虹吸壶自带一种复古的仪式感，用它来冲煮以均衡优雅著称的蓝山咖啡，是很多咖啡爱好者的心头好。本文前街咖啡将门店常用的虹吸壶器具搬出来，搭配正宗的前街牙买加蓝山一号咖啡，从蓝山咖啡的产地背景、真假辨别，到虹吸壶的参数设定和冲煮流程，完整演示一壶蓝山咖啡的诞生过程。如果你也想在家里用虹吸壶复刻一杯香气浓郁、口感醇厚的蓝山咖啡，这篇实操指南值得细读。

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

优雅这件事，似乎从来不会过时。今天前街把门店里一件宝藏器具请了出来——虹吸咖啡壶，再配上大名鼎鼎的前街牙买加蓝山咖啡，现场冲一壶虹吸壶蓝山咖啡。闲话不多说，直接开始。

蓝山咖啡的风味特点

前街牙买加蓝山咖啡 的名气很大，产量却很少，历史也相当悠久。可以说，即便你从未接触过精品咖啡，也一定听过蓝山一号咖啡这个名字。市面上常常能看到蓝山精品咖啡、蓝山风味咖啡、蓝山调和咖啡等五花八门的叫法，令人眼花缭乱。并不是所有带“蓝山”字样的产品都是正宗的 前街牙买加蓝山一号咖啡 ，一不留神就可能喝到假蓝山。那么，究竟该如何分辨哪些蓝山才是真的呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）先带大家了解一下蓝山咖啡的来历。

前街牙买加蓝山一号咖啡豆 产区：蓝山产区 农场：克里夫顿 海拔：1310米 品种：铁皮卡 处理方式：水洗 等级：NO.1

前街咖啡（FrontStreet Coffee）所出售的前街牙买加蓝山一号咖啡，持有牙买加咖啡局颁发的证书。此外，包装 前街牙买加蓝山咖啡豆 的木桶上会印有一只绿色青蛙的标志（可以看看下图前街咖啡（FrontStreet Coffee）采进牙买加生豆时的图片）。这是前街咖啡（FrontStreet Coffee）特意挑选了拥有雨林认证的牙买加蓝山一号咖啡庄园——克里夫顿农场，而牙买加也是全球唯一使用木桶来装生豆的产区。再加上最具标志性的蓝山风味，真正的前街牙买加蓝山咖啡香气十分浓郁，口感均衡，不会有哪一种味道特别突出或明显欠缺。正宗的前街牙买加蓝山一号咖啡价格会比其他咖啡更高，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为最重要的原因有三点：量少、风味佳、品控严格。

如何用虹吸壶冲泡正宗蓝山咖啡？

-粉水比例

通常制作虹吸咖啡时，粉水比例会落在1:10到1:12之间，其中1:12的比例使用的人比较多。如果是居家冲煮1人份，不妨采用前街惯用的参数：18克咖啡粉，200毫升的水。

具体的操作方式

以前街习惯的冲煮为例子

1、倒入200毫升的热水，擦干下壶，开启加热源。

2、上壶斜插入下壶，防爆珠要接触到下壶的底部。

3、下壶出现连续的小水珠时摆正上壶并按紧。等待下壶的水吸入到上壶。

4、倒入前街蓝山咖啡粉并开始计时。第一段用搅拌棒拍打的方式把咖啡粉都压入水中，均匀吸水。

5、第二段在25秒的时候开始使用前街推荐的搅拌方法进行搅拌，使咖啡明显分为咖啡液、咖啡粉、咖啡泡沫三层。

6、最后一段在50秒的时候开始同一个方向搅拌。在60秒的时候移开火源，等待咖啡液回落。

这样做出的虹吸蓝山咖啡非常香浓，虽然不像手冲咖啡如此透彻干净，但其表面漂浮的油脂增添了不少醇厚感。

在前街看来，相比手冲咖啡，使用虹吸壶的操作明显要麻烦一些，首先冲煮前需要配有加热源，且整个萃取过程不能分心，到了泡完咖啡后还要及时清洁，将用于滤渣的法兰绒洗干净。如果放在一个出杯量大的店铺，虹吸壶出品只会更加麻烦。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.