很多刚接触咖啡的朋友容易把美式咖啡和黑咖啡混为一谈，也不清楚它和拿铁究竟差在哪里。本文从前街的视角出发，先厘清黑咖啡的基本定义，再说明美式咖啡的构成与制作方式，随后对比美式与拿铁在意式浓缩基底上的不同呈现，包括配比、口感与风味走向，最后梳理两者在提神、助消化以及肠胃友好度方面的实际表现，帮助咖啡爱好者更清晰地理解这些常见咖啡品类。

美式咖啡属于黑咖啡吗

前街发现，许多朋友在刚接触咖啡的阶段，常会把各种咖啡名称弄混。那前街就先来说说几个常见咖啡名词的意思。黑咖啡指的是不加入任何额外修饰的咖啡，能够展现咖啡豆本身最原始的香气，比如大家日常喝的手冲咖啡、美式咖啡以及冰滴咖啡，都归在黑咖啡这一类里。

美式咖啡是黑咖啡中人气很高的一个类别。咖啡师把萃取完成的意式浓缩咖啡兑入热水中，稀释到特定比例，一杯热美式就做好了；若是把热水换成冰水混合物，便能得到一杯消暑解渴的冰美式。由于美式咖啡不含奶制品和糖，成分只有水和浓缩咖啡，风味上没有太多遮掩，所以对咖啡豆品质和咖啡师手法都有一定要求。

美式咖啡和拿铁咖啡有何不同

说到美式咖啡，前街就不得不提意式浓缩咖啡Espresso。借助意式咖啡机，把研磨均匀细致的咖啡粉装进萃取手柄，在高温水和约9个大气压下经过短时间萃取，得到的带有油脂香气的液体，就是Espresso。

咖啡店菜单上常见的咖啡品类，大多以Espresso为基底，比如前面提到的美式咖啡，还有拿铁咖啡、摩卡咖啡、澳白咖啡等。

前街门店黑板菜单上的牛奶咖啡种类不算多，但喜欢前街拿铁咖啡的客人却不少。把鲜牛奶融入Espresso中，能削弱浓缩咖啡的苦感，同时喝到浓缩咖啡的香气和牛奶的甜感。相比能接受苦味、常喝黑咖啡的客人，拿铁咖啡口感更柔和，初次喝咖啡的朋友也更容易接受。

前街门店出品意式咖啡只用一款前街的暖阳拼配咖啡，由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡和洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成。前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师出品时，会用约20克咖啡粉萃取约40克咖啡液，倒入约240克热水，也就是1:6的比例。冰美式则是先取出预先冰过的咖啡杯，加入180克冰块和100克常温水，再倒入浓缩咖啡液，这里比例为1:7，口感比热美式更清爽。前街的美式咖啡能喝到威士忌酒香、香草气息以及酸甜的莓果风味。

制作热拿铁时，前街会采用1:6的比例，在提前预热好的咖啡杯中加入40克浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且厚度适中的奶泡，再与咖啡液均匀融合。与牛奶融合后的咖啡呈现浓郁香滑的巧克力口感。冰拿铁则是把上面提到的冰美式中的水换成牛奶，就能得到一杯冰冻的拿铁。

黑咖啡与拿铁咖啡各有什么功效

首先，不管是黑咖啡还是拿铁咖啡，对大多数人都有一定的提神作用，能消除部分疲劳，这也是很多年轻打工人加入咖啡行列的原因。

前街注意到，不少注重健康的人会在三餐中搭配一杯美式咖啡，希望达到减肥效果。黑咖啡确实有助于肠道消化，帮助刺激胃液和胃蛋白酶分泌，从而加快油脂分解速度。这里前街要多说一句，咖啡因确实跟减肥有一定关联，但必须配合合理的饮食规律和适当的运动量，才能见效。另外不能太心急，一天内喝好几杯、过量摄入咖啡因，容易影响睡眠，造成身体代谢紊乱，最终适得其反。

有些朋友脾胃较弱，喝黑咖啡后容易出现胃痛等症状，前街建议把热拿铁咖啡搭配早餐一起食用。有牛奶的加持，咖啡不会太“伤胃”，既能满足味蕾，又能保护肠胃。

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