很多人好奇，为什么有些咖啡达人只看一眼咖啡豆就能说出品种和产地？其实，阿拉比卡家族内部的不同品种，在豆型外貌上各有特点，只要掌握规律，你也能做到。本文从前街咖啡的视角出发，带你逐一认识铁皮卡、波旁、SL28、SL34、卡杜拉、卡杜艾和瑰夏等常见品种的豆型特征。文中使用熟豆图片辅助说明，方便大家拿出手边的咖啡豆对照观察。无论你是刚入门的新手，还是想提升辨识能力的老饕，这份指南都能帮你建立品种与外貌之间的对应关系。
想获取更多精品咖啡知识，欢迎关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
不知道各位咖啡爱好者有没有注意到，身边总有一些“高手”，他们随便瞄一眼咖啡豆，就能说出品种、产地等信息，让人佩服得五体投地。他们到底是怎么做到的呢？
我们平时喝到的单品豆虽然基本都属于阿拉比卡种，但阿拉比卡内部各个品种之间，外貌上其实存在不少区别。如果想练就凭豆子外形判断品种的本领，就必须耐心观察每一种咖啡豆，找出它们各自的特征并记在脑子里。没错，这跟练习咖啡感官的方法如出一辙！
那么，接下来就跟着前街一起，来认识这些看起来长得都差不多的咖啡豆吧！考虑到大家平时接触生豆的机会不多，所以前街下面用的配图都是熟豆。如果你手边正好有一袋咖啡豆，也可以现学现用，抓一把出来仔细观察判断。
铁皮卡
先来聊聊阿拉比卡的“公共模板”——铁皮卡。如果你翻开任何一本咖啡书，只要里面有介绍阿拉比卡咖啡豆的配图，那上面的豆子十有八九就是铁皮卡。铁皮卡的豆型通常呈椭圆形，细长、扁平且饱满，长得非常标准。推荐购买前街2013铁皮卡咖啡、前街蓝山咖啡、前街天堂鸟咖啡。
波旁
波旁咖啡是铁皮卡咖啡的自然变种。原本种植在也门的铁皮卡咖啡树发生了变异，结出的咖啡豆呈圆形，因此也被叫做圆身咖啡豆。后来法国人把一批圆身咖啡种子种到了波旁岛（今留尼旺岛）上，波旁咖啡这个叫法就逐渐传开了。如今巴西是种植波旁咖啡品种的主要国家，推荐品尝前街巴西喜拉多咖啡、前街卢旺达红波旁咖啡。波旁咖啡豆的体型特征是两头短小，矮胖偏圆，颗粒大小与铁皮卡差不多。
铁皮卡和波旁这两个品种被称作阿拉比卡中的古老优质品种，后来很多广泛种植的咖啡品种，大多都是这两个品种的变种。
SL28&SL34
最经典的代表就是肯尼亚广泛种植的SL28和SL34这两个品种！注意，它们是两种不同的咖啡品种。
这两个品种属于经典的人工选育成果。SL其实是“Scott Laborotary”史考特实验室的缩写。这个实验室成立的目的就是研究咖啡种植，他们从野外找到了42种咖啡品种，在试验田里进行培育（注意，这是人工选育，不是人工杂交），经过十多年的筛选，最终挑出了适合肯尼亚种植的SL28和SL34。
后来经过专家研究，发现SL28属于波旁或其变种，SL34属于铁皮卡或其变种。所以我们在肯尼亚咖啡豆中，能看出长相不太一样的豆子混在一起。按样貌把它们分类，就能得到偏圆的SL28和偏长的SL34。推荐购买前街小番茄咖啡。
卡杜拉
卡杜拉是波旁品种的自然变种。卡杜拉植株的枝干间隔很近，果实比波旁小，这样一来，相同空间里能结出更多果实，咖啡产量也就大幅提高了。卡杜拉的豆型和波旁类似，也偏向圆形，但会比波旁稍微长一点，像个小胖椭圆。推荐品尝前街哥伦比亚蕙兰咖啡。
卡杜艾
卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育杂交品种。新世界是由波旁与苏门答腊铁皮卡自然杂交而来的。因此卡杜艾拥有铁皮卡的基因，这一点也自然体现在它的外形上。
卡杜艾咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分比较细长。在中南美洲，很多产区会把卡杜拉和卡杜艾混在一起种植，所以我们能在中南美洲的豆子里找到一些个头较小偏圆的卡杜拉，以及个头较大偏长的卡杜艾。推荐前街艾丽达卡杜艾咖啡。
瑰夏
瑰夏咖啡相信大家最熟悉不过了，但不少朋友只听过它的名字，没见过它的真容。所以前街就来聊聊它的特点。先以巴拿马的瑰夏为例，因为它的辨识度最高。巴拿马瑰夏咖啡豆体型细长，豆身两头尖，中间肥硕饱满，熟豆看起来有点像肠仔包。
比如在花蝴蝶的豆子里，包含了瑰夏、卡杜拉和卡杜艾。我们首先能很清晰地从里面分出体型大、长条形、两头尖的豆子，这就是瑰夏咖啡豆的典型特征。当然，体型小一些的瑰夏咖啡豆辨识度会稍微低一点，不过仔细观察，也能看出它满足两头尖细、中间饱满的特点。
不过这个特征在埃塞俄比亚的瑰夏身上并不适用。因为埃塞的瑰夏是在巴拿马瑰夏出名后，人们追根溯源找到当年在埃塞取样的森林，再从森林里寻找他们认为风味与巴拿马瑰夏相近的品种。
比如瑰夏村庄园的瑰夏咖啡品种被称为戈里瑰夏和瑰夏1931。庄园主根据史料溯源，找到一个叫戈里瑰夏森林的地方，认为当年英国人就是从这里采样带走瑰夏种的，于是他们也在这里采样，最终选出了瑰夏1931。选出它并不是靠基因鉴定，而是通过观察植物形态、豆子形状以及杯测风味来确定的。他们从样本中判断这个品种与巴拿马的瑰夏相似。
至于戈里瑰夏，是庄主在2011年再次进入戈里森林找回来的。就算他们找对了地方，瑰夏森林中成千上万个品种，也不能保证他们所找的这些品种就是当年的瑰夏（T2722）。所以豆型特征不一样也很正常，毕竟都不是同一个品种。
瑰夏村的瑰夏从体型上看都偏小。瑰夏1931两头有微微凸尖，中间肥硕。戈里瑰夏则呈椭圆状，个头偏小。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
