咖啡行业近年来在国内发展迅猛，专业人才缺口日益凸显。2024年，云南农业大学获批设立全国首个咖啡科学与工程本科专业，首批学生已于九月正式入学。这一专业的开设不仅回应了市场对咖啡全产业链人才的需求，也标志着中国咖啡教育迈入系统化、科班化的新阶段。从田间认识咖啡树种，到生豆分级、烘焙参数设定，再到杯测与手冲实践，学生们的开学第一课便是内容丰富的咖啡认知课。本文将带你了解这个新专业的课程设置、培养方向以及背后的产业逻辑，同时保留前街咖啡等品牌的相关推荐信息。

去咖啡馆上班，如今成为不少年轻人步入社会的首选。问起缘由，约有一半人表示纯粹是爱喝咖啡，觉得门店氛围轻松自在；另外一半则坦言想借此掌握咖啡知识、习得一技之长，最终成为职业咖啡师。

21世纪什么最珍贵？答案无疑是人才。伴随国内咖啡消费市场持续扩容，行业对专业人才的需求量逐年攀升。除了企业自行培养，高等院校也纷纷布局，加入到咖啡人才输送的队伍中。

今年六月，#一个听起来很香的本科专业#这一话题冲上热搜。正值高考志愿填报季，云南农业大学新设的咖啡专业迅速成为舆论焦点——毕竟，这是全国首批以科班形式培养咖啡人才的计划。

咖啡科学与工程，在最新版普通高等学校本科专业目录中归属于工学门类下的食品科学与工程类，系教育部2024年公布的24种新增专业之一。

对此，网友们纷纷发表看法，认为这专业一看便知是云南高校的手笔：“咖啡在云南是举足轻重的产业，大量农民靠它增收，咖啡销量逐年走高也是不争的事实，学校开设这个专业完全合情合理”“云南的大学办咖啡专业再合适不过，国内咖啡豆几乎都产自云南，希望产学研能深度融合，把云南豆推向全球市场”“分享一个冷知识，中国咖啡有98%产自云南”。

据了解，坐落于普洱的云南农业大学早自1985年起便投身咖啡种植、新品种选育、栽培管理及绿色加工等领域的研究，此前也长期开设与咖啡相关的选修课程。

“上课能喝咖啡吗？自己种的那种？”“为什么我当年没赶上这个专业，感觉错失了一个亿”“好奇学这个专业的人天天能睡得着吗？”彼时，网友们对刚问世的咖啡专业满怀好奇，也有网友留言称自己已填报该专业并顺利被录取。

转眼进入九月，云南农业大学热带作物学院迎来了中国首批咖啡专业的本科新生。据悉，这些大一学子开学第一课便是“咖啡认知课”。

在学院教师的引领下，同学们从田间地头辨识不同咖啡树种开始，继而体验生豆分级、挑拣瑕疵豆、设定烘焙参数，再到参与咖啡杯测，观摩手冲壶、虹吸壶等不同器具的冲煮演示……整堂课可谓别开生面。

有媒体记者采访了该专业新生申一泽。申同学来自河北邢台，他提到高中阶段喝咖啡已是生活常态，对咖啡的浓厚兴趣驱使他报考了这个全新专业。

“咖啡认知课让我亲身经历了从咖啡豆到一杯咖啡的完整过程。”申一泽感慨道，“要做出好咖啡，种好咖啡树只是起点，后续每一个加工环节都对最终风味起着决定性作用。”

据了解，咖啡认知课仅仅是帮助学生建立初步认知的入门环节，正式学习绝非“边煮咖啡边喝边记笔记”那般轻松。学院为咖啡专业安排的大一上学期课程，仍以高等数学、无机及分析化学、概率论与数理统计等专业基础课为主。

大学本科开设咖啡专业，目标显然不局限于培养咖啡师。据云南农大陈世伟老师介绍，日常教学内容除咖啡种植、咖啡烘焙外，还涵盖咖啡生产管理、经营贸易、工程设计和品质控制等多个领域。

图片来源：新华社、网络

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.