意式浓缩咖啡Espresso在意大利语中意为“快速为您制作”，从萃取到饮用都讲究一个“快”字。它最迷人的地方在于那层金黄细腻的Crema油脂泡沫，以及浓烈醇厚的口感。但油脂本质是二氧化碳泡沫，会随时间快速消散，因此建议尽快喝完。要萃取出油脂丰富的浓缩咖啡，新鲜烘焙的中深烘拼配豆是关键。前街咖啡推出四款意式拼配豆，覆盖酒香、坚果、浓郁醇厚及高性价比等不同需求。本文将系统介绍Espresso的制作方法、风味特点、正确喝法及萃取参数标准，帮助咖啡爱好者全面理解这杯小巧却深邃的咖啡。
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在意大利语里，espresso被理解为“快速为您制作”的意思。咖啡师大约花一分钟就能做好一杯，而顾客接过杯子后，通常三口之内便饮尽。由于制作与品饮的节奏都极为紧凑，当地人养成了站着喝咖啡、喝完就走的习惯。倘若你想安安稳稳坐着慢慢享用，往往得额外支付服务费用。
当然，在国内咖啡馆点一杯浓缩咖啡，坐下来喝是没问题的，不过还是推荐大家尽量两三口就把它喝完。
为什么浓缩咖啡要尽快喝完？
浓缩咖啡令人“上瘾”之处，除了那股浓烈滋味能在瞬间让人精神一振，还在于表面那层顺滑细致的油脂Crema。
不过，这层所谓的油脂并非真正意义上的油脂，其主要成分是二氧化碳所形成的泡沫。当浓缩咖啡被萃取到杯中后，二氧化碳会逐渐逸散到空气里，泡沫也随之迅速消退，这正是意式浓缩需要趁快喝掉的原因。
如何萃取出油脂丰富的浓缩咖啡？
唯有使用新鲜烘焙、新鲜研磨的中深烘焙咖啡豆，才有可能萃取出那层诱人的金黄色油脂。原因是油脂在密封增压的条件下，咖啡豆内部的油脂与二氧化碳相互融合，再被水流挤压出来，从而形成口感细腻顺滑的油脂泡沫。
咖啡豆的烘焙时间越久，豆体内部生成并留存的二氧化碳就越多，同时也能让咖啡拥有更丰富的醇厚物质。以增压方式萃取的浓缩咖啡，若选用浅度烘焙豆，其本身酸质会因浓度升高而显得尖锐，且由于醇厚物质不足，口感也会趋于单薄。
与此同时，浓缩咖啡最关键的一点在于品质与风味能够长期保持稳定，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议制作浓缩咖啡时，选用专为意式浓缩拼配的综合咖啡豆。
单品（单一产区）咖啡豆用作浓缩时，每年都会受到气候与风土条件的影响，加上烘焙完成后时间不断推移，风味表现并不稳定。而拼配豆则是店家在了解不同产区咖啡豆特性之后，依据各产区风味的优缺点，按不同比例进行混合，从而达到平衡风味的目的。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）根据大众消费者对咖啡口味的偏好，推出了4款前街意式拼配咖啡豆，大家可依照自己的口味需求，选择制作意式咖啡的前街意式拼配咖啡豆。
偏爱独特咖啡风味的，可以选「前街暖阳拼配咖啡豆」。它由前街埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+ 前街洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）组成，呈现出浓郁酒香、香草奶油、莓果酸甜以及烤坚果的风味。
喜欢坚果调咖啡风味的，可以选「前街精品拼配咖啡豆」。它由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）组成，带有坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现，这款前街精品意式拼配豆也很适合咖啡店日常出品。
偏好更浓郁醇厚口感的，可以选「前街商业拼配咖啡豆」。它由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%）组成，呈现坚果、可可、焦糖的风味，能够满足日常开店需求。
喜欢坚果调加微微果酸的，可以选「众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），带有柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现，这款颇具性价比的前街基础意式拼配豆适合优先考虑成本以及对风味要求一般的开店和家庭用户。
意式浓缩咖啡怎么萃取？
点浓缩咖啡时，你会看到one shot或者double shot的说法，那什么是shot，one shot和double shot区别在哪？
one shot与double shot的区别：One shot指单份意式浓缩咖啡，double shot则是双份意式浓缩咖啡，不同份量的意式浓缩咖啡，所用粉量以及萃取时间也会有所差异。
按照精品咖啡协会SCA的标准，单粉浓缩咖啡使用7-9克、双份浓缩咖啡使用14-18克咖啡粉，在20-30秒内萃取出25-35g咖啡液，萃取压力为9-10bar，水温则保持在90-96℃。每家咖啡店会依据所用咖啡豆和设备做上下调整。
而前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的是自家的向日葵暖阳拼配，带有柔和果酸以及迷人的发酵酒香，因此萃取水温设定在94摄氏度，萃取压力控制在10Bar。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品的单份浓缩约用10克咖啡粉，萃取出20g左右咖啡液；双份则约用20克咖啡粉，萃取出40g左右咖啡液。单份浓缩咖啡使用单份粉碗、单嘴手柄，一次萃取出一份单份浓缩咖啡；双份浓缩咖啡则用无底粉碗、无底把或手柄，一次萃取出双份意式浓缩咖啡。
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