巴西作为全球咖啡版图上的重要产地，其豆种与处理方式一直备受关注。本文从产区分布、采收时间到等级划分，系统梳理巴西咖啡的基础面貌，并深入解析红波旁与黄波旁两个代表性品种的风味差异。无论是自然干燥法带来的甜感，还是半洗处理保留的干净回味，都折射出巴西咖啡在平衡与甜润上的独特追求。前街咖啡也将结合具体产品，带你认识巴西圣多斯与黄波旁的风味轮廓。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴西咖啡豆产区出产时间介绍 红波旁咖啡豆风味香气特点口感描述
概要：位于南非中部巴西西南部的国家
首都：巴西利亚(Brasilia)
语言：葡萄牙语
气候：热带性气候，温带气候
宗教：罗马天主教73.6%，新教15.4%
汇率：1BRL=3.11元
人口：约1亿9191万名(2008)
生产地区:Baiha,Parana,SaoPaulo,MinasGerais(Cerrado),RiodeJaneiro,EspirituSanto,Goias
生产品种:Typica,Bourbon,MundoNuevo,Catuai,Catttura,Catimor,Maragogype,Others
收获期:5月∼8月
种植高度:800m∼1200m
等级:No2,No3
加工方法:Dry-Process,Wet-Process(干法，湿法)
巴西圣多斯NO.2(BRAZIL SANTOS NO.2)
巴西咖啡大多延续自然干燥法处理，也就是在去除果肉之前先让咖啡种子干燥，这样一来果肉里的糖分仍然留在生豆中，于是杯中自然带出甜味。这种处理方式做出的巴西豆，在精品咖啡店里是最常见的生豆之一。在名为“波旁(Bourbon)”的阿拉比卡树种上产出的咖啡，在巴西同样十分普遍。以此方式获得的咖啡当中，品质最优者通常被冠以“圣多斯No.2(SantosNo2)”之名在市场上流通。
另外，只有专门在波旁种咖啡树上产出的，才会被叫作“波旁圣多斯No.2(BourbonSantosNo.2)”。圣多斯这个名字来自运输巴西咖啡的港口。“2”代表咖啡品质等级里的最高级别。在批发流通环节，一般会省去“2”，直接称为“巴西圣多斯”或“巴西波旁圣多斯”。
香味特征:
Aroma|Flavor|Acidity|Sweetness|Body|Aftertaste
RoastingPoint:Light|Cinamon|Medium|High|City|Fullcity|French|Italian
Variety:Criolla
ProcessingMethod:Natural,Semi-Washed
Species:Arabica
Profile:sweetaroma,fruitnotes,cleancupandpleasantaftertaste
前街巴西黄波旁|BRAZIL YELLOW BOURBON
通常咖啡果实成熟后是红色的，但黄波旁这种咖啡却呈现出黄色。“黄色(yellow:黄色)”这个叫法正是由此而来。与其它咖啡树相比，黄波旁的产量偏低，栽培难度也更大。黄波旁咖啡豆充分成熟后会变成明亮的黄色，加工并烘焙之后，豆子既干爽又甜美，还会散发出一股独特的坚果类芳香(nutty)。
栽培区域海拔约1,100米，年降水量可达1800∼2000毫米。这样的环境在巴西境内属于非常理想的咖啡种植条件。黄波旁采用基于粘膜干燥法的半洗处理(PulpedNaturalMethod)加工而成。这种方式是在采收咖啡豆后先直接去掉果肉，但保留包裹生豆内果皮的粘液进行干燥。因此，咖啡保留了干爽的回味(cleanaftertastes)、温和的质感以及甜蜜的酸味。
香味特征:
Aroma|Flavor|Acidity|Sweetness|Body|AftertasteRoastingPoint:Light|Cinamon|Medium|High|City|Fullcity|French|Italian
Variety:Criolla
ProcessingMethod:Natural,Semi-Washed
Species:Arabica
Profile:sweetaroma,fruitnotes,cleancupandpleasantaftertaste
特征：SOFT,MILD,NUTTY(IMAGESINSERT)
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
