牙买加蓝山咖啡是全球公认的顶级咖啡之一，但你知道它是如何分级的吗？本文将带你了解蓝山咖啡的等级划分依据——目数大小，以及严格的杯测确认流程。从一号到三号，不同目数的咖啡豆在口感上并无差异，但生豆包装却有木桶与麻袋之分。木桶装蓝山咖啡还配有原产地证明书，桶身印有农园与进口商信息。此外，牙买加政府对瑕疵豆和口感有问题的咖啡豆出口也有明确规定。前街咖啡提醒您，了解这些分级知识，有助于辨别真伪蓝山咖啡。

根据牙买加的法律规定，唯有产自蓝山地区的咖啡豆才具备被称为蓝山咖啡的资格。

高等级的蓝山咖啡按豆粒大小划分为三个级别：一号要求17至18目以上，二号为16目，三号为15目，其中17目对应的是17/64英寸的尺寸。

这三个等级在风味表现上并无二致——它们都必须经由牙买加政府授权的专业杯测师鉴定通过——区别仅仅在于颗粒大小。

所有这三个等级的生豆均须装入木桶方可出口至海外，木桶规格分为70公斤、30公斤和15公斤三种。

桶身会标注出产庄园的名称、进口商英文缩写、每批出货的批次编号以及到货港口信息。

举例来说，由日本ATAKA通商株式会社进口的蓝山咖啡，桶上的菱形标志内含有ATC缩写；

而日本上岛咖啡公司进口的蓝山咖啡，其桶上菱形标志内则是UCC缩写。

因此，只要观察蓝山咖啡木桶，就能追溯到这袋咖啡出自牙买加蓝山的哪个农园、由谁进口、发往哪个港口。

与此同时，牙买加出口商还会向进口商出具一份绿色的原产地证明书。

这份由牙买加政府认证的原产地证明书仅提供给以整桶为单位（70公斤/桶、30公斤/桶、15公斤/桶）进货的进口商，

上面载明了出口庄园名称、进口商名称、当年货物信息、数量、等级编号、批次号以及到货港口等内容。

（值得注意的是，牙买加蓝山地区以外出产的咖啡生豆中，只有高山咖啡豆采用木桶装载。）

至于那些有残缺、大小不均、外观欠佳但口感并不差的生豆，

牙买加政府规定这类生豆只能以麻袋包装出口至国外。

而品质更次一等的、口感上带有瑕疵的咖啡，

牙买加政府有严格规定：此类咖啡不得以生豆形态出口，

只能在牙买加本地完成烘焙，且必须是深度烘焙后方可出口，

原因在于只有深度烘焙才能掩盖或消除瑕疵风味，

而蓝山咖啡的优势恰恰只有在浅度烘焙时才能充分展现，

所以，如果您在国内商店买到的是从牙买加直接进口的深度烘焙小包装蓝山咖啡，

那便是蓝山咖啡中等级最低的产品了，不过它至少仍是真正的蓝山咖啡。

（此文系转载）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.