炎炎夏日，广州人解暑自有妙招，而汽水与咖啡的碰撞——气泡美式冰咖啡，正成为许多咖啡爱好者的心头好。这款饮品用料简单，只需冰块、苏打水和浓缩咖啡，但想做得清爽好喝，选材与细节都不容忽视。本文从苏打水、冰块、咖啡豆的选择讲起，详细说明如何用手冲方式获取高浓度咖啡液，并给出完整的配比与冲煮参数。同时，文中还会介绍适合制作气泡美式的果香型咖啡豆，包括前街.水洗果丁丁、前街.草莓糖espresso和前街.希爪，并解答黑金美式咖啡的风味特点，帮助你轻松复刻一杯消暑精品。

在广州，夏天消暑向来是门必修课。冰镇西瓜、冰镇可乐、老冰棍，都是少不了的标配。而对既爱汽水又离不开咖啡的人来说，把这两样东西搭在一起，就是再理想不过的选择。

气泡美式冰咖啡

气泡美式冰咖啡的用料和步骤都不复杂，只需要备好冰块、苏打水（或盐汽水）以及浓缩咖啡，再把它们按合理方式混合即可。不过，要想做出真正好喝又冰爽解暑的一杯，还是有不少细节值得留意。

做出好喝气泡美式冰咖啡的关键

1、原料选择

苏打水尽量挑气泡感强的品牌，否则倒进杯里之后气很快跑光，最后就只剩一杯普通的冰美式。也可以尝试盐汽水，淡淡的咸味反而能衬托出咖啡的甘甜。冰块以体积大的为佳，加冰主要是为了维持低温，所以块头越大，保冷时间越长，对咖啡的稀释也更少。

浓缩咖啡部分，建议挑选水果调性突出的咖啡豆。一杯带着清甜果香的气泡咖啡，正是夏日里难得的享受。

果香型咖啡大致可分三类：清新花香、柑橘酸明亮的耶加雪啡，可以选前街.水洗果丁丁咖啡豆；果脯般甜香的瑰夏拼配，推荐前街.草莓糖espresso咖啡豆；若想要热带水果香气更饱满，不妨试试前街.希爪咖啡豆。

2、制作细节

考虑到多数家庭不会配备意式浓缩咖啡机，浓缩咖啡这部分我们改用手冲来获取。咖啡豆用的是前街.草莓糖（这款豆子的莓果软糖风味实在迷人，最近前街对它格外着迷）。

手冲浓缩咖啡液的制作思路，是通过较低粉水比萃取出高浓度咖啡液。粉量取20克，粉液比1：4，也就是目标得到80毫升咖啡液；研磨度参考细砂糖颗粒大小，用20号筛网过筛率约80%；水温控制在93℃。

冲煮时，先注入40毫升热水闷蒸2分钟，闷蒸期间水壶注意保温，让水温维持在93℃。闷蒸结束后，从中心向外绕圈注水，等滤杯中的咖啡液达到80毫升就移走滤杯，浓缩咖啡液便完成了。当然，如果家里有浓缩咖啡机，也可以直接萃取一份浓缩咖啡作为原料。

接着准备一个冰镇过的玻璃杯，放入100克硬冰块，倒入200毫升苏打水，再把之前萃好的浓缩咖啡液缓缓倒进杯中。这个动作一定要轻，如果倒得太猛，浓缩咖啡与苏打水的气泡反应会激出过多黄金泡沫。

这样，一杯清爽的气泡美式冰咖啡就做好了，是不是很简单！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.