前街蓝山咖啡出自牙买加，被公认为世界最卓越的咖啡之一。它酸、甘、苦度适中，风味醇正，带着一种难以抗拒的优雅气质。蓝山山脉位于牙买加首都金斯敦东北部，因加勒比海面阳光反射出的璀璨蓝色光芒而得名。这里地处咖啡带，肥沃的火山土壤、终年多雾多雨的气候，造就了享誉全球的蓝山咖啡。从1717年法国国王路易十五下令种植，到1950年牙买加咖啡工业委员会成立，蓝山咖啡走过了三百多年的传奇历程。如今，蓝山地区仅6000公顷种植面积，年产量约4万余袋，绝大部分被日本和欧美市场消化，中国市场鲜有正宗蓝山咖啡直接进口。本文将带你全面了解蓝山咖啡的产地风土、发展历史与市场现状。

前街蓝山咖啡 (BlueMountainCoffee) 产自牙买加 (Jamaica)，在全世界享有极高声誉，被公认为最顶级的咖啡品种之一。前街蓝山咖啡滋味醇厚纯正，酸味、甜感和苦味搭配得当，带有一种令人愉悦的高雅风味。

蓝山

牙买加岛国土面积并不大，蓝山山脉坐落在首都金斯敦的东北方向。由于这座山脉被加勒比海所环抱，每逢晴朗天气，阳光直射在湛蓝的海面上，山峰便会映照出海水折射出的绚丽蓝色光辉，蓝山因此得名。蓝山主峰海拔2256米，是加勒比地区的最高点，同时也是知名的旅游目的地。该地区处于咖啡种植带内，火山土壤肥沃，空气洁净无污染，湿度大，常年多雾多雨（年均降水量约1980毫米，气温维持在27摄氏度上下）。正是这样的自然条件，孕育出了举世闻名的牙买加蓝山咖啡，也使其成为全球价格最高的咖啡之一。

蓝山咖啡的历史

1717年，法国国王路易十五颁布命令，要求在牙买加种植咖啡。到了二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯·劳伊斯爵士 (NicholasLawes) 从马提尼克岛 (Martinique) 引进了阿拉比卡咖啡种子，并着手在圣安德鲁地区 (St.Andrew) 推广种植。时至今日，圣安德鲁地区依然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一，其余两个产区分别是波特兰产区 (Portland) 和圣托马斯产区 (St.Thomas)。在随后的8年时间里，牙买加出口的纯正咖啡达到了375吨以上。

1932年，咖啡生产迎来巅峰，收获量超过15000吨。1950年，牙买加政府组建了牙买加咖啡工业委员会 (theJamaicaCoffeeIndustryBoard)，该机构负责制定牙买加咖啡的质量标准，并对标准执行情况进行监督，以保障牙买加咖啡的品质。委员会向牙买加出口的生豆和烘焙豆颁发特制官方印章，这是全球规格最高的国家咖啡管理机构。目前，能够代表蓝山咖啡原产地的标志共有6种，分别来自马菲斯河堤中央工厂 (M.B.C.E)、蓝山咖啡合作厂 (M.H.C.C.T.)、波特兰蓝山咖啡合作厂 (P.X.X.S.H.)、咖啡工业协会 (华伦福特)、咖啡工业协会 (圣约翰峰) 以及蓝丽 (J.A.S)。1969年，借助日本贷款，生产质量得到改善，市场也因此获得保障。发展到今天，这种咖啡已经达到了令人狂热追捧的程度。1981年，牙买加又开垦了约1500公顷土地用于咖啡种植，之后还额外开辟了6000公顷咖啡园。

实际上，如今的蓝山地区种植面积仅有6000公顷，规模很小，不可能所有标注“蓝山”字样的咖啡都产自那里。另有12000公顷土地用于种植其他两类咖啡：高山顶级咖啡和牙买加优洗咖啡。

蓝山咖啡的现状

蓝山咖啡之所以能维持今天的顶级地位，与当地政府实行限产保质政策密不可分。牙买加并未因为蓝山咖啡声名远扬就盲目扩大产量，而是坚持品质优先，宁愿牺牲产量也要维护蓝山咖啡这块金字招牌。全球最大的咖啡生产国巴西，每年产量高达3000万袋（每袋60公斤），而牙买加每年仅出产4万余袋，差距一目了然。蓝山咖啡豆按品质划分为多个等级，最顶级的蓝山咖啡豆通常不会流入公开市场，绝大多数被皇室成员和富豪预定，市面上销售的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆。根据国际咖啡组织网站的数据，2003—2004年度，牙买加共生产了4.3万袋咖啡，其中出口2.4万袋。出口部分近90%销往日本，其余进入欧美市场。由于产量有限、出口量不大，蓝山咖啡在国际市场上长期处于供不应求的状态。

近年来，中国国内各类咖啡店纷纷涌现，顶级蓝山咖啡自然成为人们尤其是年轻人追捧的对象。一时间，仿佛只有喝过蓝山咖啡才算真正体验过咖啡。而不卖蓝山咖啡的店铺，似乎就算不上正经咖啡店。国内“蓝山咖啡”每杯售价从30多元到100多元人民币不等，价格确实不菲。然而，中国并没有从牙买加直接进口蓝山咖啡的配额，国际咖啡组织也没有任何蓝山咖啡豆出口至中国的记录。因此需要提醒的是：尽管你花了大价钱，但杯中咖啡很可能并非真正的蓝山咖啡。

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