走进前街咖啡（FrontStreet Coffee），面对豆单上那些或长或短的名字，很多咖啡爱好者都会好奇：这些名字到底是怎么来的？本文系统梳理了单品咖啡豆的几种主流命名方式——以产区或生产者命名、以生豆赛事头衔命名、以庄园产品线命名，以及曼特宁这一特殊名称的历史渊源。同时解答G1、AA、SHB等常见后缀字母数字的含义，帮助你读懂豆单背后的信息，选购时更加心中有数。

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在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的门店里，经常有客人对着密密麻麻的豆单看了半天也不知道从何选起。今天，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来聊聊，这些咖啡豆的名字究竟是怎么来的。

以产区、产地或生产者来命名

目前市面上绝大多数单品咖啡豆采用的都是这种命名逻辑，好处是能让消费者一眼看出豆子的出处。比如大家再熟悉不过的耶加雪菲，它本身是埃塞俄比亚境内一个声名远播的咖啡产区。而在耶加雪菲之后往往还会附带一串名字——丁丁、科契尔、碧罗亚、沃卡等等，这些其实指的是耶加雪菲产区内部更小一级的生产合作社或处理厂。

中南美洲的情况则有所不同，那边更习惯用独立庄园或者大型咖啡产区来命名。像哥伦比亚的蕙兰、考卡、娜玲珑，危地马拉的安提瓜、薇薇特楠果，还有牙买加蓝山和夏威夷柯娜，这些名字代表的都是咖啡产区的名称。

以生豆赛事获奖头衔来命名

每年举办的TOH、COE、BOP等重量级咖啡生豆竞赛，都会吸引大量豆商的密切关注。那些在比赛中脱颖而出的咖啡豆，往往会直接以所获头衔来命名。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）此前参与竞拍拿下的2020年埃塞俄比亚COE第22名批次，以及大家都很熟悉的2017年TOH冠军「花魁」，都是这种命名方式的典型代表。

以庄园自家产品线来命名

对于一些品种稀有或风味公认出众的咖啡，庄园通常会采用庄园名称加上豆种的方式来命名，比如瑰夏、粉红波旁、帕卡玛拉。

另一些庄园或处理厂则因为掌握了独特的处理工艺、能造就与众不同的风味，便给产品取一些优雅而贴切的名字。卡内特庄园的音乐家系列、大树庄园的玫瑰谷、洪都拉斯莫卡庄园的雪莉，都属于这一类。

还有一类命名是出于品牌定位和产品分级的需要。翡翠庄园就把自家咖啡划分为翡翠特选（瑰夏红标）、私人珍藏（瑰夏绿标）、瑰夏1500（瑰夏蓝标）、钻石山（精品卡杜艾）以及帕米拉（普通卡杜艾）几个档次。瑰夏村庄园的系列产品命名思路与翡翠庄园类似，此外巴拿马花蝴蝶、黄金曼特宁（后文会详细展开）以及危地马拉花神，走的也是这条路子。

曼特宁这个名字的来历

曼特宁比较特别，它既不是产区名称，也不是咖啡品种，而是当地一个种植咖啡的部落的称呼——而且当初还听岔了，部落名的音译其实是「曼代宁」。如今，北苏门答腊岛出产的阿拉比卡咖啡豆都可以被叫作曼特宁咖啡。

曼特宁咖啡内部还有更细的分类，命名方式大致有以下几种：以产地命名的有林东曼特宁、伽佑曼特宁、塔瓦湖曼特宁；以品牌命名的则有黄金曼特宁和老虎曼特宁。黄金曼特宁是Pawani公司的品牌商标，它最突出的特点在于极为严苛的筛豆标准——只选用18目以上的咖啡豆，经过三次人工手选加一次机器筛选，瑕疵极少、颗粒饱满，称之为品质最优的曼特宁也不夸张。

老虎曼特宁（正式名称为曼特宁·苏门答腊虎）选用的是亚齐塔瓦湖周边的咖啡豆，带有类似汉方中药的香气，并且只有17目以上、瑕疵率低于4%的曼特宁才有资格冠上「虎」字。

另外还有以特殊处理工艺命名的陈年曼特宁。所谓陈年曼特宁，是把完成湿刨处理后的咖啡豆放进恒温仓库中陈化2到3年。经过长时间熟成，曼特宁原本的果酸变得柔和温润，醇厚度和独特风味在口中的表现也更为惊艳。

G1、AA、NO.1、SHB分别代表什么？

不少咖啡豆名字末尾会带上G1、G2、AA、AB之类的字样，这些字母和数字其实反映的是咖啡的等级。各个咖啡产国采用的分级标准并不统一：G1、G2这类通常以瑕疵率作为划分依据，G1代表最高等级，比如耶加雪菲G1；而AA、AB则是按咖啡豆颗粒大小来分级，比如肯尼亚AA就代表肯尼亚品质最好的咖啡。SHB意为极硬豆，一般是中南美洲国家使用的分级标准。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.