挂耳咖啡与美式咖啡同属黑咖啡范畴，但制作方式与风味表现差异明显。挂耳咖啡将研磨好的咖啡粉装入滤袋，用热水直接萃取，操作简便；美式咖啡则依赖意式咖啡机萃取浓缩液后加水稀释，口感通常更醇厚。挂耳咖啡起源于1990年日本，设计灵感来自挂绳茶包，2002年后逐步推广成为市场主流。前街挂耳咖啡包以10克/包为标准，可冲出约130～150ml咖啡液。前街豆单上五十余款单品咖啡豆均可制成挂耳包，本文按果酸清爽、醇厚坚果、浓郁果香三种风味类型，为不同口味偏好的咖啡爱好者提供选豆建议，并说明挂耳咖啡的新鲜度与保存要点。

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先说明一点，挂耳咖啡本质上属于黑咖啡的一种形式。它的做法是事先把咖啡豆研磨成粉，再装入滤袋当中，冲煮时借助热水将咖啡风味物质萃取出来，最终得到一杯黑咖啡，既可以直接饮用，也能加入牛奶进行调配。 前街制作的挂耳咖啡包采用10克/包的规格，每一包能够冲出一杯大约130～150ml的咖啡液，正好适合一个人享用。

美式咖啡则不同，它是用意式咖啡机当场萃取浓缩咖啡，再倒进冰水或温水中降低浓度，同样归为黑咖啡。因为通常选用烘焙程度较深的咖啡豆来制作，美式咖啡的口感往往比较平衡，喝起来醇厚感明显。

挂耳是谁发明的？

挂耳式咖啡最早由日本山中产业株式会社在1990年发明出来，设计思路参考了挂绳茶包，发明者想模拟手冲滴滤咖啡的效果，于是把咖啡粉预先装进无纺布滤袋里，滤袋两边附带的纸片可以让咖啡包悬在杯子中间。因为这两个纸片像小耳朵一样卡在杯沿两侧，所以大家就把它叫做「挂耳咖啡」。

到了2002年，日本人将挂耳咖啡包注册为专利，并推向市场销售，这种方便利落的设计很快成为市场主流，国内市场也跟随这一趋势。

冲泡挂耳咖啡包不需要复杂设备，只要烧一壶热水、准备一个杯子，就能轻松得到一杯香气饱满的咖啡，冲完之后把咖啡渣连着滤袋一并扔掉，省去了很多繁琐步骤。伴随精品咖啡行业不断成长，咖啡豆种类越来越丰富，这些豆子都可以做成挂耳包，因此可选范围相当广。前街豆单上的几十款单品咖啡，都能制成挂耳，在办公室、公园、家里等各种场景中实现咖啡自由。

不少上班族会请前街推荐适合做成挂耳包的咖啡豆。前街豆单上五十多款来自不同产区的单品咖啡豆，其实都可以制作成挂耳咖啡包，大家按照自己的口味喜好来挑选就行：

1、果酸清爽型

如果你偏爱酸感，前街建议把注意力放在果酸或花香的描述上。比如带有白色花香和柠檬柑橘调性的前街果丁丁挂耳、前街水洗瑰夏挂耳、前街小番茄挂耳、前街花蝴蝶挂耳等；也可以关注风味里写着果干、热带水果、玫瑰花香等字眼的品种，例如前街巴哈挂耳、前街红樱桃挂耳、前街花魁挂耳。

2、醇厚坚果型

不过前街也注意到，大多数小伙伴还是更偏爱口感浓郁、风味醇厚的类型。如果你也属于这一类，前街会优先推荐中深烘焙的选项，比如前街皇后庄园挂耳咖啡、前街天堂鸟挂耳咖啡、前街黄金曼特宁挂耳咖啡、前街蓝山挂耳咖啡、前街惠兰挂耳咖啡。这些豆子的风味描述中带有坚果、巧克力、焦糖、奶油、可可等字眼，冲出来的挂耳咖啡酸度偏低，烘焙类香气浓郁，口感十分饱满。

3、浓郁果香型

当然，也有不少人跟前街一样，不满足于单一的风味和口感，而是希望在一杯挂耳中喝到更丰富的层次。如果喜欢发酵香类型的咖啡，推荐选择前街莫扎特挂耳、前街草莓糖挂耳、前街希爪挂耳。

为了尽可能多地保留咖啡原有的风味，挂耳咖啡使用的咖啡粉一般由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成。前街发出的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，如果做成挂耳咖啡，收到时通常处于烘焙后4～5天，恰好可以开始冲煮品尝。前街建议收到后尽快饮用，因为存放时间过长容易让咖啡香气流失。如果想品尝风味最饱满的咖啡，前街建议购买整豆，现磨现冲，风味层次会更好。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.