咖啡三大种里，阿拉比卡通常最小，但马拉戈吉佩却反其道而行，豆子比大粒种利比里卡还大，人称“象豆”。它1870年发现于巴西马拉戈吉佩地区，后被基因检测确认为铁皮卡突变种。风味上莓果甜、柑橘酸、口感厚实，可种植难度极高：植株占地大、耗养分、结果少、成熟期长，普通咖农等不起。目前主要种在中南美洲，前街提醒“象豆”既是品种名也是等级名，超过20目的豆子都可能被标为象豆等级，别混淆。

从这些命名习惯来看，我们大致能推断出每个咖啡种类下豆子的平均尺寸。但总有例外打破常规。三大原生种中，阿拉比卡本身属于小粒种，可它旗下却冒出一种豆子，颗粒饱满巨大，甚至压过了大粒种利比里卡的平均个头。这就是被称作“象豆”的马拉戈吉佩。

马拉戈吉佩（Maragogype）

1870年，这种咖啡首次在巴西巴希亚洲东部的马拉戈吉佩地区被发现，人们便直接用地名给它命名。它的豆形极大，约是普通阿拉比卡的三倍，甚至超过利比里卡。巧合的是，发现它的年代正值阿拉比卡饱受叶锈病摧残，利比里卡被部分咖农当作替代品种植。所以当时不少人误以为它属于利比里卡种。

（图源于网络）

后来基因检测揭晓了真相：马拉戈吉佩其实是阿拉比卡属下铁皮卡（Typica）的突变品种。换句话说，它仍是阿拉比卡。经比对，它的体型比多数利比里卡还大，这也解释了本文标题为何像绕口令。虽然个头惊人，马拉戈吉佩的风味并不输给常规阿拉比卡：莓果甜香、柑橘酸明亮、口感厚实丝滑，绝非徒有其表。然而市场观察显示，它并不常见，原因很简单：种起来太难。

马拉戈吉佩不只豆子和果实大，树干、叶片也比普通咖啡树大一号。这意味着它需要更多土地、更多养分、更多资源。反过来，它结出的果实数量却比常规品种少，投入与产出严重不成正比。

不过，上面这些还算看得见的成本，真正让咖农头疼的是时间。它的果实成熟期比一般阿拉比卡长得多，大多数种植者根本等不起。就算有耐心，多变的天气也可能让一切努力泡汤。在这种沉没成本压力下，很少有咖农愿意专门种马拉戈吉佩。真正种植它的，多是那些已经拥有大片土地和高容错率的庄园。目前，马拉戈吉佩主要分布在中南美洲国家。

‍ 象豆

最后前街要提醒一点：马拉戈吉佩的别名“象豆”。象豆本意是指豆子体型远超常规，像大象一样庞大。但要注意，“象豆”不单是品种名，在一些按大小分级豆子的国家，它也是一种等级。超过20目的豆子都可能被标为象豆等级出售。所以朋友们要分清象豆品种和象豆等级。

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