蓝山咖啡在全球咖啡界享有盛誉，但许多人并不清楚它仅仅是牙买加咖啡体系中的一个类别。牙买加工业委员会依据种植海拔将咖啡划分为三个等级，其中蓝山级别又细分为一号至三号及圆豆。真正的蓝山一号产量有限、价格不菲，其生豆尺寸需达17/18目且瑕疵率低于2%。前街将带您了解蓝山咖啡的等级划分、出口木桶规格、原产地证明以及不同烘焙方式背后的品质差异，帮助您更清晰地认识这一传奇咖啡。

前街相信各位对蓝山咖啡一定有所耳闻。毫无疑问，蓝山咖啡豆在全球范围内都算得上声名显赫且价格高昂，这也让众多咖啡爱好者渴望亲自品尝它的独特风味。

实际上，蓝山咖啡只是牙买加咖啡体系中的一个分支，而我们日常提到的蓝山咖啡，通常特指蓝山一号咖啡豆。

牙买加的咖啡产业由牙买加工业委员会（CIB）实施统一管理，该机构按照种植海拔高低将咖啡划分为三个等级。牙买加蓝山咖啡必须种植在海拔1000公尺以上的区域；牙买加山地咖啡的种植海拔需介于500公尺至1000公尺之间；而牙买加优选咖啡的种植海拔通常低于500公尺。

在牙买加蓝山咖啡这一等级之下，又进一步细分为一号、二号、三号和圆豆四个级别。也就是说，牙买加蓝山一号咖啡豆是牙买加咖啡中级别最高的，其生豆颗粒尺寸在17/18目，瑕疵豆比例控制在2%以内。正因如此，真正的牙买加蓝山一号咖啡豆产量有限，市场价格也相对较高。

牙买加法律规定，只有产自蓝山地区的咖啡豆才有资格称为蓝山咖啡；

高规格的蓝山咖啡分为一号（17~18目以上）、二号（16目）、三号（15目）三个等级，17目约等于17/64英寸；

这三个等级的口感（均需通过牙买加政府认可的专职人员杯测确认）保持一致，区别仅在于颗粒大小；

这三个等级的生豆都必须装入木桶才能出口到国外，分为70公斤/桶、30公斤/桶、15公斤/桶三种规格；

桶身会标注出产农园的名称、进口商名称的英文缩写、每批出货的批次号以及到货港口名称；

例如日本ATAKA通商株式会社进口的蓝山咖啡，桶上菱形标志内会有ATC缩写；

而日本上岛咖啡公司进口的蓝山咖啡，桶上菱形标志内则印有UCC缩写；

因此，当你看到蓝山咖啡桶时，就能知道这咖啡来自牙买加蓝山的哪个农园、进口商是谁、发往哪个港口；

与此同时，牙买加出口商还会向进口商提供一份绿色的原产地证明书；

这份牙买加政府认可的原产地证明书仅发放给整桶单位（70公斤/桶、30公斤/桶、15公斤/桶）进货的进口商；

上面记载着出口庄园名称、进口商名称、当年货物、数量、等级号、批次号、到货港口名称等信息；

（牙买加蓝山地区以外所产的咖啡生豆中，只有高山咖啡豆采用木桶包装）

接下来，那些有伤残、大小不一、外观不佳但口感并不差的生豆，

牙买加政府规定这类生豆只能装入麻袋才能出口到国外；

而品质更差的则是那些口感带有瑕疵的咖啡，

牙买加政府有严格规定，此类咖啡不能以生豆形式出口到国外，

只能在牙买加当地烘焙，并且必须采用强烘焙才能出口，

因为只有强烘焙才能掩盖或消除瑕疵口感，

而蓝山咖啡的优点恰恰只有在浅烘焙时才能完美展现，

所以如果你在国内商店买到从牙买加直接进口的强烘焙小包装蓝山咖啡，

那就是蓝山咖啡中最低等级的咖啡了，但它至少还是真正的蓝山咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.