新产季的哥伦比亚花见咖啡已经到货，这款由瑰夏、卡杜拉和卡杜艾拼配而成的豆子来自蒙特布兰克庄园，采用水洗处理。很多喝过花月夜咖啡的朋友会好奇：花见是否也带着花香？两者究竟有何区别？本文从前街的视角出发，对比哥伦比亚花月夜与花见咖啡，梳理各自的产区背景、庄园故事、品种构成与处理方式，并附上风味描述，帮助咖啡爱好者理解这两支蕙兰产区豆子的不同魅力。

新一季的哥伦比亚花见咖啡已经登场。这个名字听起来就挺有诗意，那它的味道表现如何？喝过花月夜的朋友或许会猜测，它是不是同样带有花香？和花月夜又有什么不一样？今天前街就来把哥伦比亚的花月夜与花见放在一起，做个对比。

咖啡产区

哥伦比亚具备种植咖啡的优越自然条件。咖啡本身比较娇贵，对环境要求较高，而哥伦比亚之所以能出产风味浓郁的咖啡，主要得益于适宜的气候、肥沃的土壤和恰到好处的降水。该国咖啡种植海拔大多在1200至2000米之间，年降雨量至少达到200厘米，气温也从不降至冰点。哥伦比亚从19世纪初开始种植咖啡，目前产量约占全球的12%，仅次于巴西和越南。

哥伦比亚多山的地形、热带位置、充沛的雨水，加上不过量的日照和相对温和的气温，共同构成了近乎理想的咖啡种植环境。人们常称赞哥伦比亚生物多样性丰富、当地人热情友好，但如果说它最大的优势，那便是拥有种植顶级咖啡所需的气候与地理条件。作为全球重要的咖啡生产国之一，哥伦比亚以出产高品质阿拉比卡咖啡而著称。

蒙特布兰克庄园

哥伦比亚花见咖啡产自蒙特布兰克庄园。该庄园位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄主Rodrigo Sanchez Valencia经营，其咖啡种植历史可以追溯到他的祖父。庄园坐落在丘陵山顶，土地面积约18公顷。园内水资源充足，水洗和干燥设备齐全，因此出产的咖啡多数采用水洗处理，也包括由水洗衍生出的特殊处理方式。

咖啡品种

前街这次选入的花见咖啡，由瑰夏、卡杜拉和卡杜艾混合组成。看到这里可能有人会问：这还能算单品咖啡吗？单品咖啡指的是来自同一产区或同一庄园的咖啡豆，并不要求单一品种，所以这支瑰夏拼配仍然属于单品咖啡。

庄园最初种植的是卡杜拉和卡杜艾。2016年，庄主与团队从巴拿马引入了瑰夏品种，2020年开始收获，2021年进入量产阶段。因此，这支豆子可以说是蒙特布兰克庄园首次面向市场出售的瑰夏咖啡。

水洗处理法

园主先对采摘后的果实进行浮选，去除密度不足或腐烂的果子以及树枝沙石。随后用机器去除果皮果肉，去皮后的果实被放入发酵池发酵18至36小时，借助发酵产生的酸性物质去除果胶层。发酵完成后将果实清洗干净，再经日晒干燥，使咖啡豆含水率降至11%左右。干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸储存，直到出口前才剥去羊皮纸。

哥伦比亚瑰夏拼配 花见咖啡豆

产区：哥伦比亚 蕙兰

庄园：蒙特布兰克庄园

海拔：1900米

品种：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾

处理方式：水洗处理法

风味：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

花月夜咖啡 哥伦比亚蕙兰产区

哥伦比亚 花月夜咖啡同样来自蕙兰。该产区为群山环绕的丘陵地带，栽植海拔在1500米以上，水资源和土壤资源都很丰富，也是哥伦比亚最著名的咖啡产区之一。

蕙兰地区的咖啡多种在峡谷斜坡上，拥有适合优质阿拉比卡生长的高海拔和适宜温度。峡谷斜坡的地形不仅挡住了寒风，还能迎来凉爽山风，避免高温，同时雨水也比较充沛。据前街了解，哥伦比亚的咖啡果实采摘多由工人上山手工完成，因此可以精细挑选，只摘取最成熟饱满的果实。

艾斯维多加汀庄园

哥伦比亚花月夜咖啡来自艾斯维多加汀庄园。庄园主拉米雷斯出身咖啡种植家庭，从小接触咖啡，18岁便投身咖啡生产及相关工作，积攒积蓄后买下了这座庄园。前任庄主种植的品种均为卡杜拉，这为花月夜的风味奠定了水果酸与甜的基础。前任庄主在卖掉庄园的三年前就已开始研发特殊的咖啡果实处理法，并将未完成的方案交给新庄主拉米雷斯。拉米雷斯凭借对咖啡的热情，完成了前任未能实现的特殊发酵处理，也就是前街这篇文章要介绍的花月夜咖啡所用处理法——厌氧日晒。下面前街就来说说这种处理法特别在哪里。

厌氧日晒处理法

厌氧处理的咖啡豆通常香气浓郁，带有明亮的酒香，醇厚度饱满，酸度较低，甜感良好。

厌氧日晒的流程是将咖啡豆装入密封发酵桶，用低温延长发酵时间，经过15至20天发酵让咖啡获得更多风味。发酵结束后再对咖啡豆进行日晒干燥，最终完成整个处理流程。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥伦比亚花月夜咖啡豆

国家：哥伦比亚

产区：蕙兰

海拔：1800m

品种:卡杜拉

处理法：厌氧日晒处理法

风味：草莓酱，发酵酒香，巧克力

前街的哥伦比亚花月夜与花见咖啡同属蕙兰产区，但庄园不同，处理方式也不同，风味自然各有特色。欢迎来前街品尝，感受新产季带来的味觉体验。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.