲茶器，俗称懒人壶，大约在1850年前后起源于法国，结构很简单，由耐热玻璃瓶身（或透明塑料）和带压杆的金属滤网组成。最早它多用来泡红茶，所以也有人管它叫冲茶器。

在所有咖啡冲煮器材里，法压壶的操作最简单，萃取率也最接近杯测出品的效果，能把咖啡里的油脂、香气和各类风味物质比较充分地释放出来，口感顺滑、甘甜、浓郁，是很值得选择的咖啡器具，也因此受到很多人的喜欢。

法压壶确实是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法（容易展现咖啡好的风味也能暴露出咖啡的缺点），所以对咖啡的品质和新鲜程度要求较高。法压壶也是我们所掌握制作方法里最容易复制出相同一款咖啡的方法。同样的法压壶，同样的咖啡豆，同样的水温，同样的水量，相同的冲泡时间不同的人几乎能复制出同样的一杯咖啡，这是手冲和虹吸等冲泡方式所不能及的地方，所以也是最推荐给新手学习的一种方法。

制作法压壶咖啡，推荐前街天堂鸟咖啡、前街皇后庄园咖啡、前街黄金曼特宁咖啡、前街草莓糖咖啡、前街莫扎特咖啡等中度烘焙以上的咖啡豆 ，因为它们自带丰厚的咖啡香气和饱满口感，可以让我们更轻松做出好喝的法压壶咖啡。

下面我们就来了解一下这种最简单的法压壶咖啡制作方式：

我们用的是两人份法压壶来做两人份的 前街草莓糖咖啡豆 ，通常的粉与所加水的比例是1:14——18，有的法压壶会有水量刻度，有的没有，我们用克称来测量就可以了，法压壶上有刻度的需要先倒水再把咖啡粉倒进去，这样粉水比才能准确。

☆法压壶咖啡粉的粗细度约黄糖粗细（属粗研磨），且粗细较均匀，这与法压壶的萃取和过滤方式有关，金属滤网密度较低，容易透过细粉，热水直接接触咖啡粉，研磨过细容易萃取过度。

需要器材：法压壶，手冲壶，磨豆机，温度计，克称，计时器，新鲜咖啡豆，咖啡杯。

前街法压壶咖啡操作步骤：

1.称取20g新鲜咖啡豆。

2.通常法压的水温控制在85——95℃都是可以的，根据豆子的烘焙程度来控制，浅焙的豆子为了突出香气可以高一点水温，深焙的豆子为了抑制苦涩可以低水温，这一点需要大家根据经验和个人喜好来控制。

3.磨好的咖啡粉倒入法压壶。

4.注水，可以类似手冲均匀的画圈注水。

5.注入约300g热水，粉水比约1：15，之前说过法压粉水比大概在1：14——18，可根据个人口味调整，此款法压壶没有刻度显示我们就用克称来测量水量，倒入咖啡粉后克称归零，在称取热水量，虽然热水的重量和体积跟冷水有一定误差，在家庭条件下此种误差可忽略。

6.搅拌。

7.把盖子盖上，不要压滤网下去，静置4分钟，时间短味道会偏淡，时间长味道会浓，所以时间也是根据个人口味自己设定。

8.过滤，压住压杆，慢慢下压至壶底（此动作要缓慢，防止细粉透过金属滤网，接近壶底时就结束，不要等压不动再结束）。

9.倒出咖啡，慢慢倾斜法压壶，防止底部的咖啡粉因为剧烈摇晃而漂起影响口感。

10.享用法压壶咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.