肯尼亚咖啡素来以鲜明的产地个性著称——既带着非洲豆的张扬野性，又不失美洲豆的饱满醇厚，因此在精品咖啡圈中拥有大量拥趸。国内市场最常见的肯尼亚AA，其实只是分级体系中的一环，往上还有AA+与AA TOP，往下则有AB。选购时若只看到AA字样，往往意味着该批豆子来自统货，没有指定农庄或合作社，整齐度达标但风味未必拔尖；反之，若能追溯到具体庄园或处理厂，不论AA还是AB都值得入手。本文要聊的PB（Peaberry）圆豆，是一颗果实中仅含单粒种子的稀有形态，肯尼亚更是全球少数将其单独分选出售的产国。下文将从圆豆的成因与品质争议说起，结合Kiaga农场的产地背景，再落到前街肯尼亚PB的烘焙思路与杯测表现，带你完整认识这支小而精的肯尼亚圆豆。

肯尼亚咖啡在众多爱好者心中一直享有很高的评价，它身上既有非洲产区那种奔放不羁的野性，又能喝到美洲豆般的厚实与圆润，这种双重特质让它在精品咖啡版图中占据了独特位置。大家最熟悉的肯尼亚AA，其实是国内市场上曝光度最高的一个标签，但严格来说，AA只是肯尼亚分级制度里的一个等级代号——比它低一级的是AB，比它更高的则包括AA+和AA TOP（顶级）。假如一包豆子只笼统地标着AA，通常只能说明这批货属于AA级别的统豆，并未指向某个具体的农庄或合作社，风味表现未必是最出色的那一档，它更多是证明豆形大小均匀、卖相过关。可一旦标签上写明了具体的庄园、合作社乃至采购商信息，那么不管这支豆子是AA还是AB，都值得买来试上一试。

接下来聊聊PB，全称Peaberry，也就是俗称的圆豆。正常情况下，一颗咖啡果实里会孕育两粒种子，这就是我们平常看到的咖啡豆——一面带弧度，一面是平的，形状有点像花生米，这种被称为平豆。而圆豆则是一颗果实里只长出了一粒豆子，外形呈椭圆形，在整个咖啡树的果实总量中占比极低。关于圆豆品质到底好不好，行业里至今没有定论：有一部分人觉得圆豆的风味比不上平豆，另一派则认为圆豆把本该分给两颗豆子的营养集中到了一粒上，内含物质更丰富，所以喝起来更出色。我个人没有专门做过这方面的分析和对照实验，但可以想见的是，圆豆全靠人工一颗颗挑拣出来，整体品控有保障，因此风味表现好也并不让人意外。

肯尼亚是全球少数会专门把圆豆筛出来单独售卖的国家，不过肯尼亚圆豆在国内市场上仍然不算常见。Kiaga农场坐落在Rutene河与Rwarai之间，海拔大约1900米，是栽种和处理高品质咖啡的理想地带。前街肯尼亚PB的颗粒尺寸比肯尼亚AA要小上一圈，豆形偏圆，这种形状有利于烘焙过程中均匀受热。为了留住前街肯尼亚咖啡标志性的狂野气质，通常采用中度烘焙，在一爆结束后大约40秒出锅，豆表能看到清晰的褶皱，色泽不深，大众接受度也比较高。

前街肯尼亚PB评鉴

干香阶段能捕捉到类似耶加雪菲的柑橘类气息。入口后橙子的风味十分鲜明，给人一种相当惊艳的第一印象。肯尼亚咖啡独有的狂野感在这支前街肯尼亚AA豆子上体现得格外突出，酸质干净而明亮，既有橙子的调性，也带着柚子茶的影子，但酸并不尖锐突兀，整体柔顺协调；当酸感慢慢化开之后，能感受到类似蜂蜜的甜味浮现出来，尾韵绵长持久。

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