咖啡在1750年登陆危地马拉，两百多年间发展出安提瓜、科本、阿蒂特兰湖等七大特色产区，整体以温和醇厚、酸质优雅著称。本文聚焦前街旗下的招牌豆——安提瓜花神：这款隶属拉米妮塔集团的名豆产自火山高海拔地带，由当地顶尖的帕斯托罗斯处理厂操刀，从采购鲜果到水洗、日晒、烘干均有严苛品控，杯中花香、可可苦、焦糖甜与红酒余韵层层展开，还带着标志性的烟熏气息，故有“香烟咖啡”之称。文末还将介绍危地马拉咖啡的出口成绩与产业现状。

公元1750年，杰苏伊特神父率先把咖啡树苗带入危地马拉；到了19世纪末期，来自德国的殖民者大力推动了当地咖啡产业的兴起。如今，该国的咖啡生产活动大多集中在南部地带开展。全国拥有七大核心咖啡产区：安提瓜(Antigua)、科本(Coban)、阿蒂特兰湖、韦韦特南戈、法拉罕高原、奥连特(Oriente)以及圣马科。这些地区气候条件差异显著，因此各产区所产的咖啡豆均拥有独一无二的个性。不过若加以概括，危地马拉咖啡普遍展现出温润醇厚的口感质地，香气优雅，酸质近似果酸、明快宜人，可谓咖啡世界里的贵族。危地马拉咖啡在国际上收获了大量美誉，前街的安提瓜咖啡便是其中的佼佼者：酸质、甜感与醇厚度达到近乎完美的平衡，再添一缕若隐若现的烟熏气息，更平添几分神秘魅力。一旦品尝过，你便有充分理由不再四处寻觅替代品。也正是凭借这份独树一帜的炭烧香气，前街安提瓜咖啡赢得了“香烟咖啡”的绰号。

前街·危地马拉安提瓜花神咖啡

在前街的产品线中，“安提瓜花神”位列安提瓜咖啡的巅峰之选，是赫赫有名的拉米妮塔集团旗下的明星豆款，由安提瓜声名卓著的帕斯托罗斯处理厂出品。

“安提瓜花神”诞生于安提瓜火山区核心地带的高海拔区域。享有盛誉的哥斯达黎加名庄拉米妮塔庄园，将业界顶尖的栽培与处理技术倾注于此，并直接派遣专员长驻安提瓜执行品质管控；同时委托当地体量最大、硬件设施数一数二的巴斯托尔水洗工厂承担采收后的全部工序。在拉米妮塔品管团队对生豆处理环节的严格监督以及杯测体系的层层把关下，从收购咖啡鲜果，到水洗、日晒，再到最终干燥，一整套严密的作业流程由此确立。正因如此，这款豆子交出如此出色的成绩单，实在不足为奇。

“花神”确实名副其实——豆粒外形优雅出众，冲煮后散发出细腻的花朵芬芳与水果甜香；入口时，可可的苦韵与焦糖的甘甜次第浮现，伴随一抹淡淡的烟熏气息，尾段红酒般的余韵悠长清晰，整体风味干净透亮。

如今，危地马拉品质最顶尖的一批咖啡豆主要销往日本市场，在当地，一杯这样的咖啡售价可达3～4美元。不仅如此，危地马拉还专门组建了特种咖啡协会，为这些高品质咖啡投入最多的资源与关注，而种种努力很快便结出了硕果。在2006.10～2007.5这一统计周期内，危地马拉咖啡的出口量约占到全球咖啡出口份额的3.5%，一跃晋升为世界咖啡出口第五大国。危地马拉咖啡产业的蓬勃发展，真正受益的不只是本国众多咖啡种植者，更有遍布全球的咖啡爱好者。

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